Lemons & Poppies

Sausis 11, 2023 m Desertai, Vaisiai,
Komentarai (0)

Sunki savaitė.

Pirmadienį darbe iš pačio ryto buvo šoko terapija. Po to visą dieną plaukiojau kaip per miglą. Popietiniame susirinkime mums visiems buvo paraginta eiti namo ir pasirūpinti savimi. Selfcare.

Aš parėjau namo, atsiverčiau naują Bon Appetit ir iškepiau citrininį pyragą su aguonomis.

Citrininis pyragas su aguonomis

Recepto šaltinis: Bon Appetit | January 2023

Padas:

1½ stiklinės (188 g) miltų

⅓ stiklinės (37 g) cukraus pudros

2 šaukštai aguonų

½ šaukštelio druskos

½ stiklinės (115 g) sviesto, šalto, susmulkinto

1 kiaušinis

Apvalią 23 cm skersmens formą ištepti sviestu.

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukraus pudrą, aguonas ir druską. Suberti susmulkintą sviestą ir sukti kol sviestas tolygiai pasiskirstys miltuose. Įmušti kiaušinį ir sukti kol išsimaišys. Mišinį išversti į paruoštą formą, suspausti į lygų sluoksnį. Dėti į šaldiklį kol sukietės.

Kepti 165 oC orkaitėje kol lengvai paruduos, maždaug 25–30 minučių. Traukti iš orkaitės, palikti kad atvėstų.

Įdaras:

1 citrinos žievelė, smulkiai sutarkuota

1¼ stiklinės (250 g) cukraus

2 kiaušiniai

½ stiklinės (115 g) sviesto, ištirpinto

⅓ stiklinės citrinų sulčių

½ šaukštelio druskos

2 šaukštai miltų

Orkaitė temperatūrą sumažinti iki 150 oC.

Virtuviniame kombaine sumaišyti citrinos žievelę ir cukrų, įmušti kiaušinius, supilti sviestą ir citrinų sultis, sukti kol gerai išsimaišys. Suberti miltus ir vėl gerai išmaišyti.

Įdarą supilti į paruoštą formą, kepti kol įdaras sukeps, maždaug 45–50 minučių. Traukti iš orkaitės, palikti kol pilnai atvės.

Lemon-Poppy Seed Tart

Recipe source: Bon Appetit | January 2023

Crust:

1½ cups (188 g) flour

⅓ cup (37 g) powdered sugar

2 tablespoons poppy seeds

½ teaspoon salt

½ cup (115 g) butter, cold, cubed

1 egg

Butter 9” round tart pan.

In a food processor mix flour, powdered sugar, poppy seeds, and salt. Add cubed butter and pulse until incorporated. Add egg and pulse until just combined.
Transfer dough into prepared pan and press into an even layer. Freeze until firm.
Bake at 325oF until lightly browned, 25–30 minutes. Remove from the oven, let cool.

Filling:

Zest of 1 lemon

1¼ cups (250 g) sugar

2 eggs

½ cup (115 g) butter, melted

⅓ cup lemon juice

½ teaspoon salt

2 tablespoons flour

Reduce oven temperature to 300oF.

In a food processor mix lemon zest and sugar, add eggs, melted butter, lemon juice and salt, process until smooth. Add flour; pulse just to combine.

Pour filling into crust. Bake until filling is set, 45–50 minutes. Remove from oven, let cool completely before slicing.