Taste Of Lavender

Liepa 26, 2021 m Desertai, Vaisiai,
Komentarai (1)

Mano vaikams užėjusi levandų tema. Muilas levandinis, šampūnas irgi. Darže pražydo levandos, tai dabar arba vienas, arba kitas vis nusiskina kelis žiedus, trina tarp pirštų ir kvepinasi.

Julius besikvepindamas užklausė:

“Ar galima levandas dėti į maistą?”

“Tai žinoma galima!”

“O koks levandų skonis?”

“Na kaip čia pasakius… toks pat, kaip kvapas”.

Tiesiog net nežinau, kaip kitaip tą skonį nupasakoti. Skonis identiškas kvapui. Gėlių skonis, ir tiek. Labai labai gaivu ir vasariška. Tik negalima padauginti, nes tada skonis taps panašus į to levandinio muilo J

Levandas savo darže aš pasodinau prieš porą metų, bet žydėti pradėjo tik šiemet. Gana nemenkas kupstelis, bet žiedų kol kas nedaug. Tikiuosi, kad gal kitąmet dar gausiau žydės.

Aušra

Keptos uogos su greitomis bandelėmis

(cobbler)

Recepto šaltinis: half baked harvest

Bandelės:

2 stiklinės miltų

2 šaukšteliai kepimo miltelių

Žiupsnelis druskos

8 šaukštai sviesto, įšalusio

½ stiklinės kefyro arba pasukų

3 šaukštai medaus

80 g grietinėlės sūrio

Turbinado cukraus

Orkaitę įkaitinti iki 200oC. Plačią kepimo skardą ištiesti kepimo popieriumi arba silikoniniu takeliu.

Dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Tiesiai į dubenį su miltais įtarkuoti sviestą, pertrinti, kol sviestas tolygiai pasiskirstys miltuose. Supilti pasukas ir medų, atsargiai išmaišyti, sudėti kubeliais supjaustytą sūrį. Tešlą suspausti į poros centimetrų storio stačiakampį, išpjauti norimo dydžio ir formos bandeles. Dėti ant paruoštos skardos. Bandelių viršų patepti pasukomis, užbarstyti turbinado cukraus. Skardą pašauti įįkaitintą orkaitę. Kepti kol bandelių viršus gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės. Padėti įšalį kol prireiks.

Uogos:

6 stiklinės uogų, šviežių arba šaldytų

1/3 stiklinės medaus

1 citrinos sultys

2 šaukštai kukurūzų krakmolo

¼ šaukštelio druskos

1 šaukštas levandos žiedų, šviežių arba džiovintų

Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 175oC.

Gilų kepimo indą ištepti sviestu.

Dubenyje sumaišyti uogas, medų, citrinos sultis, krakmolą, druską ir levandas. Mišinį sukrėsti į paruoštą kepimo indą, pašauti į karštą orkaitę. Kepti kol uogos suminkštės ir pradės burbuliuoti. Traukti iš orkaitės.

Ant karštų uogų išdelioti iškeptas bandeles. Tiekti šiltą.

Berry & Lavender Cobbler

Recipe source: half baked harvest

Biscuits:

2 cups flour

2 teaspoons baking powder

Pinch of salt

8 tablespoons butter, frozen

½ cup buttermilk

3 tablespoons honey

6 ounces cream cheese

Turbinado sugar

Preheat oven to 400oF.

Line baking sheet with parchment or Silpat.

In a medium bowl, combine flour, baking powder and salt. Grate in frozen butter and toss together. Add buttermilk and honey, and mix until just combined, adding more buttermilk if needed. Fold in cream cheese.

Roll the dough 1-inch thick rectangle and cut into 12-16 biscuits. Place onto prepared baking sheet. Brush tops with buttermilk, sprinkle with turbinado sugar. Bake until tops are golden brown. Remove from oven, set aside.

Berries:

6 cups blueberries, blackberries or mixed berries, fresh or frozen

1/3 cup honey

Juice of 1 lemon

2 tablespoons cornstarch

¼ teaspoon salt

1 tablespoon lavender, dry or fresh

Grease a deep baking dish or pie plate with butter.

In a large bowl combine berries, honey, lemon juice, cornstarch, salt and lavender. Transfer mixture to prepared dish. Bake at 350oF until bubbling. Remove from oven. Place biscuits on top of hot berries. Serve warm.