Bourbon, Sugar, Cheesesteaks & 1000 Islands

Liepa 21, 2017 m Mėsa,
Komentarai (1)

Taip jau susiklostė, kad mūsų tradicinę išlylą į 1000 Islands stovyklavietę šiemet mums teko stipriai sutrumpinti. Nes į tas pačias dienas įsipaišė dar vienas svarbus renginys, rezervacijų ir datų pakeisti nebegalėjom, taigi trumpinom iškylavimą ir stengėmės iš tos vienos dienos ir vienos nakties gamtos prieglobstyje išspausti maksimaliai turiningą laiką.

Salose buvom viso labo 24 valandas. Aiškiai per trumpai, bet suspėjom pasimaudyti ir pažuvauti, suspėjom atsipūtę pavėpsoti į vandenį; kai kas bevėpsodamas suspėjo užmigt ir nusnūst gerą valandžiukę. Suspėjom užkurti laužą ir ant laužo pasigaminti vieną šaunią vakarienę ir vienus liuks pusryčius. Suspėjom tris o gal keturis kartus išsivirti turkiškos kavos virš žarijų. Tai buvo ne kava, o tikras rojus! Suspėjom palydėti saulę, o sutemus atsigulėm plyname lauke ir užvertę galvas ilgai skaičiavom žvaigždes. Suspėjom pasėdėti iki išnaktų ir pakalbėti apie viską pasaulyje. Paskui pasidalinom šokolado plytą ir ėjom miegot. Suspėjom pasitikti naują dieną, įsibridus iki kelių į šaltą upę nusiprausti veidą ir užmiegotas akis. Vėl virėm turkišką kavą. Suspėjom pasimėgauti šilta vasariška diena paupy. Orų prognozė vis žadėjo lietų, bet danguje visą dieną nebuvo nei debesėlio. Į pavakarę stovyklavimo estafetę perdavėm mano draugei ir išbimbėm į didmiestį.

Stovyklavimas, nors ir trumpas, buvo super šaunus. 24 valandos tokio pilnaverčio gaivaus poilsio. Salos, kaip visada, pasiteisino su kaupu. Nes, kaip žinia, svarbu gi ne kiekybė, bet kokybė.

Visiems linkiu nuostabaus savaitgalio.

Aušra

Jautienos didkepsniai cukraus ir burbono marinate

Recepto šaltinis: Amanda Hesser & food52

1 kg jautienos didkepsnių

¼ stiklinės rudojo cukraus

¼ stiklinės burbono

½ šaukštelio džiovintų aštriųjų paprikų dribsnių

Druskos

Didkepsnius įtrinti cukraus, druskos ir paprikų mišiniu, sudėti į plastikinį maišelį, supilti burboną. Marinatą maišelyje paskirstyti taip, kad kepsniai iš visų pusių pasidengtų marinatu. Maišelį užsandarinti ir dėti į šaldytuvą, 1–3 valandoms. Kai ateis laikas kepti, kepsnius traukti iš šaldytuvo, palikti kad atšiltų iki kambaro temperatūros. Kepti kepsninėje virš žarijų, kol kepsniai apskrus iš abiejų pusių, o viduje liks rausvi ir neperkepę. Kepsnius nuimti nuo ugnies, padėti į šalį 10-15 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Pjaustyti juostelėmis ir nešti į stalą.

Sugar Steak with Bourbon

Recipe source: Amanda Hesser & food52

1 ½ pounds grilling steaks

¼ cup brown sugar

¼ cup bourbon

½ teaspoon red pepper flakes

Salt

Rub sugar, salt and red pepper flakes into the steak. Place steak in a 1-gallon plastic bag, add bourbon, move steaks in the bag to get them coated with bourbon. Seal and refrigerate for 1-3 hours. When ready to grill, bring steaks to room temperature. Grill on medium heat until lightly chared on the outside and medium rare inside. Remove steaks from the grill, let rest for 10-15 minutes, slice and serve.