Persikai & amaretti

Rugpjūtis 17, 2016 m Desertai, Pusryčiai, Vaisiai,
Komentarai (1)

Šis persikinis crisp labai panašus į persikinį cobbler, tik vietoje minkštų bandelių ant keptų persikų užbarstomi migdolais kvepiantys, saldūs ir traškūs trupiniai iš sutrupintų amaretti sausainiukų. Tobulas receptas iš David Lebovitz knygos Ready for Dessert. Jeigu dar nekepėt, tai prašau ilgai negaišti ir iškepti, kol persikų sezonas nepasibaigė. Crisp, lygiai kaip cobbler, man asmeniškai yra skaniausias su ledais; tiks geri vaniliniai, bet dar skaniau bus šokoladiniai, o jeigu, pavyzdžiui, surasite kokių amaretu paskanintų ledų, su traškiais skrudintais migdolais, tai toks desertas: šitas crisp ir tie amaretiniai ledai, išvis bus pasaka.

Jeigu nenorit ledų, kraukit sutirštintą jogurtą ir valgykit šitą crisp pusryčiams. Mano vaikai užsikrauna ir jogurto, ir ledų, ir kabliuoja tokį patiekalą pusryčiams, pietums ir vakarienei, kol visas indas švariai išgramdomas iki paskutinio krislo.

Šį kartą aš iškepiau dvigubą normą. Stačiakampį indą vešiu į Hartford, CT, į mūsų irklavimo varžybas, o mažesnius indelius planavau palikti šeimai, bet kai tik pabaigiau viską fotografuoti, tai tie mažesni indeliai kaip mat išsiskirstė po atskirus kambarius: vienas nukeliavo į Juliaus miegamąjį, kiti du - į viršų pas Joną, o paskutinį aš suspėjau nučiupti, nes norėjau nunešti bendradarbei. Tai va, šitas crisp garuoja bežiūrint. Be galo ir be krašto skanu.

Visiems linkiu šaunaus ir turiningo savaitgalio, o aš išjunginėju internetą ir dumiu lenktyniauti.

Aušra

Persikų ir amaretti trupiniuotis

Recepto šaltinis: David Lebovitz | Ready for Dessert

Įdaras:

1 ½ kg persikų, nuluptų, supjaustytų skiltelėmis

2 šaukštai (30 g) cukraus

1 šaukštas miltų

1 šaukštelis vanilės esencijos

Persikus sudėti į didelį dubenį; suberti cukrų ir miltus, supilti vanilės esenciją. Išmaišyti. Įdarą supilti į gilų kepimo indą. Padėti į šalį, kol prireiks.

Trupiniai:

¾ stiklinės* (110 g) miltų

¼ stiklinės (50 g) cukraus

½ stiklinės (120 g) šviesaus rudojo cukraus

¾ stiklinės (90 g) amaretti sausainių trupinių

1 šaukštelis malto cinamono

½ stiklinės (65 g) migdolų, skrudintų

½ stiklinės (115 g) sviesto, šalto, supjaustyto kubeliais

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 190^oC.

Virtuviniame kombaine sumalti miltus, abiejų rūšių cukrų, sausainių trupinius, cinamoną ir migdolus. Sudėti sviesto kubelius ir malti kol masė taps vientisa. Trupinius suberti ant persikų įdaro, išlyginti į lygų sluoksnį. Trupiniuotį pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti kol įdaras pradės burbuliuoti, o viršus gražiai paruduos. Traukti iš orkaitės. Leisti šiek tiek atvėsti, Tiekti šiltą su ledais.

Peach-Amaretti Crisp

Recipe source: David Lebovitz | Ready for Dessert

Filling:

3 pounds (1.5 kg) peaches, peeled, sliced

2 tablespoons (30 g) sugar

1 tablespoon flour

1 teaspoon vanilla extract

In a large bowl toss peach slices, sugar, flour and vanilla. Transfer to a shallow baking dish. Set aside.

Topping:

¾ cup (110 g) flour

¼ cup (50 g) sugar

½ cup (120 g) light brown sugar

¾ cup (90 g) crushed amaretti

1 teaspoon ground cinnamon

½ cup (65 g) almonds, toasted

½ cup (4 ounces, 115 g) butter, cold, cubed

Preheat oven to 375^oF (190^oC).

In a food processor pulse together flour, sugar, browns sugar, amaretti crumbs, cinnamon and almonds, until mixture resembles coarse meal. Add cubed butter and pulse until mixture becomes uniform.

Sprinkle topping over peaches. Bake until top is nicely browned and the filling is bubbling, about 40-50 minutes. Remove from the oven, let cool slightly. Serve warm, with ice cream.

Related Tags

persikai, pyragai, vaisiai, riešutai, sausainiai,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

ViktorijaRugpjūtis 27 2016, 05:37 AM Na jau kepa :) Kvapas labai gundantis! Beje, nežinau, kaip čia taip atsitiko, bet amaretti sausainukų paragavau pirmą kartą. Paragavimas buvo tiek sėkmingas, kad netyčia surijau visą pakuotę ir ėjau pirkti dar, šįsyk jau šitam desertui :) Ačiū už įkvėpimus ir atradimus

AusraRugpjūtis 27 2016, 08:34 AM

Viktorija, tai Jums aciu, kad vis nepailstat bandyti mano receptus; kai paragausit, pasipasakokit, ar patiko; o amaretti is tiesu yra geruciai;