Bandelės su cinamonu ir obuoliais

Sausis 09, 2017 m Desertai, Pusryčiai,
Komentarai (6)

 

 

Mielines bandeles su cinamonu aš jau N metų kepu pagal vieną ir tą patį receptą, senų senovėje nusižiūrėtą iš King Arthur Flour katalogo. Bandelės gaunasi, pilnąja to žodžio prasme, tobulos: minkštos, purios, kvapnios, baisiai geros, tiesiog, nei pridėti, nei atimti; geresnio recepto net neverta ieškoti. Tik va atsitiko taip, kad kažkada rudenį, bevartydama Half Baked Harvest blogą, aš užtikau štai tokias mielines bandeles su obuoliais. Man iškart kilo idėja į tas mano tobulas King Arthur bandeles dar įmesti apkepintų obuolių ir pasižiūrėti, kas iš to išeis. Receptas ant mano virtuvės stalo pragulėjo gerus porą mėnesių; palaipsniui vis nugrimzdavo gilyn ir gilyn, po kalnu visokiausių knygų, šventinių meniu, kitokių popiergalių. Aš jį vis reguliariai iškeldavau į paviršių, tik laiko ir progos cinamoninėms bandelėms vis neatsirasdavo. Bet šventės pagaliau pasibaigė, knygų ir šventinių receptų kalnas nuo stalo buvo pašalintas, ir tada atėjo laikas mielinėms bandelėms.

O Dievai! Kokios nepaprastai tobulos yra šitos Tieghan bandelės! Su cinamonu ir su pakepintais rūgštokais obuoliais, ir dar apteptos grietinėlės sūrio kremu su visokiausiais šiltais prieskoniais. Iki šiol maniau, kad geriau už tas mano firmines cinamonines bandeles nieko nebūna. Pasirodo – būna!

Prašom iškepkit kuo greičiau, o iškepę man būtinai pasipasakokit, ką manot.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mielinės bandelės

su cinamonu, obuoliais ir chai glajumi

Recepto šaltiniai:

King Arthur Flour

Half Baked Harvest

 

Tešla:

2 ½ šaukštelio sausų mielių

1 stiklinė* šilto vandens

3 stiklinės miltų

85 g sviesto, ištirpinto

3 šaukštai cukraus

1 šaukštelis druskos

¼ stiklinės šilto pieno

½ stiklinės tirpios bulvių košės dribsnių

*1 stiklinė = 236 ml

Mieles ir šaukštelį cukraus suberti į šiltą vandenį. Išmaišyti ir palikti 5 minutes, kad pradėtų putoti. Miltus persijoti. Į persijotus miltus suberti cukrų, druską, tirpios bulvių košės dribsnius, supilti tirpintą sviestą, šiltą pieną ir vandenį su mielėmis. Viską išmaišyti mediniu šaukštu arba elektriniu mikseriu ir užminkyti tešlą. Minkyti 5 – 7 minutes, kol tešla taps elastinga ir minkšta. Suformuoti rutulį, dėti į aliejumi išteptą dubenį, uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti 2 valandoms šiltai, kad pakiltų.

 

Įdaras:

4-5 kieti obuoliai, nulupti, supjaustyti stambiais kubeliais

2 šaukštai rudojo cukraus

½ stiklinės cukraus

1 šaukštas cinamono

2 šaukšteliai miltų

55 g sviesto

Keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinti 1 šaukštą sviesto. Suberti obuolius, rudąjį cukrų ir kepti, retkarčiais pamaišant, kol obuoliai šiek tiek suminkštės, maždaug 5 minutes. Nukelti nuo ugnies ir palikti, kad atvėstų.

Mažame dubenėlyje sumaišyti cukrų, cinamoną ir miltus. Ištirpinti likusį sviestą.

Sviestu ištepti dviejų apvalių kepimo formų vidų: dugną ir šonus.

Pakilusią tešlą iškočioti ant silikonine arba maistine plėvele ištiesto paviršiaus į maždaug 30x40 cm lakštą. Iškočiotos tešlos paviršių ištepti tirpintu sviestu, ant jo tolygiai paskirstyti cinamono-cukraus mišinį, lygiu sluoksniu paskleisti atvėsusius keptus obuolius. Tešlą susukti į vyniotinį, pradedant nuo ilgojo krašto. Vyniotinį pjaustyti į 12 vienodo dydžio bandelių, jas išdėlioti į paruoštas kepimo formas, tarp bandelių paliekant didokus tarpus. Bandelių viršų plonai aptepti tirpintu sviestu. Bandeles uždengti virtuviniu rankšluostėliu ir palikti 30 min šiltai, kad pakiltų. 

Orkaitę įkaitinti iki 175oC (375oF).

Iškilusias bandeles kepti maždaug 20 minučių, kol viršus gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės ir palikti 15-20 min, kad šiek tiek atvėstų.

 

Glajus:

225 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros

1 ½ stiklinės cukraus pudros

1 ½ šaukštelio vanilės esencijos

½ šaukštelio malto cinamono

¼ šaukštelio malto imbiero

¼ šaukštelio malto kardamono

Vidutinio dydio dubenyje išsukti sūrį, suberti likusius ingredientus ir gerai išmaišyti, kol glajus taps vientisas. Glajumi aptepti šiltas bandeles. Tiekti tuojau pat.

 

 

 

Cinnamon Rolls

with Apples & Chai Frosting

Recipe sources:

King Arthur Flour

Half Baked Harvest

 

Dough:

1 packet  (2 ½ teaspoons) instant yeast

1 cup warm water

3 cups flour

6 tablespoons butter, melted

3 tablespoons sugar

1 teaspoon salt

¼ cup warm milk

½ instant mashed potato flakes

Mix yeast and 1 teaspoon of sugar into warm water and leave for 5 minutes until it begins to bubble. Sift the flour. Mix flour, sugar, salt, instant mashed potato flakes, melted butter, warm milk and bubbly yeast mixture. Use a wooden spoon or an electric mixer to make the dough. Knead the dough for about 5 – 7 minutes until it is soft and stretchy. Form a ball, place it into lightly oiled bowl, cover with kitchen towel and set some place warm to rise for 2 hours.

 

Filling:

4-5 firm apples, peeled, cubed

2 tablespoons brown sugar

½ cup sugar

1 tablespoon cinnamon

2 teaspoons flour

4 tablespoons butter

In a medium pan set over medium heat melt 1 tablsepoon of butter, add apples, brown sugar and cook, stirring occasionally, until apples begin to soften, abot 5 min. Remove from heat, Set aside to cool.

In a small bowl mix sugar, cinnamon and flour. Melt remaining butter.

Butter two round cake or pie pans, bottom and sides.

Roll risen dough on the silicone or plastic wrap lined surface into a 12” X 16” rectangle. Brush the dough surface with melted butter. Sprinkle cinnamon sugar evenly over the dough, covering the entire surface. Scatter cooked apples in an even alyer. Roll the dough into a log the long way. Slice the log into 12 even slices. Place rolls into prepared pans, leaving enough space between the rolls. Cover with kitchen towel and let the rolls rise somewhere warm, for about 30 minutes. Brush top of the rolls with melted butter.

Preheat the oven to 350oF.

Bake rolls for about 20 minutes, or until the tops turn golden brown. Remove from oven, let cool for 15-20 minutes, while making frosting.

 

Frosting:

8 ounces cream cheese, at room temperature

1 ½ cups powdered sugar

1 ½ teaspoons vanilla extract

½ teaspoon cinnamon

¼ teaspoon ginger

¼ teaspoon cardamon

In a medium bowl bet cream cheese until smooth. Add remaining ingredients and beat until frosting is uniform and fluffy. Frost warm rolls. Serve right away.

 

 



Palikite komentarą

Jūsų vardas *  Jūsų el * (nebus skelbiamas)
          Prisiminti mane
Jūsų komentaras  *    

CAPTCHA Image   Reload Image
Įveskite kodą *:




RasaRugsėjis 16 2017, 09:56 AM Ausra, o bulviu koses dribsniai is tiesu dribsniai? Nes pas mane buvo milteliai ir tesla gavosi kietoka. As dar pildama pagalvojau, kad kazkaip ne tokia ta kose atsimenu... gal zinot kiek jos gramu deti? Aciu.
AusraRugsėjis 18 2017, 11:11 AM Rasa, as dedu tirpia bulviu kose; JAV ji parduodama dribsniu pavidale; kaip kitur - nezinau; o del teslos kietumo - manau, kad ne bulviu dribsniuose esme; tikriausiai pridejot per daug miltu;

Atsakyti į komentarą

BrigitaVasaris 20 2017, 04:04 PM Dieviško skonio bandelės ! Pirmą kartą teko kepti mielines bandeles, viskas gavosi puikiai. Labai džiaugiuosi, nes pastaruoju metu mano kepiniai mane varė į neviltį. Net paprasčiausias biskvitinis pyragas subliūkšdavo. Jūs prikėlėte mano kūrybinį ūpą - gaminti. Jūsų blogas man yra didelis ir be galo malonus atradimas. Ačiū :)
AusraVasaris 20 2017, 04:29 PM Brigita, tai Jums aciu, kad skaitot mano bloga, bandot receptus ir nepatingit pasidalinti pozityvu; man irgi ba galo malonu, kad bandeles pavyko ir patiko; nenustokite kepti! ir dekui uz visus siltus zodzius!

Atsakyti į komentarą

Jūratė N.Sausis 18 2017, 06:54 AM Ir as kepiau jau šias bandeles. Tik su šviežiom mielėm, ir glaistui tiek miltinio cukraus neturėjau, tai dėjau mažiau. Ir dar, kadangi susivėlinau, sudėjusi į skardą jų nekepiau, padėjau šaldytuve, ir iškepiau ryte. Nežinau, ar tas kiek pakenkė ar ne. Apie bandeles ką galiu pasakyti.... suvalgei vieną, ir toks jausmas, kad svarbiausias dienos reikalas atliktas......... NUOSTABIOS. Nors dar tik sausis, jos gali būti metų atradimu. Na, bent mielinių bandelių kategorijoj tIkrai nugalėjo. Beje, kitą dieną taip pat išlieka minkštos, ne taip kaip kad mieliniai kepiniai linkę kietėti. Ačiū, Aušra.
AusraSausis 18 2017, 11:02 AM Jurate, tai Jums aciu, kad isbandet recepta ir kad nepatingejot bruksteleti toki teigiama atiliepima; be galo malonu!

Atsakyti į komentarą

JurgaSausis 15 2017, 03:24 PM Sios bandeles - jega. Jau tooookios skanios, kad sunku apsakyti. Tirpsta burnoje. O del bulviu dribsniu, tai tikra tiesa, dejau ju ir likau nustebinta rezultatu. Bandeles minkstos, purios. Tiesa, glaju dariau is grietineles ir cukraus pudros, nes grietineles surio neturejau. Liuks tiko! Zodziu, seima suzaveta ir trupiniukai is lekstuciu islaizyti! Aciu, Ausra!
AusraSausis 15 2017, 04:50 PM Jurga, na labai prasom!!! man be galo smagu girdeti, kad patiko! I sveikata! aciu, kad isbandet recepta;

Atsakyti į komentarą

KristinaSausis 11 2017, 12:59 PM Sveiki, o kiek reiketų šviežių mielių, nes dar užsilikusios šaldytuve nuo kūčiukų kepimo:) ačiū
AusraSausis 11 2017, 01:09 PM Kristina, su svieziom mielemas niekada neeksperimentuoju, todel kiekiu tiksliai nezinau. kiekis matyt labai priklausys nuo mieliu gajumo; Imeskit smoteli ir paziurekit, kas is to iseis; jeigu tesla nekils, kita karta zinosite, kad reikia deti daugiau.

JulijaSausis 12 2017, 01:03 AM 500 gramų miltų reikia 25 gramų šviežių (šlapių) mielių. Pasversit miltus ir matysit. "Iš akies" paskaičiavus, manau, 28 gramų tikrai reikės. Esu kepusi duoną su bulvėmis, tai buvau žiauriai nustebus, kaip minkšta, drėgna ir kvapnu buvo! Bulvės kepiniuose yra stebinančiai gerai. Savaitgaliui kepsiu šias bandeles.

AusraSausis 12 2017, 10:58 AM Jule, aciu del info apie mieles, ir uz teigiamus atsiliepimus del bulviu; dabar lauksiu ispudziu apie sitas bandeles;

Atsakyti į komentarą

MonikaSausis 10 2017, 04:55 PM Kuo butu galima pakeisti bulviu koses dribsnius?
AusraSausis 10 2017, 05:14 PM Monika, primygtinai rekomenduoju deti dribsnius, nes bulves cia esme; todel tos bandeles ir yra tokios geros, kad ideta 1/2 st. bulviu; bet Jusu valia - galite deti, galite nedeti; keisti nieko nereikia; paprasciausiai nedekit dribsniu ir tiek; arba, paprastumo delei, nueikite I parduotuve ir nusipirkite tirpios bulviu koses; patikekit - nesigailesite;

MonikaSausis 11 2017, 01:49 AM Aciu uz greita atsakyma! Problema ir ta, kad as niekada nesu macius parduotuveje bulviu dribsniu. Gyvenu Turkijoje, tad cia idomesniu maisto produktu nelabai rasi. Nebent galeciau deti tirpia bulviu kose, bet ar ji tiktu :O juk ji su visokiais priedais

Jūratė N.Sausis 11 2017, 05:50 AM Manau cia ir turima omenyje ta greito paruosimo bulviu kose... tik, aisku, be krapu ar kitu paskaninimu. Kol laukiam Ausros patikslinimo, as nusipirksiu jos del viso pikto

AusraSausis 11 2017, 10:42 AM Monika, Jurate, tirpi bulviu kose tikrai tiks; kaip Jurate tiklsiai pastebejo, pirkit ta pacia paprasciausia be jokiu prieskoniu ir priedu; tie bulviu dribsniai nesensta, gales sau stoveti spinteleje nors ir 100 metu, taip kad jeigu nesunaudosite kitiems tikslams, galesite juos naudoti stai tokioms mielinems bandelems; ir nebrangi ta kose; zodziu, rekomenduoju nusipirkti, ir turesite ilgam;

Atsakyti į komentarą



my facbook page contact rss feed


food gawker - my galleryskoniu blogs

ETIKETĖS

abrikosai (5)
aguonos (13)
agurkai (12)
alus (4)
alyvuogės (4)
ananasai (7)
antiena (1)
apelsinai (35)
arbata (17)
arbūzai (2)
artišokai (1)
avietės (34)
avokadai (9)
baklažanai (7)
bananai (16)
bandelės (30)
blynai (29)
braškės (33)
Brie (2)
burokėliai (9)
bulvės (36)
citrinos (46)
cukinijos (8)
čederio sūris (19)
česnakai (5)
datulės (6)
dešrelės (8)
duona (35)
ėriena (5)
figos (8)
gervuogės (4)
gimtadieniai (32)
granatai (9)
grikiai (4)
grybai (15)
Halloween (14)
imbieras (25)
jautiena (31)
jogurtas (8)
Joninės (5)
jūros gėrybės (37)
Kalėdos (51)
karamelė (26)
kava (10)
keksai (30)
keksiukai (28)
kiauliena (30)
kiaušiniai (33)
knygos (33)
kokosai (24)
kopūstai (23)
Kovo 11-oji (6)
košės (4)
kriaušės (13)
kukurūzai (13)
ledai (35)
levandos (5)
Liepos 4-oji (6)
majonezas (8)
makaronai (34)
mangai (6)
maskarponė (25)
medus (23)
mėlynės (32)
mėtos (23)
moliūgai (36)
mocarela (17)
morkos (24)
Motinos diena (5)
Naujieji Metai (15)
nektarinai (5)
obuoliai (49)
ožkų sūris (12)
Padėkos diena (15)
paprikos (26)
paukštiena (29)
persikai (11)
pica (7)
pomidorai (39)
pupelės (12)
pyragai (142)
pyragaičiai (37)
rabarbarai (17)
razinos (5)
ridikėliai (6)
riešutai (124)
rikota (23)
romas (12)
ropės (1)
ryžiai (17)
saldainiai (13)
salierai (8)
salotos (51)
sausainiai (70)
slyvos (10)
smidrai (13)
spanguolės (16)
sriubos (13)
sumuštiniai (32)
svarainiai (1)
svogūnai (24)
šokoladas (128)
špinatai (3)
Tėvo diena (3)
tortai (72)
uogienė (13)
uogos (88)
Užgavėnės (7)
vaisiai (118)
Valentino diena (10)
varškė (7)
Vasario 16-oji (4)
Velykos (19)
veršiena (1)
virtiniai (6)
viskis (19)
vynuogės (4)
vyšnios (19)
žaliosios citrinos (17)
žirneliai (18)
žuvis (37)