Winter Dinner

Tai buvo mūsų Kalėdinė vakarienė: kepta jaučio nugarinė, batatų apkepas, greitos lapinių kopūstėlių salotos ir obuolių pyragas. Kalėdos jau preity, bet tai laisviausiai gali būti neįpareigojantis šventinės vakarienės meniu bet kokiai kitai progai. Karališkas meniu, drįsčiau pasakyti. Tai toks patikrintas ir garantuotas vakarienės variantas, kai Jums reikia žūtbūt sužibėti savo kulinariniais sugebėjimais. Pvz., jeigu nutarėt pasikviesti uošvius, arba viršininką iš darbo, arba kokius labai rafinuotus draugus. Patiekite štai tokią vakarienę, dar parinkite neprasto vyno, ir pamatysite – įspūdis bus neginčijamas. Visiška klasė. Vakarienės pažiba – karališkas nepsnys. Nepašykštėkit ir nusipirkit gerą kokybišką mėsytę, net jeigu už ją tektų pakloti nemenką sumelę. Nes juk tik kartą metuose. Ir tikrai bus verta, patikėkit.

O kai turėsit tinkamą mėsą, vis kita – tik smulkmenos. Jeigu nerasit batatų, lygiai tokį patį apkepą galit kepti su paprastom liaudiškom bulvėm, ir bus irgi super skanu. Ir paprasta, kas be ko. Obuolių pyragas irgi toks visiškai be pretenzijų, bet tuo pačiu yra tikrų tikriausias gėris. Jo receptą papublikuosiu vėliau.

Jeigu nutarsite pagaminti, būtinai sugrįškite ir pasipasakokite įspudžius. Man visada labai smalsu sužinoti, kaip Jums pavyko ir ar patiko.

Aušra

Jautienos nugarinės kepsnys

Recepto šaltinis: Fine Cooking

1 jautienos nugarinė (žiūr. video)

Druskos

Pipirų

Garstyčių

Šviežių čiobrelių

Aliejaus, kepimui

Nugarinę perpjauti į dvi lygias dalis, perrišti virvele. Kepsnius nusausinti, gausiai pabarstyti druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakaitinti porą šaukštų aliejaus. Abu kepsnius apskrudinti iš visų pusių, perdėti ant skardos. Kepsnių išorę aptepti garstyčiomis, pabarstyti šviežiais čiobreliais ir pašauti į 232^oC orkaitę. Kepti kol vidinė kepsnių temperatūra pasieks 65^oC. Traukti iš orkaitės, uždengti folija ir palikti 20 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Pjaustyti ir nešti į stalą.

Saldžiųjų batatų apkepas

Recepto šaltinis: Smitten Kitchen

3 šaukštai sviesto

3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Rupios druskos

Pipirų

2 kg saldžiųjų batatų, supjaustytų plonais griežinėliais

2 alskaloniniai česnakai, nulupti, supjaustyti plonais žiedais

Orkaitę įkaitinti iki 190°C. Į gilų kepimo indą sudėti sviestą ir aliejų, dėti į orkaitę, kol sviestas ištirps. Indą traukti iš orkaitės, į mažą dubenėlį nupilti aliejaus/sviesto mišinį, inde paliekant maždaug 2-3 šaukštus mišinio. Ant indo dugno užbarsyti druskos ir pipirų, sudėti batatų griežinėlius; tarp griežinėlių prikaišioti svogūnėlių žiedų. Apkepo viršų aptepti likusiu sviesto/aliejaus mišiniu. Uždengti folija ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 45-50 minučių, kol batatai suminkštės. Nuimti foliją, padidinti orkaitės temperatūrą iki 230°C ir kepti dar 10-20 minučių, kol apkepo viršus gražiai apskrus. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat.

Roasted Beef Tenderloin

Recipe source: Fine Cooking

1 beef tenderloin, trimmed

Salt

Pepper

Mustard

Fresh thyme

Oil, for cooking

Cut the tenderloin in half. Tie roast at regular intervals with kitchen twine. Pat roasts dry with paper towels, season generously with salt and pepper. In a large skillet set over medium-high heat add enough oil to just cover the bottom. Place thenderloins into heated skillet and cook undisturbed until browned on one side. Turn and sear other sides. Transfer browned tenderloins into large roasing pan. Roast in preheated 450^oF oven until meat temperature reaches 150^oF, approximately 25-30 minutes, depending on the thickness of the roasts.

Remove tenderloins from oven, tent loosely with foil and let rest for 20 minutes. Slice into thick slices and serve.

Sweet Potato Roast

Recipe source: Smitten Kitchen

3 tablespoons butter

3 tablespoons olive oil

Coarse salt and black pepper or red pepper flakes, to taste

4-5 pounds sweet potatoes, peeled and sliced thin

2 shallots, peeled and sliced thin

Heat oven to 375°F (190°C). Heat butter and oil together until butter has melted. Pour 2 tablespoons of butter/oil mixture in the bottom of a 2-quart baking dish. Sprinkle butter/oil puddle with salt and pepper. Arrange potato slices vertically in the dish. Add a sliver of shallot between every few slices of potato. Brush tops of potatoes with remaining butter/oil and season generously with more salt and pepper. Cover with foil and bake for 45-50 minutes, until potatoes are tender and almost fully cooked. Increase oven temperature to 450^oF (230°C), remove foil and let roast another 10-20 minutes, until tops of potatoes are nicely browned. Serve right away.

Related Tags

bulvės, jautiena,

Panašūs Receptai

Sweet Potato
Lapkritis 12, 2021 Bostonas ir Naujosios Anglijos sriuba su moliuskais
Spalis 10, 2013 Užgavėnės
Vasaris 08, 2016 Kalėdos
Gruodis 21, 2016 Taco Dinner
Gegužė 23, 2018 Kiaulienos nugarinės su obuoliais ir datulėmis
Spalis 14, 2014

Palikite komentarą

Jūratė N.Sausis 2 2019, 03:51 AM

Miela Aušra, kad šie metai jums būtų nuostabūs! Ačiū, kad rašote.

Atsakyti į komentarą

JurgaSausis 1 2019, 12:38 PM

Su Kalėdomis ir Naujaisiais metais, Aušra! Linkiu sveikatos ir neblėstančio įkvėpimo:)

Atsakyti į komentarą

AusraSausis 1 2019, 10:09 AM

Laimingu Naujuju Metu ! O kepsini tikrai kada isbandysiu...

Atsakyti į komentarą

JoanaGruodis 30 2018, 11:39 AM

Sveiki, O kam reikia perrišti virvele?

Atsakyti į komentarą

JoanaGruodis 30 2018, 11:39 AM

Sveiki, O kam reikia perrišti virvele?

AusraGruodis 31 2018, 08:17 AM

Joana, perristi reikia tam, kad kepsnys kepdamas islaikytu forma, kad neissiklaipytu negraziai I visas puses;

Atsakyti į komentarą

IrmaGruodis 30 2018, 09:43 AM

Kepiau! Puikiai gavosi! Ačiū už receptą ir pasidalinimą!

AusraGruodis 31 2018, 08:17 AM

:-)

Atsakyti į komentarą

DanutėGruodis 29 2018, 07:24 AM

Aušra, O kiek laiko apytikriai kepėt 232 oC, nes neturiu termometro mėsos temperatūrai.

AusraGruodis 29 2018, 09:38 AM

Danute, as kepiau mazdaug pusvalandi, bet kepimo laikas labai priklausys nuo nugarines storio; termometra rekomenduoju isigyti; labai naudingas virtuvinis prietaisas; tikrai pravers;

Atsakyti į komentarą