Tiramisu

Planavau pagaminti tiramisu Valentino dienai, bet taip ir neprisiruošiau. Pagaminau savaite vėliau, o blogo įrašo rašymą nutempiau dar toliau, kol galų galiausiai susigriebiau, kad jau vasario galas, taip kad ilgiau laukti nebegalima: reikia publikuoti tiramisu receptą ir kuo greičiau. 

Tiramisu pasigaminti taip paprasta, ir juk taip skanu! Neįsivaizduoju, kodėl jo nepagaminu dažniau. 

Prisižadu gaminti. Ir Jums labai rekomenduoju. Dievų maistas, ne kitaip!

Aušra

Tiramisu

Recepto šaltinis: Sallys baking addiction

1 ¼ stiklinės (300 ml) stiprios kavos

20-25 damų pirštelių

1 stiklinė (225 g) maskarponės

¼ stiklinės (60 ml) tamsaus romo

2 kiaušiniai

½ stiklinės (100 g) cukraus

2 stiklinės (480 ml) riebios grietinėlės

Žiupsnelis druskos

Kakavos miltelių

Išsukti maskarponę ir romą, kol masė taps vientisa. 

Kiaušinių trynius ir ¼ stiklinės (50 g) cukraus sudėti į karščiui atsparų dubenėlį, uždėti virš garų ir plakti maždaug 5 minutes, kol masė pabals. Nukelti nuo garų ir tuojau pat supilti į  dubenį  su maskarpone. Gerai išmaišyti. 

Kitame dubenyje išplakti grietinėlę kol sutirštės, maždaug 3-4 minutes. Sudėti į maskarponės masę ir gerai išmaišyti. 

Švariame sausame dubenėlyje plakti kiaušinių baltymus kol išputos, maždaug 1 minutę. Pamažu suberti likusį cukrų ir toliau plakti kol baltymai taps standūs ir blizgantys, maždaug 4-5 minutes. Atsargiai įmaišyti į maskarponės masę. 

Damų pirštelius po vieną merkti į kavą ir išdėlioti vienu sluoksniu ant gilaus indo dugno. Ant sausainių sukrėsti pusę maskarponės kremo, išlyginti į lygų sluoksnį. 

Ant kremo išdėlioti antrą sluoksnį kavoje pamirkytų sausainių, sukrėsti likusį kremą, išlyginti virš ir padėti šaltai 2-3 valandoms. 

Prieš tiekiant, ant viršauas užsijoti lygų sluoksnį kakavos miltelių. 

Tiramisu

Recipe source: Sallys baking addiction

1 ¼ cups (300 ml) strong coffee

20-25 ladyfingers

1 cup (225 g) mascarpone

¼ cup (60 ml) dark rum

2 eggs

½ cup (100 g) sugar

2 cups (480 ml) heavy cream

Pinch of salt

Cocoa powder

Whisk mascarpone and rum until smooth. Set aside. 

In a bowl set over a pot of simmering water whisk egg yolks and ¼ cup (50g) of sugar together until light and foamy, about 5 minutes. Remove from the heat and immediately pour into the mascarpone mixture. Beat until combined.

In another bowl whisk heavy cream peaks begin to form, about 3-4 minutes. Fold the whipped cream into the mascarpone mixture.

In a clean dry bowl whisk the egg whites and salt together until foamy, about 1 minute. Gradually add in the remaining ¼ cup (50 g) of sugar. Beat until stiff peaks form, about 4-5 minutes. Fold into the mascarpone cream.

Dip ladyfingers in coffee, one at a time, and lay them in a single layer in a deep dish. Spread half of the mascarpone cream evenly over the layer of ladyfingers. Dip remaining ladyfingers into remaining coffee mixture and arrange one-by-one on top of the mascarpone layer. Spread remaining mascarpone mixture evenly on top. Refrigerate uncovered for 2-3 hours.

Sift a layer of cocoa powder all over the top.

Palikite komentarą