Merry Christmas!

Jeigu dar neišsikepėte kalėdinių sausainių, tai, žinokite, dar tikrai ne vėlu. Kalėdinius sausainius laisviausiai galima kepti Kalėdų dieną. O ką kito veikti? Visos dovanos išpakuotos, eglutė dailiai papuošta, gurkšnojate sau kiaušininį likerį arba karštą vyną, ir kepate sausainius! 

Tokiems Kalėdų dienos kalėdiniams sausainiams reikia ypatingo recepto. Tokio be pričindalų ir pe ypatingo meno: sumaišai tešlą, tik keli paprasti ingredientai, sukočioji paprasčiausiai į volelius, ir kiši į orkaitę.Kai iškeps, supjaustai į rombelius. Viskas. Namai kvepia pasakiškai, o ant lėkštės, Kalėdinės eglės fone, prirykiuota ką tik iškeptų skanučių sausainių.

Laimingų šventų Kalėdų, Brangieji!

Aušra

Sviestiniai sausainiai su uogiene

Recepto šaltinis: Bon Appetit

170 g sviesto, kambario temperatūros

½ stiklinės (100 g) cukraus

1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės

½ šaukštelio druskos

1 kiaušinio trynys

2 stiklinės (250 g) miltų

⅓ stiklinės aviečių arba abrikosų uogienės

⅓ stiklinės cukraus pudros

2 šaukšteliai citrinų sulčių

Iki purumo išsukti sviestą, cukrų, citrinos žievelę ir druską. Sudėti kiaušinio trynį ir gerai išmaišyti. Suberti miltus, sukti kol neliks sausų miltų. 

Tešlą išversti ant pamiltuoto paviršiaus, suminkyti į rutulį, padalinti į dvi lygias dalis. Suformuoti du ilgus volelius, dėti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Kiekvieno volelio centre įspausti gilų griovelį. Skardą dėti į šaldiklį, kol tešla sustings, maždaug 30 minučių. 

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. 

Skardą su sausainiais traukti iš šaldiklio. Griovelius užpildyti uogiene. Kepti maždaug 18-20 minučių, kol sausainių krašteliai paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti ant skardos kol pilnai atvės. Atvėsusius sausainius supjaustyti įstrižai į 2,5 cm ilgio rombelius. 

Mažame dubenėlyje sumaišyti cukraus pudrą ir citrinų sultis. Glajumi apšlakstyti sausainius, padėti į šalį, kol glajus pilnai išdžius. 

Kolasnittar

Švediški karameliniai sausainiai

Recepto šaltinis: David Lebovitz

200 g sviesto, kambario temperatūros

1 stiklinė (200 g) cukraus

⅓ stiklinės (100 g) kukurūzų sirupo

2 ½ stiklinės (300 g) miltų

1 šaukštelis valgomosios sodos

½ šaukštelio druskos

Kepimo skardas ištiesti sviestiniu popieriumi. 

Iki purumo išsukti sviestą, cukrų ir kukurūzų sirupą

Kitame dubenyje sumaišyti miltus, sodą ir druską. Pamažu suberti miltų mišinį į sviesto mišinį. Gerai išmaišyti. 

Tešlą išversti ant sauso pamiltuoto paviršiaus, suminkyti į rutulį. Padalinti į keturias lygias dalis. Iš tešlos suformuoti keturis volelius, juos dėti ant paruoštų skardų. Volelius šiek tiek suploti. Skardas dėti pusvalandžiui į šaldytuvą. 

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Atšalusius sausainius traukti iš šaldytuvo, pašauti į įkaitintą orkaitę.Kepti maždaug 16-18 minučių, kol sausainių krašteliai paruduos. Traukti iš orkaitės. Karštus sausainius supjaustyti įstrižai į rombelius. Palikti kol pilnai atvės. Laikyti sandariai uždarytame inde. 

Jam Diagonals

Recipe source: Bon Appetit

¾ cup butter, at room temperature

½ cup (100 g) sugar

1 teaspoon lemon zest

½ teaspoon salt

1 egg yolk

2 cups (250 g) flour

⅓ cup raspberry or apricot jam 

⅓ cup powdered sugar

2 teaspoons lemon juice

Beat butter, sugar, lemon zest, and salt until creamy. Add egg yolk and beat until incorporated, about 1 minute. Add flour and beat until no dry streaks remain. Do not overmix. 

Transfer dough onto a floured surface, knead to bring together into a ball. Split dough in half. Shape each half into a log. place logs on a parchment-lined baking sheet. Using a wooden spoon, create a deep channel in the center of each log. Chill in the freezer until firm, about 30 minutes.

Preheat the oven to 350°F. 

Remove logs from the freezer, spoon raspberry or apricot jam along the channel in each log. Bake until dough is set and golden brown underneath, 18–20 minutes. Let cool on a baking sheet. Slice logs crosswise on a diagonal into 1"-wide pieces.

In a small bowl mix powdered sugar and lemon juice until smooth. Drizzle glaze over logs; let sit until glaze is set, at least 30 minutes.

Kolasnittar

Swedish Caramel Cookies

Recipe source: David Lebovitz

7 ounces (200 g/14 tablespoons) butter, at room temperature

1 cup (200 g) sugar

⅓ cup (100 g) light corn syrup

2 ½ cups (300 g) flour

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

Line baking sheets with parchment.

Beat butter, sugar, and corn syrup, until creamy. 

In another bowl whisk together flour, baking soda, and salt. Gradually add flour mixture to butter mixture, mix well.

Transfer dough onto a floured surface, knead until smooth. Divide dough into four equal parts.

Roll each portion into a log. Place logs on prepared baking sheets, press lightly to flatten. Refrigerate for 30 minutes. 

Preheat the oven to 350ºF. Bake cookies until the dough is golden brown, 16-18 minutes. Remove from the oven. While cookies are still warm, cut them diagonally into pieces. Let cool completely. Store in an airtight container.

Palikite komentarą