All Things Orange

Lapkritis 18, 2024 m Desertai,
Komentarai (0)

Prieš kelias savaites Itakoje vyko kasmetinis keksiukų kepimo konkursas, nuostabus renginys skirtas paremti savižudybių prevencijos centrą.

Konkurse dalyvauju devintą kartą. Paprastai nieko rimto nelaimiu, nes konkurso dalyvauja tiesiog aukščiausio kalibro profesionalai. Bet man svarbiausia - dalyvavimas; visada baisiausiai laukiu konkurso, džiaugiuosi turėdama gerą progą kažką gražaus iškepti ir pasidalinti su kitais. Na o šiemet mes su Izzy dar ir pagyrimo raštą gavome!

Tiesiog meilė ir tiek! Laukiu nesulaukiu kito rudens ir Itakos keksiukų renginio!

Aušra

* * *

Šokoladiniai apelsininiai keksiukai su alyvuogių aliejumi

Recepto šaltinis: Love & Olive oil

Keksiukai:

1 stiklinė /130 g miltų

⅓ stiklinės / 30 g kakavos miltelių

⅓ stiklinės alyvuogių aliejaus

½ šaukštelio kepimo miltelių

½ šaukštelio valgomosios sodos

¼ šaukštelio druskos

¾ stiklinės /150 g cukraus

1 šaukštelis tarkuotos apelsino žievelės

¾ stiklinės pieno

1 kiaušinis

1 šaukštelis apelsinų esencijos

¼ stiklinės apelsinų sulčių

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Į keksiukų formą įtiesti popierines keksiukų formeles.

Kartu persijoti miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską.

Mažame dubenėlyje pirštais pertrinti cukrų ir tarkuotą apelsino žievelę.

Kitame dubenėlyje išplakti pieną ir kiaušinį. Suberti pertrintą cukrų, supilti aliejų ir apelsinų esenciją. Gerai išmaišyti. Mišinį supilti į dubenį su miltais ir kakava. Maišyti kol nebeliks sausų miltų. Supilti apelsinų sultis, maišyti kol tešla taps vientisa. Tešlą sukrėsti į paruoštas formeles, pripildant ⅔ formelių tūrio. Pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 15-17 minučių. Iškeptus keksiukus traukti iš orkaitės. Dėti ant grotelių kol pilnai atvės.

Kremas:

1 stiklinė / 120 g cukraus pudros

¼ stiklinės / 60 g apelsinų sulčių

3 šaukštai / 63 g kukurūzų sirupo

Žiupsnelis druskos

1 stiklinė / 225 g sviesto, kambario temperatūros

Į mažą puodelį suberti cukraus pudrą, supilti apelsinų sultis, kukurūzų sirupą, suberti druską. Kaitinti ant silpnos ugnies kol cukrus pilnai ištirps. Nukelti nuo ugnies, palikti kol atvės.

Sviestą išsukti iki purumo. Pamažu supilti sirupą ir apelsinų esenciją. Sukti kol kremas taps vientisas ir purus. Naudoti tuojau pat.

Chocolate Olive Oil & Blood Orange Cupcakes

Recipe source: Love & Olive Oil

Cupcakes:

1 cup /130 g flour

⅓ cup / 30 g cocoa powder

⅓ cup extra virgin olive oil

½ teaspoon baking powder

½ teaspoon baking soda

¼ teaspoon salt

¾ cup /150 g sugar

1 teaspoon orange zest

¾ cup milk

1 egg

1 teaspoon orange flavor

¼ cup blood orange juice

Oven at 350 degrees F. Line muffin pan with paper liners.

In a large bowl, sift together the flour, cocoa powder, baking soda, baking powder, and salt.

In a small bowl, rub orange zest into the sugar until fragrant and evenly distributed.

In another small bowl whisk together milk and egg, add orange sugar, orange flavor and olive oil; whisk until incorporated. Add milk mixture to dry ingredients. Whisk until almost fully incorporated, then add orange juice and continue to whisk until mostly smooth and now streaks of dry flour remain. Distribute batter into prepared liners, filling them about ⅔ full.

Bake 15-17 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out clean. Transfer to a cooling rack and let cool completely.

Frosting:

1 cup / 120 g powdered sugar, sifted

¼ cup / 60 g orange juice

3 tablespoons / 63 g light corn syrup

pinch salt

1 cup / 226 g butter, at room temperature

Sift powdered sugar into a small saucepan. Add orange juice, corn syrup, and salt and whisk to combine. Place over medium heat and whisk until sugar is completely dissolved. Remove from heat, strain and let cool to room temperature.

Cream butter until light and fluffy, 7-10 minutes. With the mixer running on low, slowly drizzle in orange syrup, a few tablespoons at a time, incorporating each addition completely before adding more. When syrup is fully incorporated, add Blood Orange flavor and mix until combined. Add additional 3-4 tablespoons of powdered sugar, then continue beating until light and fluffy, about 3 to 5 minutes more. Use right away, to frost the cooled cupcakes.