Daffodil Yellow

Balandis 12, 2023 m Makaronai,
Komentarai (0)

Tęsiu narcizų temą.

Geltoni narciziniai ravioli, nusižiūrėti iš Aimee Twigger & Instagram.

Geltoną spalvą išgavau su Goya šafrano milteliais, bet galima įberti smulkiai sutrinto tikro šafrano, arba užpilti šafraną karštu vandeniu, palikti kol atvės, ir naudoti tą vandenį maišant makaronų tešlą.

Detalios instrukcijos kaip suformuoti narcizus pateiktos nuotraukose žemiau, arba pasižiūrėkite Aimee video.

Bet nebūtina lipdyti narcizus: galit gaminti bet kokių formų makaronus aba ravioli, arba tiesiog supjaustykite į platesnius ar siauresnius fettuccine, arba tiesiog apvalius ar stačiakampius skrylius, staigiai išvirkite stipriai pasūdytame vandenyje, ir tiekite so norimu padažu. Arba galima tiesiog apšlakstyti paskrudintu sviestu, užtarkuoti parmezano, užbartyti šviežių petražolių arba mėtų, ir bus super skanu.

Aušra

Naminiai makaronai

2 kiaušiniai

1 šaukštelis alyvuogių aliejaus

½ šaukštelio druskos

1½ stiklinės* miltų

½ stiklinės semolinos miltų

*1 stiklinė = 236 ml

Virtuviniame kombaine sumaišyti kiaušinius, aliejų ir druską. Suberti abiejų rūšių miltus ir sukti kol susiformuos vientisa tešla. Jeigu tešla ber sausa ir per biri, po 1 šaukštą pilti vandenį ir sukti, kol gerai išsimaišys. Tešlą perdėti ant sauso paviršiaus ir minkyti 5-6 minutes kol tešla taps lygi ir vientisa. Tešlą įsukti į maistinę plėvelę ir palikti kambario temperatūroje 1 valandą. Tešlą iškočioti ant sauso pamiltuooto paviršiaus, išpjauti norimos formos makaronus, padėti į šalį kol prireiks. Virti stipriai pasūdytame vandenyje.

Fresh Pasta

2 eggs

1 teaspoon olive oil

1/2 teaspoon salt

1 ½ cups flour

½ cup semolina flour

In a food processor mix eggs, oil and salt. Add both flours and process until dough forms. If dough is too dry add some water, 1 tablespoon at a time, and process until incorporated. Transfer dough onto a working surface and knead vigorously for at least 5-6 min, until dough is very smooth and silky. Wrap in plastic wrap and let rest at room temperature for 1 hour, or refrigerate overnight. When ready to use, let dough come to room temperature. Roll pasta dough on dry lightly floured surface, cut into desired shapes. Cook in generously salted water.