Piglet 2018
Pasibaigė food52 organizuojamas kasmetinis kulinarinių knygų konkursas Piglet 2018. Konkurso nugaletoja paskelbta Bonnie Frumkin-Morales knyga KACHKA: A Return to Russian Cooking. Iš bibliotekos aš parsitempiau šešias konkursui parinktas knygas, plius Bravetart, iš viso septynias; kitos laukia savo eilės. Iš mano pavartytų septynių aš nugalėtoja būčiau išrinkusi ne Kachka, bet Six Seasons; tai tiesiog ne knyga, o enciklopedija/daržovių patiekalų katalogas, kurį aš pasidėčiau virtuvėje matomiausioje, parankiausioje vietoje, kasdieniniam vartymui, visam mano likusiam gyvenimui. Bet apie Six Seasons bus atskira šneka. Šį kartą šneka yra apie Kachka. Na ką – knyga kapitalinė, nieko nebepridursi; receptai tokie, kaip iš tikrųjų kažkadais seniai seniai gamindavom: kotletai, balandėliai, šaltiena. Kol kas išbandžiau 8 receptus, bet dar maždaug desėtkas laukia savo eilės. Praėjusį savaitgalį aš ruošiau apžvalginę vakarienę Kachka tema; planuojamą meniu aš paviešinau feisbuke: virtas jaučio liežuvis su ridikais ir krienais, įdaryti kiaušiniai su šprotais, kiaulienos kotletai su grikių koše, burokėlių mišrainė, pupelių mišrainė, morkų mišrainė. O desertui – tinginys. Vakarienę aš pavadinau “Russian Dinner”, nes taip pavadinta knyga. Viena mano feisbuko draugė Violeta iškart užprotestavo, kad tas meniu visdai ne “Russian”, o tikrų tikriausias “Lithuanian”. Violeta teisi – tie patiekalai lygiai tiek pat rusiški, kiek lietuviški; ir ne tik lietuviški. Į vakarienę aš pasikviečiau savo ukrainietę draugę su šeima, ir ji man užgarantavo, kad toks meniu yra šimtaprocentinai ukrainietiškas; o dar viena mano draugė iš Estijos pasisakė, kad virtas liežuvis su krienais – tai nacionalinis estiškas patiekalas. Trumpai tariant, tie patiekalai yra universalūs, priklausantys daugmaž visoms post-sovietinių tautų virtuvėms, bet gi ne pavadinimuose ir ne skirstymuose esmė. Viskas, ką pagaminau pagal Kachka receptus, buvo labai skanu, paprasta, greita pagaminti, taip liaudiška ir gera, visi ragavusieji kirto viską iš eilės ir negailėjo komplimentų. Taigi, Kachka tikrai yra dėmesio verta knyga. Visus aukščiau suminėtus receptus, visą rusišką-lietuvišką-ukrainietišką-estišką meniu aš jau pagaminau ir nufotkinau, greitai paskelbsiu tam skirtą blogo įrašą, o kol kas įžanginis receptas: šokoladinė dešra-tinginys. Aušra
Šokoladinė dešra Recepto šaltinis: Bonnie Frumkin Morales | Kachka
2 kaupinos stiklinės susmulkintų sausainių 2/3 stiklinės riešutų, skrudintų, stambiai sukapotų 115 g sviesto 170 g saldinto kondensuoto pieno ½ stiklinės šokolado, susmulkinto 1 šaukštas kakavos miltelių ½ šaukštelio druskos ¼ stiklinės cukraus pudros Į didoką dubenį suberti sausainius ir riešutus. Mažame puodelyje ant silpnos ugnies ištirpinti sviestą. Supilti kondensuotą pieną, sudėti šokoladą, kakavos miltelius ir druską. Kaitinti, atsargiai maišant, kol šokoladas ištirps ir masė taps vientisa. Supilti į dubenį su sausainiais. Gerai išmaišyti. Masę išversti ant sviestinio popieriaus, suformuoti į volelį, įsukti į popierių, užsandarinti galus ir dėti į šaldytuvą, kad sustingtų. Sustingusią dešrą išsukti iš popieriaus, apvolioti cukraus pudra, supjaustyti riekelėmis ir tiekti į stalą. Laikyti šaltai, sandariai uždarytame inde.
Chocolate Kolbasa Recipe source: Bonnie Frumkin Morales | Kachka
2 generous cups broken cookies 2/3 cup toasted hazelnuts and/or pistachios, chopped 1 stick (1/2 cup) butter 6 ounces sweetened condensed milk ½ cup chocolate chips 1 tablespoon cocoa powder ½ teaspooon salt ¼ cup powdered sugar Place cokies and nuts in a large bowl. Melt butter in a saucepan over laow heat. Add condensed milk, chocolate chips, cocoa and salt. Stir gently until smooth. Remove from heat. Pour chocolate mixture into bowl with cookies. Mix well until cookies ar uniformly coated. Scrape mixture ont large sheet of parchment. Shape it into log, roll it into parchment, like sausage, secure the ends. Refrigerate until firm. Unwrap firmed log, roll in powdered sugar, cut into slices. Serve right away or refrigerate until ready to serve.
Palikite komentarą |
ARCHYVAS2024 (18)
Rugsėjis (2)
2023 (45)
Chocoflan Mochi Rugpjūtis (2) Liepa (2) Birželis (1) Gegužė (3) Balandis (1) Kovas (4) Vasaris (2) Sausis (1) 2022 (49) 2021 (58) 2020 (64) 2019 (59) 2018 (65) 2017 (77) 2016 (101) 2015 (117) 2014 (102) 2013 (105) 2012 (108) 2011 (61) ETIKETĖSabrikosai (7)aguonos (16) agurkai (14) alus (5) alyvuogės (4) ananasai (12) antiena (1) apelsinai (37) arbata (22) arbūzai (3) artišokai (1) avietės (54) avokadai (9) baklažanai (8) bananai (31) bandelės (42) blynai (40) braškės (58) Brie (2) burokėliai (18) bulvės (47) citrinos (59) cukinijos (10) čederio sūris (21) česnakai (6) datulės (9) dešrelės (9) duona (54) ėriena (5) figos (9) gervuogės (7) gimtadieniai (38) granatai (9) grikiai (6) grybai (19) Halloween (22) imbieras (27) jautiena (40) jogurtas (12) Joninės (7) jūros gėrybės (45) Kalėdos (78) karamelė (31) kava (10) keksai (45) keksiukai (47) kiauliena (37) kiaušiniai (42) knygos (46) kokosai (36) kopūstai (33) Kovo 11-oji (11) košės (8) kriaušės (17) kukurūzai (15) ledai (56) levandos (6) Liepos 4-oji (12) majonezas (8) makaronai (52) mangai (8) maskarponė (28) medus (30) mėlynės (50) mėtos (26) moliūgai (53) mocarela (17) morkos (40) Motinos diena (9) Naujieji Metai (18) nektarinai (6) obuoliai (70) ožkų sūris (13) Padėkos diena (23) paprikos (30) paukštiena (45) persikai (17) pica (10) pienas (4) pomidorai (48) pupelės (16) pyragai (200) pyragaičiai (41) rabarbarai (28) razinos (7) ridikėliai (7) riešutai (146) rikota (38) romas (14) ropės (1) ryžiai (22) saldainiai (27) salierai (8) salotos (65) sausainiai (101) slyvos (13) smidrai (13) spanguolės (19) sriubos (23) sumuštiniai (38) svarainiai (1) svogūnai (26) šokoladas (160) špinatai (7) Tėvo diena (3) tortai (100) uogienė (20) uogos (120) Užgavėnės (15) vaisiai (135) Valentino diena (21) varškė (11) Vasario 16-oji (7) Velykos (32) veršiena (1) virtiniai (6) viskis (20) vynuogės (4) vyšnios (25) žaliosios citrinos (19) žirneliai (24) žuvis (51) |
|
|||||||
|