Be My Valentine

Vasaris 11, 2020 m Desertai,
Komentarai (1)

Neperseniausiai buvo laikai, kai prieš Valentino dieną mano vaikai iš mokyklos parsinešdavo visų klasiokų vardų sąrašą, atspausdintą stulpeliu, abėcėline tvarka. Pagal tą sąrašą mes priruošdavom saldžių skanuliukų, supakuodavom juos į proginius krepšelius, su širdelėmis, su užrašytu klasioko/klasiokės vardu, krepšelių lygiai tiek, kiek vardų tame sąraše, plius vienas papildomas – mokytojai/mokytojui. Valentino dieną tie visi krepšeliai būdavo sukraunami į didelį krepšį, tempiami į mokyklą ir išdovanojami.

Valentines dovanojimo laikai mano vaikams jau pasibaigė, deja. Jeigu nebūtų pasibaigę, tai šie Hostess tipo keksiukai būtų pats tas tokiam dovanojimui. Jie minkštučiai, bet tuo pačiu standūs ir stabilūs, keliaudami kuprinėje ar krepšyje jie nesukris ir nesubyrės. Šokoladiniai, kvapnūs, su kreminiu įdaru, aplieti šokoladu, su širdelėm ir cukriniais dekoravimais, šiek tiek netobuli, tokie naminiai, bet pagaminti su meile iš visos širdies.

Aušra

Hostess keksiukai

Recepto šaltinis: Stella Parks | Bravetart

Keksiukai:

1 1/3 stiklinės* (170 g) miltų

1 1/3 stiklinės (115 g) kakavos miltelių

1 ¼ stiklinės (240 g) cukraus

1 šaukštelis valgomosios sodos

½ šaukštelio druskos

1 ¼ stiklinės (250 ml) pasukų arba kefyro

4 kiaušiniai

1 šaukštas vanilės esencijos

1 ½ stiklinės (350 ml) kokosų aliejaus, ištirpinto

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oF. Į keksiukų formą įtiesti popierines formeles.

Į didoką dubenį kartu persijoti miltus, kakavą, cukrų, sodą ir druską. Supilti pasukas arba kefyrą, sudėti kiaušinius, supilti vanilę ir aliejų. Išmaišyti kol masė taps vientisa. Tešlą sukrėsti į paruoštas formeles ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 15-20 minučių, kol medinis dantų krapštukas, įbestas į keksiuko centrą, liks sausas. Keksiukus traukti iš orkaitės, palikti formoje, kol pilnai atvės.

Įdaras:

1 ½ šaukšto želatino miltelių

2 šaukštai šalto vandens, želatinui

1 ½ šaukštelio vanilės esencijos

¼ stiklinės (60 ml) vandens, sirupui

¼ stiklinės (60 ml) kukurūzų sirupo

¾ stiklinės (145 g) cukraus

¼ šaukštelio druskos

¼ stiklinės (60 ml) pieno

3 šaukštai pieno miltelių

Mažame dubenėlyje sumaišyti 2 šaukštus vandens, vanilę ir želatiną. Palikti 5 minutėms, kad išbrinktų.

Vidutinio dydžio puode sumaišyti ¼ stiklinės vandens, kukurūzų sirupą, cukrų ir druską. Kaitinti, retkarčiais pamaišant, kol cukrus pilnai ištirps. Toliau virti nemaišant, kol sirupo temperatūra pasieks 120^oC, maždaug 4 min. Nuimti nuo ugnies. Sirupą supilti į karščiui atsparų dubenį, sudėti išbrinkusį želatiną ir plakti 10 minučių. Supilti pieną, suberti pieno miltelius ir plakti dar 2-3 minutes, ko masė taps vientisa ir standi. Masę sukrėsti į konditerinį maišelį su plačiu apvaliu antgaliu ir dėti į šaldytuvą, kol prireiks.

Glajus:

½ stiklinės (120 ml) riebios grietinėlės

1 stiklinė (170 g) tamsaus šokolado, susmulkinto

1 šaukštas kukurūzų sirupo

Šokoladą sudėti į karščiui atsparų dubenį. Mažame puodelyje užvirinti grietinėlę, supilti į dubenį su šokoladu, palikti 2 minutes, kol šokoladas aptirps. Supilti kukurūzų sirupą ir atsargiai išmaišyti, kol glajus taps vientisas. Padėti į šalį, kad šiek tiek atvėstų.

Dekoravimas:

1 stiklinė cukraus pudros

2 šaukštai riebios grietinėlės

Mažame dubenėlyje sumaišyti cukraus pudrą ir grietinėlę, kol masė taps vientisa. Sukrėsti į konditerinį maišelį su siauru apvaliu antgaliu.

Užbaigimas:

Keksiukuose mažu aštriu peiliu išpjauti duobutes įdarui, į išspausti įdaro, ant viršaus užvožti išpjautas keksiukų dalis, užtepti glajaus ir dekoruoti cukraus pudros liukru.

Hostess Cupcakes

Recipe source: Stella Parks | Bravetart

Cupcakes:

1 1/3 cups (6 oz) flour

1 1/3 cups (4 oz) cocoa powder

1 ¼ cups (8 ½ oz) sugar

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

1 ¼ cups (10 oz) buttermilk

4 eggs

1 tablespoon vanilla extract

1 ½ cups (10 ½ oz) coconut oil, melted

Preheat oven to 350^oF. Line cupcake pan with paper liners.

In a large bowl sift together flour, cocoa, sugar, baking soda and salt. Add buttermilk, eggs, vanilla and coconut oil. Mix until smooth. Divide batter into prepared cupcake pan. Bake about 15-20 minutes, until toothpick inserted in the center of the cupcake comes out clean. Remove from oven. Let cool completely in the pan.

Filling:

1 ½ tablesopoons unflavored gelatin

2 tablesopoons cold water, for gelatin

1 ½ teaspoons vanilla extract

¼ cup (2 oz) water, for syrup

¼ cup (2 oz) corn syrup

¾ cup (5 oz) sugar

¼ teaspoon salt

¼ cup (2 oz) milk

3 tablesooons powdered milk

In a small bowl mix 2 tablespoons water, vanilla and gelatin, let sit for 5 minutes.

In a medium saucepan set over medium heat combine ¼ cup water, corn syrup, sugar and salt. Cook, stirring occasionally, until sugar is melted. Continue cooking without stirring until temperature of syrup reaches 250^oF, about 4 minutes. Remove from heat. Immediately pour all syrup into a large bowl, add gelatin and whip on high speed for 10 minutes. Add milk, milk powder and continue whipping for 2-3 minutes longer, until mixture is stiff and creamy. Transfer to a piping bag with large round tip. Refrigerate until ready to use.

Topping:

½ cup (4 ½ oz) heavy cream

1 cup (6 oz) dark chocolate, chopped

1 tablespoon corn syrup

Place chocolate into medium heatproof bowl. In a small saucepan bring cream to a simmer, pour ot cream over chocolate, let sit 2 minutes. Add corn syrup and stir gently until smooth. Set aside to cool slightly.

Icing:

1 cup (4 oz) powdered sugar

2 tablespooons heavy cream

In a small bowl mix powdered sugar and cream until smooth. Transfer to a piping bag with small round tip.

Assembling:

Using small ice cream scoop or a small knife cut out a round cavity in all cupcakes. Fill cavities with Filling, cover the filling with a piece of cut out cupcake core. Glaze cupcakes with chocolate toping, decorate with icing.

Related Tags

keksiukai, šokoladas, Valentino diena,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

RitaVasaris 12 2020, 06:58 AM Gyveni su meile kitiems (zmonems,reiskiniams,progoms,gamtai,sventems)!Valentino proga linkiu kuo sviesesnes Tau asmenines meiles!!

AusraVasaris 12 2020, 12:23 PM

Aciu, Rita!!