(Braškės) pakelta kubu: vasara prasidėjo
Jūratė dalinasi labai mandru braškiniu desertu. Skanaus! Aušra Birželio 1-a diena žymi Lietuvos kalendorinės vasaros pradžią, birželio 20-ta Amerikos kalendorinės vasaros pradžią, o diena, kai aš paragauju pirmosios sunokusios nusiskintos braškės - mano kalendorinę vasarą. Šis desertas yra tiesiog vasaros pradžios įsikūnijimas - lengvas, švelnus, gaivus ir TOKS BRAŠKINIS. Tai keturi sluoksniai gėrio - vanilinė panna cotta, braškių tyrės su braškių gabaliukais želė, braškių putėsiai ir tiesiog trintos braškės. Žinote tą jausmą, kai įsidedi šaukštelį deserto į burną ir nesąmoningai užsimerki iš pasitenkinimo užplūdusiu skoniu? Aš lažinuosi, kad jūs paragavę šio deserto irgi užsimerksite. Tebūnie vasara. Jūratė
Vanilinė Panna Cotta su Trimis Braškiniais Sluoksniais Receptas adaptuotas pagal LisaMichele
4-8 porcijos (porcijų kiekis priklauso nuo indelių dydžio) Visų pirma pasiruoškite braškių tyrę, kurios reikės net trims (iš keturių) šio recepto komponentams.
Braškių tyrė: Apie 800g šviežių braškių 2-4 šaukštai cukraus (pagal skonį) Keli lašelis šviežiai išspaustų citrinos sulčių (nebūtina) Sutrinkite nuplautas braškes su virtuviniu kombainu arba rankiniu ar paprastu blenderiu, kol iš jų pasidarys vientisa tyrė. Įdėkite cukrų ir citrinos sultis ir viską gerai išmaišykite. Receptui reikės apie 425ml šios tyrės (apie 1,8 stiklinės).
Creme fraiche panna cotta su vanilės ankštimi: 200 ml riebios grietinėlės 3 šaukštai cukraus (arba pagal skonį) 1 vanilės ankštis 1 šaukštelis (~3.5g) želatinos miltelių 100ml natūralaus jogurto (gali būti ir graikiškas) arba creme fraiche 150g (~ 1 stiklinė) šviežių braškių, supjaustytų gabaliukais 100ml pagamintos braškių tyrės 2 šaukštai cukraus (arba pagal skonį) 0,5 šaukštelio (~1.8g) želatinos miltelių 225ml pagamintos braškių tyrės 3 šaukšteliai cukraus (arba pagal skonį) 1 šaukštelis (~3.5 g) želatinos miltelių 120ml riebios grietinėlės (plakimui) 100ml pagamintos braškių tyrės 3 šaukšteliai cukraus (arba pagal skonį)
Išbrinkykite želatinos miltelius šaltame (lediniame) vandenyje. Išilgai pusiau perpjaukite vanilės ankštį ir išgremžkite sėklytes. Supilkite grietinėlę, cukrų ir vanilės sėklytes ir ankštį į mažą puodelį. Kai grietinėlės mišinys užvirs, nuimkite nuo ugnies ir gerai įmaišykite išbrinkintą želatiną. Perpilkite skystį per tankų sietelį ir palaukite kol atauš iki kūno temperatūros. Galiausiai, supilkite jogurtą ir išmaišykite rankine šluotele. Supilkite panna cotta į stiklinaites arba puodelius (kad užimtų maždaug 1/3 tūrio). Palikite sustingti šaldytuve 1-2val. *Jei norite, kad panna cotta sustingtų įstrižai (kaip mano nuotraukoje), tada pilkite paruoštą skystį į paverstus indelius ir sugalvokite kaip juos tokioje padėtyje išlaikyti šaldytuve (aš buvau atrėmusi į plastikines maisto dėžutes kraštą). Parekomenduočiau pasipraktikuoti nunešti tuščia stiklinę ir pastatyti ją į šaldytuvą išlaikant tą patį kampą. Išbrinkykite želatinos miltelius šaltame vandenyje. Pašildykite pusę braškių tyrės su cukrumi ant viryklės arba mikrobanginėje krosnelėje kol ištirps cukrus. Į karštą tyrę gerai įmaišykite išbrinkintą želatiną ir galiausiai supilkite likusią braškių tyrę ir gabaliukais supjaustytas braškes. Palikite mišinį atvėsti iki kūno temperatūros. Šaukštu padalinkite šią želė tarp indelių su jau sustingusia panna cotta (kad visa masė užimtų maždaug 2/3 tūrio). Palikite sustingti šaldytuve apie 30 minučių. Išbrinkykite želatinos miltelius šaltame vandenyje. Pašildykite pusę braškių tyrės su cukrumi ant viryklės arba mikrobanginėje krosnelėje kol ištirps cukrus. Į karštą tyrę gerai įmaišykite išbrinkintą želatiną ir galiausiai supilkite likusią braškių tyrę. Palikite mišinį atvėsti iki kūno temperatūros. Išplakite šaltą grietinėlę iki standžių putų ir atsargiai, palaipsniui, įmaišykite išplaktą grietinėlę į braškinės tyrės su želatina masę. Sudėkite/supilkite putėsius ant sustingusios panna cottos ir želės sluoksnių ir šaukšteliu išlyginkite paviršių. Palikite sustingti šaldytuve apie 0,5-1h. Pašildykite pusę braškių tyrės su cukrumi ant viryklės arba mikrobanginėje krosnelėje kol ištirps cukrus. Į karštą supilkite likusią braškių tyrę. Palikite mišinį atvėsti iki kūno temperatūros. Pilkite braškių padažą ant sustingusių putėsių, kol visas paviršius pasidengs tolygiai. Papuoškite su šviežiomis braškėmis ir mėtos lapeliais. Skanaus!
Vanilla Panna Cotta with Strawberries Three Ways Recipe adapted from LisaMichele Strawberry Puree ~800g of fresh strawberries 2-4 Tablespoons to granulated white sugar, or to taste Freshly squeezed lemon juice, optional Put the strawberries and their juice in the bowl of a food processor or blender and process the berries until they are pureed. If you want it completely seedless, crank through a foodmill or push through a fine wire mesh strainer. Pour the puree into a 2 cup measuring cup. You should have about 1.8 cups of puree (425ml). Add 2 tablespoons of sugar and stir until the sugar dissolves. Taste and add more sugar if needed. Add a little lemon juice to taste. If not using immediately, store covered in the refrigerator for one week. The puree can also be frozen for several months.
DIRECTIONS:
Add the softened gelatin to the warm strawberry puree. Add the rest of the puree and diced strawberries and mix well. Let it cool to room temperature then spoon the mixture on top of the chilled yogurt panna cotta to about 2/3 of the height of the glasses/cups. Let it set in the refrigerator, about 30 minutes to 1 hour.
In a mixing bowl, whisk the heavy cream until soft peaks then using a rubber spatula, fold the whipped cream into the puree base until fully incorporated (no more white streak). Pour this mousse on top of the strawberry gelee, smooth it out using the back of a spoon and let it set in the refrigerator, about 1 hour
Decorate verrines with whole or diced strawberries and mint leaves.
Palikite komentarą |
ARCHYVAS2024 (18)
Rugsėjis (2)
2023 (45)
Chocoflan Mochi Rugpjūtis (2) Liepa (2) Birželis (1) Gegužė (3) Balandis (1) Kovas (4) Vasaris (2) Sausis (1) 2022 (49) 2021 (58) 2020 (64) 2019 (59) 2018 (65) 2017 (77) 2016 (101) 2015 (117) 2014 (102) 2013 (105) 2012 (108) 2011 (61) ETIKETĖSabrikosai (7)aguonos (16) agurkai (14) alus (5) alyvuogės (4) ananasai (12) antiena (1) apelsinai (37) arbata (22) arbūzai (3) artišokai (1) avietės (54) avokadai (9) baklažanai (8) bananai (31) bandelės (42) blynai (40) braškės (58) Brie (2) burokėliai (18) bulvės (47) citrinos (59) cukinijos (10) čederio sūris (21) česnakai (6) datulės (9) dešrelės (9) duona (54) ėriena (5) figos (9) gervuogės (7) gimtadieniai (38) granatai (9) grikiai (6) grybai (19) Halloween (22) imbieras (27) jautiena (40) jogurtas (12) Joninės (7) jūros gėrybės (45) Kalėdos (78) karamelė (31) kava (10) keksai (45) keksiukai (47) kiauliena (37) kiaušiniai (42) knygos (46) kokosai (36) kopūstai (33) Kovo 11-oji (11) košės (8) kriaušės (17) kukurūzai (15) ledai (56) levandos (6) Liepos 4-oji (12) majonezas (8) makaronai (52) mangai (8) maskarponė (28) medus (30) mėlynės (50) mėtos (26) moliūgai (53) mocarela (17) morkos (40) Motinos diena (9) Naujieji Metai (18) nektarinai (6) obuoliai (70) ožkų sūris (13) Padėkos diena (23) paprikos (30) paukštiena (45) persikai (17) pica (10) pienas (4) pomidorai (48) pupelės (16) pyragai (200) pyragaičiai (41) rabarbarai (28) razinos (7) ridikėliai (7) riešutai (146) rikota (38) romas (14) ropės (1) ryžiai (22) saldainiai (27) salierai (8) salotos (65) sausainiai (101) slyvos (13) smidrai (13) spanguolės (19) sriubos (23) sumuštiniai (38) svarainiai (1) svogūnai (26) šokoladas (160) špinatai (7) Tėvo diena (3) tortai (100) uogienė (20) uogos (120) Užgavėnės (15) vaisiai (135) Valentino diena (21) varškė (11) Vasario 16-oji (7) Velykos (32) veršiena (1) virtiniai (6) viskis (20) vynuogės (4) vyšnios (25) žaliosios citrinos (19) žirneliai (24) žuvis (51) |
|
|||||||
|