Apples & Roses

Nežinia, kur laikas pabėgo. Net nesitiki, kad jau rugsėjis perkopė į antrą pusę. Ta proga aš nukulniavau į Indian Creek Farms, prisirinkau obuolių, visokiausių krituolių, žalių, geltonų, raudonų. Iš tų obuolių prisukau rožyčių, sutupdžiau jas visas ant pyrago su migdolinu frangipane tipo įdaru, viską užbarsčiau turbinado cukrumi su kardamonu ir cinamonu. Trumpai tariant, vasarėlė užsibaigė, ir atėjo laikas palengva keliauti rudeniop.

Linkiu visiems šaunaus savaitgalio.

Aušra

Pyragas su obuolių rožytėmis

Recepto šaltinis: Call Me Cupcake

Padas:

180 g miltų

2 šaukštai cukraus

½ šaukštelio druskos

115 g sviesto, įšalusio, susmulkinto

1 kiaušinis

2-3 šaukštai ledinio vandens

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti sviesto gabalėlius ir sukti kol sviestas tolygiai pasiskirstys miltuose. Sudėti kiašinį ir gerai išmaišyti. Jeigu mišinys per sausas, po vieną šaukštą pilti šaltą vandenį ir sukti, kol susiformuos tešla. Tešlą perdėti ant maistinės plėvelės, suploti į diską, susukti į plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai pusvalandžiui arba pernakt.

Atšalusią tešlą iškočioti tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų, įtiesti į sviestu išteptą formą, nupjaustyti išlindusius kraštus. Laikyti šaltai kol prireiks.

Įdaras:

75 g migdolų arba lazdyno riešutų miltų

75 g sviesto, kambario temperatūros

3 šaukštai cukraus

1 kiaušinis

Žiupsnelis druskos

1 šaukštas miltų

Virtuviniame kombaine išsukti sviestą ir cukrų, sudėti kiaušinį, suberti riešutų miltus, miltus ir druską, gerai išmaišyti, laikyti šaltai, kol prireiks. Kai ateis laikas kepti pyragą, iš šaldytuvo išimti formą su pado tešla; ant pado sudėti įdarą, išlyginti į lygų sluoksnį.

Obuoliai:

3-5 obuoliai, nelupti, supjaustyti pusmėnuliais

1 citrinos sultys

3 šaukštai turbinado cukraus

¼ šaukštelio kardamono

¼ šaukštelio cinamono

Didokame dubenyje sumaišyti obuolius ir citrinos sultis. Kaitinti mikrobangėje 1-2 minutes, kol obuoliai šiek tiek suminkštės. Obuolių griežinėlius susukti į rožytes ir dėti ant įdaro.

Mažame dubenėlyje sumaišyti turbinado cukrų, kardamoną ir cinamoną, užbarstyti ant rožyčių.

Pyragą pašauti į įkaitintą 220^oC orkaitę, kepti 20 miunčių. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 190^oC. Kepti dar 30-35 minutes, kol įdaras lengvai paruduos. Pyragą traukti iš orkaitės, palikti, kol šiek tiek atvės. Tiekti šiltą arba kambario temperatūros.

Apple Rose Tart

Recipe source: Call Me Cupcake

Crust:

180 g flour

2 tablespoons sugar

½ teaspoon salt

115 g butter, frozen, cut into small pieces

1 egg

2-3 tablespoons ice water, if needed

In a food processor, process flour, sugar and salt; add butter and mix until evenly incorporrated. Add egg and mix well; add ice water, 1 tablespoon at a time, and process until dough forms.

Transfer dough onto large sheet of plastic wrap, flatten into disk, wrap and refrigerate at least 30 minutes, or overnight.

Roll chilled dough between two sheets of plastic wrap, line dough into buttered tart pan. Trim the overhangs. Refrigerate until needed.

Filling:

75 g almond or hazelnut flour

75 g butter, at room temperature

3 tablespoons sugar

1 egg

1 tablespoon flour

Pinch of salt

In a food processor process butter and sugar until cream, add egg, almond or hazelnut flour, flour and salt. Process until uniform. Cover and refrigerate until needed. When ready to bake the tart, remove pan with the crust from refrigerato, fill the crust with frangipane filling.

Apples:

3-5 apples, sliced into half moons

Juice of 1 lemon

3 tablespoons turbinado sugar

¼ teapsoon cardamon

¼ teapsoon cinnamon  

Toss apple slices and lemon juice, microwave 1-2 minutes, until apples soften slightly. Remove from micorwave, let cool.

Roll apple slices into roses, place roses on top of frangipane layer.

In a small bowm mix turbinado sugar, cardamom and cinnamon. Sprinkle spiced sugar over apple roses.

Bake tart qat 425oF for 20 min, ten reduce oven temperature to 375oF and continue baking until filling is lightly browned, about 30-35 minutes.

Remove from the oven. Let cool slightly. Serve warm.

Palikite komentarą

BiruteSpalis 23 2018, 09:55 AM

Laaaabai grazus pyragas'ir laaabai skanus😊Ačiū Jums kad nuolat mus džiuginat😊

AusraSpalis 23 2018, 11:49 AM

Aciu, Birute! man labia malonu girdeti, kad patiko :-)

Atsakyti į komentarą

RitaRugsėjis 22 2018, 12:45 PM

Pyragas iškeptas ir išragautas - fantastiško gražumo ir gardumo. Aušra, ačiū jums už tai, kad nepaliaujate rašyti, stebinti ir džiuginti.

AusraRugsėjis 22 2018, 06:10 PM

Rita, tai Jums aciu, kad nepaliaujat skaityti, kad bandot receptus; didziausias aciu uz pakomentavima, uz visus siltus zodzius ir uz visa pozityva; labai smagu, kad pyragas pavyko ir patiko!!! :-)

Atsakyti į komentarą

MildaRugsėjis 21 2018, 02:55 PM

Kaip gražu!

AusraRugsėjis 21 2018, 06:40 PM

Milda, o man kaip malonu, kad Jums grazu! aciu!

Atsakyti į komentarą

Inga MRugsėjis 21 2018, 03:19 AM

Aušra, su atėjusiu rudeniu! Pyragas -tobulo grožio!Eisiu ir aš kepti šiam savaitgaliui!

AusraRugsėjis 21 2018, 06:39 PM

Inga, ir Jus su rudeniu! didelis dekui uz ovacijas :-) !!!

Atsakyti į komentarą

EDITARugsėjis 21 2018, 02:25 AM

Vaau. Labai gražu. Ir skanu, tikrai tikiu. Būtinai išbandysiu dar šiandin. AČIŪŪŪŪ

AusraRugsėjis 21 2018, 06:38 PM

Edita, aciu uz pagyras!!! labai malonu:

Atsakyti į komentarą