Sugar & Spice & All Things Nice

Lapkritis 13, 2019 m Desertai,
Komentarai (0)

Tai tas pats įprastinis sviestinių sausainių receptas, šį kartą priderintas rudens temai.

Iš pradžių sumaišomas cukraus ir rudeninių prieskonių mišinukas: cinamonas, kardamonas, imbieras ir muškatas. Tų pačių prieskonių negailint priberiama į tešlą. Iš tešlos išpjaustomi rudeninių formelių sausainiai. Aš lyg tyčia turiu visą tokių formelių rinkinuką. Skirtingų dydžių klevo lapai, maži ir dideli, turiu juos nuo neatmenamų laikų ir naudoju dažniausiai tik kartą arba du kartus per metus.

Prieš kepant ant sausainių višaus užbarstoma to kvapnaus prieskoninio cukraus. O kai sausainiai iškeps ir atvės, juos po du aptepsite skrudinto sviesto kremu ir suspausite į dailius suvožtinius. Sausainių viršų dar galima apšakstyti baltu šokoladu, bet ir be šokolado bus labai gerai.

Štai tokie paprasti, bet toli gražu ne prasti, skanūs, kvapnūs, kreminiai sausainiukai, tikrų tikriausias rudenėlis. Receptą ir idėją nusižiūrėjau iš Half Baked Harvest.

Aušra

Sviestiniai sausainiai su chai prieskoniais

Recepto šaltinis: Half Baked Harvest

Chai cukrus:

1/3 stiklinės* cukraus

2 šaukšteliai malto cinamono

½ šaukštelio malto imbiero

½ šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų

½ šaukštelio malto kardamono

¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių

*1 stiklinė = 236 ml

Visus ingredientus sumaišyti mažame dubenėlyje, padėti į šalį kol prireiks.

Sausainiai:

225 g sviesto, kambario temperatūros

1 stiklinė rudojo cukraus

1 šaukštas vanilės esencijos

2 kiaušiniai

3 stiklinės miltų

1 šaukštelis valgomosios sodos

1 šaukštelis malto cinamono

½ šaukštelio malto imbiero

½ šaukštelio malto kardamono

¼ šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų

¼ šaukštelio muškato

½ šaukštelio druskos

Pieno

Chai cukraus

Didokama dubenyje išsukti sviestą, cukrų ir vanilės esenciją. Po vieną sudėti kiaušinius, kaskart gerai išsukant. Suberti sausus ingredientus ir sukti kol susiformuos tešla.

Tešlą padalinti į dvi lygias dalis, kiekvieną dalį iškočioti į 4-5 mm storio lakštą, išpjauti norimų formų sausainius, juos dėti ant sviestiniu popieriumi išklotos skardos, dėti į šaldiklį kol sukietės, maždaug 15-20 minučių.

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Sausainius traukti iš šaldiklio, sausainių viršų patepti pienu, užbarstyti chai cukrumi, pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 8-12 minučių, kol lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Palikti ant skardos kol pilnai atvės.

Kremas:

225 g sviesto, kambario temperatūros

100 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros

2 stiklinės cukraus pudros

1/3 stiklinės klevų sirupo

1 šaukštelis vanilės esencijos

balto šokolado, ištirpinto

Ant vienos atvėsusio sausainio puselės dėti kremo, užvožti antru sausainiu, lengvai paspausti, kad suliptų. Viršų apšlakstyti tirpintu baltu šokoladu. Laikyti šaltai, sandariai uždarytame inde.

Chai Spiced Cookies

Recipe source: Half Baked Harvest

Chai sugar:

1/3 cup sugar

2 teaspoons cinnamon

½ teaspoon ginger

½ teaspoon all-spice

½ teaspoon cardamom

¼ teaspoon cloves

Mix all ingredients in a bowl. Set aside until needed.

Cookies:

2 sticks (1 cup) butter, at room temperature

1 cups brown sugar

1 tablespoon vanilla extract

2 eggs

3 cups flour

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon cinnamon

½ teaspoon ginger

½ teaspoon cardamom

¼ teaspoon all-spice

¼ teaspoon nutmeg

½ teaspoon salt

Milk

Chai sugar

In a large bowl cream together butter, sugar, and vanilla. Add eggs, one at a time, and mix until evenly combined. Add flour, baking soda, cinnamon, ginger, cardamom, all-spice, nutmeg and salt, beat until combined and the dough forms a ball.

Divide dough in half and flatten each half into a disk. Roll out dough to ¼ inch thickness. Cut out the cookies using cookie cutter. Transfer cookies to parchment-lined baking sheet, place in the freezer for 15-20 minutes.

Preheat oven to 350^oF. Brush top of cookies with milk, sprinkle with chai sugar. Bake in preheated oven for 8-12 minutes or until lightly golden brown. Remove from oven, cool on baking sheet.

Frosting:

2 sticks (1 cup) butter, at room temperature

3 ounces cream cheese, at room temperature

2 cups powdered sugar

1/3 cup maple syrup

1 teaspoon vanilla extract

melted white chocolate

To assemble, sandwich cooled cookies with frosting, drizzle with melted chocolate. Store in airtight container in refrigerator.