Let the Games Begin

Praėjusį savaitgalį abu vakarus, ir šeštadienį, ir sekmadienį, aš paskyriau tradiciniams kalėdiniams darbeliams: imbierinių namukų kepimui ir dekoravimui, zefyrų maišymui, kakavos virimui, ir panašiai. Mano vaikai, pasirodo, tokiems užsiėmimams jau yra per dideli. Nei vienas, nei kitas jokio susidomėjimo tokia veikla neparodė (nieko stebėtino, nes nebe pirmas kartas šitaip), todėl aš kuičiausi sau viena pati. Ir, žinokite, buvo visai netgi smagu. Aplink prisidegiojau kvapnių žvakių, ant kompo užsileidau i-tunes su Dave Matthews Band melodijomis. Crush, Stay or Leave, Grace is Gone, You & Me, ir panašaus tipo ašarojimai. Tokioje atmosferoje tie imbieriniai nameliai klijavosi kaip turi būti. Tiesiog pavyzdingai. Galima buvo laisvai filmuoti demonstracinius video ir po to juos siųsti į JūTiūbą arba kad ir į tą patį Williams-Sonoma tinklapį, ko aš, savaime suprantama, nedariau. Bet buvo galima, nes meistriškumas liejosi per kraštus.

Kadangi, kaip jau aukščiau paminėjau, mano vaikai iš tokių prieškalėdinių menų jau išaugo, tai aš, beklijuodama tuos namelius, pamąsčiau, ar aš išvis užsiimčiau tokiais niekais, jeigu, tarkime, nerašyčiau šio tinklaraščio. Tikriausiai neužsiimčiau. Neklijuočiau nei namelių, nei viso kito. Tikriausiai susirasčiau kitų užsiėmimų. Bet kadangi, kaip žinia, aš turiu štai šitą tinklaraštį, kuris gruodžio vidury primygtinai reikalauja teminių kalėdinių įrašų, tai aš savaitgalius leidžiu konstruodama imbierinius namelius. Ir ačiū Dievui. Nes, ruošdamą šį prieššventinį įrašą, aš apturėjau masę labai šaunaus meditacinio laiko, o tai, brangieji, dar kartą įrodo, kad kulinarinio tinklaraščio/blogo rašymo privalumai yra tiesiog, pilnąja to žodžio prasme, neįkainojami.

Aušra

Zefyrinės pagalvėlės su šokoladu ir pipirmėte

Recepto šaltinis: The Kitchy Kitchen

½ stiklinės* cukraus pudros

1 stiklinė karšto vandens

28 g želatino

2 stiklinės cukraus

½ stiklinės šviesaus kukurūzų sirupo

¼ šaukštelio druskos

2 kiaušinių baltymai

¼ šaukštelio pipirmėčių esencijos

2 šaukšteliai vanilės esencijos

2 šaukštai šokolado, ištirpinto

2 šaukštai sutrintų mėtinių saldainių

*1 stiklinė = 236 ml

Kvadratinę 20 x 20 cm kepimo formą plonai patepti aliejumi, dugną ir šonus ištiesti sviestiniu popieriumi, ant dugno storai užsijoti cukraus pudros.

Dideliame dubenyje sumaišyti ½ stiklinės karšto vandens ir želatiną. Palikti 10 minčių, kad išbrinktų.

Vidutinio dydžio puode sumaišyti cukrų, kukurūzų sirupą ir likusį karštą vandenį. Puodą užkaisti ant vidutinio stiprumo ugnies ir virti nemaišant kol mišinio temperatūra pakils iki 115^oC, maždaug 10-12 minučių. Nukelti nuo ugnies. Karštą cukraus mišinį supilti į dubenį su želatinu ir gerai išmaišyti, kol želatinas ištirps. Plakti elektriniu plakikliu su šluotelės antgaliu kol masė pabals, sutirštės, o tūris maždaug patrigubės, maždaug 5-6 minutes.

Kitame dubenyje išplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų. Į dubenį su cukraus-želatino mišiniu sukrėsti išplaktus baltymus, supilti pipirmėtės ir vanilės esencijas ir atsargiai išmaišyti. Masę supilti į paruoštą formą, išlyginti paviršių, apšlakstyti ištirpintu šokoladu, apibarstyti sutrintais mėtiniais saldainiais. Palikti kambario temperatūroje kol sustings, maždaug 3 valandas.

Sustingusią masę išimti iš formos, supjaustyti į norimo dydžio ir norimos formos pagalvėles, apvolioti cukraus pudroje ir sudėti į sandariai užsidarantį indą. Laikyti kambario temperatūroje.

Imbierinis namelis

Recepto šaltinis: Sprinkle Bakes

Sausainiai:

3 ½ stiklinės* miltų

2 šaukšteliai malto imbiero

1½ šaukštelio malto cinamono

1 šaukštelis valgomosios sodos

½ šaukštelio druskos

225 g sviesto, kambario temperatūros

¾ stiklinės rudojo cukraus

½ stiklinės melasos

1 kiaušinis

½ šaukštelio vanilės esencijos

*1 stiklinė = 236 ml

Į didelį dubenį kartu persijoti miltus, imbierą, cinamoną, sodą ir druską.

Kitame dubenyje išsukti sviestą, maždaug 2 minutes. Suberti rudąjį cukrų, sukti dar maždaug 1 minutę. Supilti melasą, vanilės esenciją, įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti, kol masė taps vientisa. Suberti miltų mišinį ir maišyti, kol nebeliks sausų miltų ruožų.

Tešlą padalinti į dvi lygias dalis, suploti į diskelius, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, kad gerai sustingtų, maždaug 4 valandoms.

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Dvi plačias kepimo skardas ištiesti sviestiniu popieriumi. Iš šaldytuvo išimti vieną tešlos diską, iškočioti tarp dviejų sviestinio popieriaus lakštų į maždaug 4 mm storio sluoksnį. Išpjauti namelio dalis, jas dėti ant paruoštos skardos, tarp sausainių paliekant poros centimetrų tarpus. Skardą pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 8-10 minučių, kol sausainiai sukietės ir krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Sausainius palikti skardoje kol pilnai atvės.

Iškočioti tešlos nuopjovas ir antrą diską, išpjaustyti likusias namelio dalis ir jas dėti ant antros skardos. Iškepti likusius sausainius ir palikti kol pilnai atvės.

Glajus:

2 šaukštai morenginių miltelių

2 stiklinės cukraus pudros

4-5 šaukštai vandens

Dubenyje sumaišyti cukraus pudrą ir morenginius miltelius. Įpilti 2-3 šaukstus vandens ir sukti elektriniu plakikliu, kol susifornuos vientisa standi masė. Jeigu masė per sausa, po vieną šaukštą pilti vandenį ir toliau sukti, kol masė taps norimo tirštumo. Glajų sukrėsti į konditerinį maišelį su siauru apvaliu antgaliu. Glajumi suklijuoti namelio dalis ir dekoruoti namelio išorę. Užbaigtą namelį palikti kambario temperūroje kol pilnai sukietės.

Chocolate Peppermint Marshmallows

Recipe source: The Kitchy Kitchen

½ cup powdered sugar

1 cup hot water

4 envelopes (1 oz/28 g) unflavored gelatin

2 cups sugar

½ cup light corn syrup

¼ teaspoon salt

2 egg whites

¼ teaspoon peppermint extract

2 teaspoons vanilla extract

2 tablespoons melted chocolate

2 tablespoons crushed candy canes

Oil bottom and sides of a 8 x 8 inch baking pan, line with parchment paper, heavily dust the bottom with powdered sugar.

In the bowl of a standing electric mixer, pour in ½ cup hot water, sprinkle in gelatin. Let stand for 10 minutes.

In a medium saucepan combine sugar, corn syrup, and remaining hot water, place over medium heat and cook, without stirring, until temperature reaches 240^oF, after about 10-12 minutes. Remove pan from heat, pour hot sugar mixture over gelatin mixture, stir until gelatin is dissolved.

With the whisk attachment, beat mixture on high speed until pale white, thick and nearly tripled in volume, about 6 minutes. In a large bowl separately beat egg whites until they just hold stiff peaks. Add whites, peppermint extract, and vanilla extract into bowl with sugar mixture. Pour marshmallow mixture into prepared baking pan drizzle with chocolate. Swirl the chocolate with a toothpick, sprinkle with crushed candy canes. Let marshmallos set uncovered at room temperature until firm, at least three hours.

Invert pan onto dry surface, cut into desired shapes, toss with powdered sugar. Store in an airtight container ar room temperature.

Gingerbread House

Recipe source: Sprinkle Bakes

Cookies:

3 ½ cups flour

2 teaspoons ground ginger

1½ teaspoons ground cinnamon

1 teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

1 cup (2 sticks) butter, at room temperature

¾ cup brown sugar

½ cup molasses

1 egg

½ teaspoon vanilla extract

Sift flour, ginger, cinnamon, baking soda, and salt into large bowl. In another bowl beat butter until smooth and creamy, about 2 minutes.  Add brown sugar; beat 1 minute. Add molasses; beat until fluffy, about 2 minutes. Add egg; beat until well blended, about 1 minute. Reduce speed to low; beat in vanilla. Add flour mixture; beat on low speed just to blend.

Gather dough into ball; divide in half. Shape each half into disk. Wrap disks separately in plastic; chill until firm, at least 4 hours.

Preheat ovento 350°F. Line 2 baking sheets with parchment paper. Working with 1 disk at a time, roll out dough between 2 sheets of waxed paper to  ¼-inch thickness. Use gingerbread house templates or decorative cookie cutters to cut-out shapes and transfer to prepared sheets, spacing 1 inch apart. Gather scraps, roll out dough, and cut more shapes/cookies, repeating until all dough is used.  Bake 1 sheet at a time until cookies are firm on top and slightly darker around edges, about 8-10 minutes. Remove from oven, place on rack, let cool completely.

Icing:

2 tablespoons meringue powder

2 cups powdered sugar

4-5 tablespoons water

Whisk together meringue powder and powdered sugar. Add 2-3 tablespoons water. Mix using electric mixer until untiform and stiff. If mixtre is too dry, keep addingmore water, one tablespoon at a time, and whisk well after  each addition. Transfer finished icing into piping bag with small round tip. Use icing for constructing and decorating gingerbread house.

Related Tags

Kalėdos, saldainiai, sausainiai, imbieras,

Panašūs Receptai

War Torn
Vasaris 25, 2022 Žuvų turgelis
Lapkritis 08, 2012 Bûche de Noël
Gruodis 24, 2018 Kalėdos
Gruodis 22, 2011 Pretty Paper, Pretty Ribbons
Gruodis 14, 2021 Upside Down
Spalis 13, 2016

Palikite komentarą

AušraGruodis 15 2016, 02:04 AM

Nuostabi muzika ir nuostabūs jūsų darbai, bei tekstai kuriuos rašote. Labai tikiuosi, kad sulauksiu jūsų knygos ;) Gražaus švenčių laukimo. Jūs nuostabi!

AusraGruodis 15 2016, 10:30 AM

Ausra, aciu, brangioji! Jus irgi nuostabi, nes skaitote, ir mano idetos muzikos paklausote, ir nepatingite parasyti tokius siltus zodzius; be galo gera ant dusios;

Atsakyti į komentarą

JovitaGruodis 15 2016, 12:28 AM

Labai noriu namelių. Tik...Kas yra morenginiai milteliai? Ir kuom juos pakeisti?

AusraGruodis 15 2016, 10:29 AM

Jovita, morenginius miltelius galite pakeisti kiausinio baltymu; arba galite isigyti milteliu; jie nesensta ir labia pravercia visokiems dekoravimams. https://www.amazon.com/Wilton-702-6007-Meringue-Powder-Can/dp/B000ZNTPTE/ref=sr_1_2/166-2824316-2690401?ie=UTF8&qid=1481815539&sr=8-2&keywords=merange+powder

Atsakyti į komentarą

Mi.Gruodis 14 2016, 03:41 PM

O, nuostabieji nameliai! Jau kaži kiek metų esu juos nusižiūrėjus ir kiekvienais metais galvoju, na, šiais metais tai tikrai juos kepsiu. Bet ateina Kalėdos, jos ir praeina, o namelių kaip nėr, taip nėr:) Bet gal šiemet jūsų įkvėpta pagaliau pasiryšiu juos padaryti!:) Nuostabios (kaip visad aišku) nuotraukos:) Tikrai įkvepia!

AusraGruodis 14 2016, 03:47 PM

Aciu, Mi! nameliu kepimas yra labai geras uzsiemimas; o be to sitie iseina dar ir skanus; manuju namuku jau nei vieno neliko; taip kad rekomenduoju kepti namelius; tikrai verta;

Atsakyti į komentarą

JovitaGruodis 14 2016, 10:28 AM

Miela Aušra, jūsų gruodžio įrašai man kaip adventinis kalendorius. Jaukumu, džiaugsmu, meile, ramybe, kalėdinio stebuklo laukimui suteikia dar daugiau tikrumo. Su artėjančiom šventėm.

AusraGruodis 14 2016, 10:58 AM

Jovita, didelis aciu uz tokius malonius komplimentus! man labai smagu, kad irasas patiko; vadinasi verta buvo stengtis;

Atsakyti į komentarą

RasaGruodis 14 2016, 01:26 AM

Labai labai. mane tik visada istinka toks grauzaties jausmas, kai skaitai jusi bloga -o as kokia netobula mama, kodel as taip nedarau... Graziu svenciu jusu seimai!

AusraGruodis 14 2016, 10:56 AM

Oi, Rasa, aciu labai uz susizavejima!! o del grauzaties - tai tikrai nesigrauzkit; nes bent jau mano vaikams tai visiskai nesvarbu, ar sitie namukai yra, ar ju nera; simtas metu, kaip sakoma; taip kad prasom saves negrauzti; ne namukuose esme!!

Atsakyti į komentarą

JurgaGruodis 13 2016, 03:46 PM

Aciu uz tai Jums, Ausra! Jus medituojate, mes skaitome, ziurime, gaminame ir kaifuojame!

AusraGruodis 13 2016, 03:58 PM

Jurga, dekui, kad skaitot, uz kaifavima ir uz visa kita!!

Atsakyti į komentarą

JūrateGruodis 13 2016, 01:23 PM

Žiemos pasaka jūsų nuotraukose. Meditacija ir mano akims :)

AusraGruodis 13 2016, 01:39 PM

Aciu, Jurate! man labai smagu, kad patiko; vadinasi verta buvo stengtis;

Atsakyti į komentarą