Piglet 2018

Pasibaigė food52 organizuojamas kasmetinis kulinarinių knygų konkursas Piglet 2018. Konkurso nugaletoja paskelbta Bonnie Frumkin-Morales knyga KACHKA: A Return to Russian Cooking.

Iš bibliotekos aš parsitempiau šešias konkursui parinktas knygas, plius Bravetart, iš viso septynias; kitos laukia savo eilės. Iš mano pavartytų septynių aš nugalėtoja būčiau išrinkusi ne Kachka, bet Six Seasons; tai tiesiog ne knyga, o enciklopedija/daržovių patiekalų katalogas, kurį aš pasidėčiau virtuvėje matomiausioje, parankiausioje vietoje, kasdieniniam vartymui, visam mano likusiam gyvenimui. Bet apie Six Seasons bus atskira šneka. Šį kartą šneka yra apie Kachka.

Na ką – knyga kapitalinė, nieko nebepridursi; receptai tokie, kaip iš tikrųjų kažkadais seniai seniai gamindavom: kotletai, balandėliai, šaltiena. Kol kas išbandžiau 8 receptus, bet dar maždaug desėtkas laukia savo eilės. Praėjusį savaitgalį aš ruošiau apžvalginę vakarienę Kachka tema; planuojamą meniu aš paviešinau feisbuke: virtas jaučio liežuvis su ridikais ir krienais, įdaryti kiaušiniai su šprotais, kiaulienos kotletai su grikių koše, burokėlių mišrainė, pupelių mišrainė, morkų mišrainė. O desertui – tinginys. Vakarienę aš pavadinau “Russian Dinner”, nes taip pavadinta knyga. Viena mano feisbuko draugė Violeta iškart užprotestavo, kad tas meniu visdai ne “Russian”, o tikrų tikriausias “Lithuanian”. Violeta teisi – tie patiekalai lygiai tiek pat rusiški, kiek lietuviški; ir ne tik lietuviški. Į vakarienę aš pasikviečiau savo ukrainietę draugę su šeima, ir ji man užgarantavo, kad toks meniu yra šimtaprocentinai ukrainietiškas; o dar viena mano draugė iš Estijos pasisakė, kad virtas liežuvis su krienais – tai nacionalinis estiškas patiekalas. Trumpai tariant, tie patiekalai yra universalūs, priklausantys daugmaž visoms post-sovietinių tautų virtuvėms, bet gi ne pavadinimuose ir ne skirstymuose esmė. Viskas, ką pagaminau pagal Kachka receptus, buvo labai skanu, paprasta, greita pagaminti, taip liaudiška ir gera, visi ragavusieji kirto viską iš eilės ir negailėjo komplimentų. Taigi, Kachka tikrai yra dėmesio verta knyga.

Visus aukščiau suminėtus receptus, visą rusišką-lietuvišką-ukrainietišką-estišką meniu aš jau pagaminau ir nufotkinau, greitai paskelbsiu tam skirtą blogo įrašą, o kol kas įžanginis receptas: šokoladinė dešra-tinginys.

Aušra

Šokoladinė dešra

Recepto šaltinis: Bonnie Frumkin Morales | Kachka

2 kaupinos stiklinės susmulkintų sausainių

2/3 stiklinės riešutų, skrudintų, stambiai sukapotų

115 g sviesto

170 g saldinto kondensuoto pieno

½ stiklinės šokolado, susmulkinto

1 šaukštas kakavos miltelių

½ šaukštelio druskos

¼ stiklinės cukraus pudros

Į didoką dubenį suberti sausainius ir riešutus. Mažame puodelyje ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą. Supilti kondensuotą pieną, sudėti šokoladą, kakavos miltelius ir druską. Kaitinti, atsargiai maišant, kol šokoladas ištirps ir masė taps vientisa. Supilti į dubenį su sausainiais. Gerai išmaišyti. Masę išversti ant sviestinio popieriaus, suformuoti į volelį, įsukti į popierių, užsandarinti galus ir dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Sustingusią dešrą išsukti iš popieriaus, apvolioti cukraus pudra, supjaustyti riekelėmis ir tiekti į stalą. Laikyti šaltai, sandariai uždarytame inde.

Chocolate Kolbasa

Recipe source: Bonnie Frumkin Morales | Kachka

2 generous cups broken cookies

2/3 cup toasted hazelnuts and/or pistachios, chopped

1 stick (1/2 cup) butter

6 ounces sweetened condensed milk

½ cup chocolate chips

1 tablespoon cocoa powder

½ teaspooon salt

¼ cup powdered sugar

Place cokies and nuts in a large bowl. Melt butter in a saucepan over laow heat. Add condensed milk, chocolate chips, cocoa and salt. Stir gently until smooth. Remove from heat. Pour chocolate mixture into bowl with cookies. Mix well until cookies ar uniformly coated. Scrape mixture ont large sheet of parchment. Shape it into log, roll it into parchment, like sausage, secure the ends. Refrigerate until firm. Unwrap firmed log, roll in powdered sugar, cut into slices. Serve right away or refrigerate until ready to serve.

Related Tags

knygos, riešutai, sausainiai,

Panašūs Receptai

Halloween
Spalis 28, 2012 Krepšinis
Kovas 31, 2016 Širšių lizdas
Vasaris 23, 2016 Nauja pradžia
Balandis 04, 2014 Velentino laimės sausainėliai
Vasaris 09, 2015 Lapinių kopūstų ir moliūgų salotos
Spalis 20, 2014

Palikite komentarą

AgnėGegužė 29 2018, 08:18 AM

Nuostabu! Jau žinau, kuo vaišinsiu svečius šį savatgalį :) anksčiau riešutų nedėdavau, bet šįkart pabandysiu - ačiū jums!

AusraGegužė 29 2018, 12:44 PM

Agne, riesutai, manau, cia tikrai netrukdys :-) aciu, kad skaitote;

Atsakyti į komentarą

RitaGegužė 6 2018, 12:42 PM

Tingini netingiu ruost daznokai,daugiau kai vesesni orai bet neformuoju taip mandrai i desryte,dazniausiai suslegiu kaip koki mesos vyniotini ir pjaustau panasiai:riekutemis kaip vyniotini.Be riesutu as praktiskai visad dedu dziovintu slyvu,gal jis buna kiek minkstesnis,bet toks namiskiu pageidavimas.Kaip visad labai aciu uz irasa! Susiruoskit i Lietuva,suruosim sutiktuves!

AusraGegužė 7 2018, 11:46 AM

Rita, be galo smagu butu susitikti! dekui uz dziovintu slyvu ideja; kita karta bus ideta;

Atsakyti į komentarą

BiruteGegužė 3 2018, 03:19 PM

Buvo labai skanu,labai skanu su riesutais,o dar ir sokoladas,ar begali buti geriau.Labai patiko visiems valgiusiems prie kavytes.Aciu uz nuostabius skanestus.

AusraGegužė 3 2018, 04:07 PM

Birute, labai prasom ir I sveikata! smagu, kad patiko; ir dar, prie to paties, didelis dekui uz toki operatyvuma, kad taip iskart puolet ir isbandet recepta; be galo malonu! :-)

Atsakyti į komentarą

ŽanaGegužė 2 2018, 04:36 PM

Labai ačiū už apžvalgas. Six Seasons jau šiandien užsakyta (pavartysiu prieš perkant) į Hugendubel filialą, nes yra ir vokiečių k. Taip jau pasitaiko, kad ir geros knygos būna kažkaip parašytos, jog neįtikina gaminti. O skaitant apie šalių virtuvę, aš pagalvojau apie keptą duoną- tą lazdelėmis aliejuje pakeptą duoną. Mąsčiau, kad po Nepriklausomybės atsirado ir kitaip pateikiama kepta duona - patiekiama karšta su sūriu ir majonezu, tiksliau tai galima vadinti padažu. Manau, prie Palangos esantis HBH alaus restoranas "Pas Juozą " pirmieji tai pasiūlė. Ar teko tai ragauti ar gaminti? O tinginiui visada naudoju virtą kondensuotą pieną, man taip žymiai skaniau :) Perku tokį arba pati paverdu. O pabaigai noriu parekomenduoti grožinės l. knygą - Colleen Hoover, It ends with us. Ji nėra nauja, reikia neapsigauti dėl rožinio viršelio ir kad tai geriausias meilės romanas.... Dėl to ilgai nepaėmiau į rankas , gerai , kad neišnešiau atgal į biblioteką, prisiminiau, jog puikūs rimti atsiliepimai. Tai visai ne kažkoks meilės romanas, o labai jautri gera knyga, parašyta remiantis asmeniniais išgyvenimais. Sėkmės ir lauksime naujų receptų :)

AusraGegužė 3 2018, 04:05 PM

Aciu, Zana, uz pakomentavima, ir uz knygos rekomendacija; o del duonos lazdeliu - tikriausiai neragavau taip naujoviskai, nes Lietuvoje nebuvau jau koks 100 metu; gal kada rasiu recepta, tai isbandysiu namuose, su vietine "lietuviska" duona;

EugenijaRugsėjis 8 2018, 02:51 AM

Hoover knyga tikrai nuostabi 👌 rekomenduoju ir as 🙂

AusraRugsėjis 8 2018, 01:34 PM

Aciu, Merginos, knyga bus isidemeta!

AusraRugsėjis 8 2018, 01:34 PM

Aciu, Merginos, knyga bus isidemeta!

Atsakyti į komentarą

BiruteGegužė 2 2018, 04:12 PM

Jau skanestas stingsta šaldytuve,rytoj skanausim prie javytes😊Aušryt,Jūsų tekstai lyg balzamas širdžiai.Taip malonu skaityt,skaitydama jaučiu lyg mano rankos iesktu ikritusiu raktų sniege,užuodžiu karameles kvapą😊Aš taip Jus dievinu,negaliu atsidžiagt tokia šaunia ir kaip mama ir kaip šedevrų meistre😊O ką jau bekalbet apie Jūsų sudetingą darbą.Ir mums skiriat tiek daug brangaus laiko,nuoširdžiai visad surašydama iki menkiausių smulkmenų,viskas taip nuoširdžiai naturalu,džiaugiuosi jad Jūs esat Aušryt😊

AusraGegužė 3 2018, 04:02 PM

Aciu, Birute!!! uz visa siluma, ir uz tai, kad sitaip istikimai skaitot; jeigu nebutu tokiu nepaprastu skaitytoju, tai, zinokit, nebutu ir sito blogo; esu be galo dekinga, visada!

Atsakyti į komentarą