Galette Des Rois

Sausis 06, 2022 m Desertai,
Komentarai (0)

Neseniai sužinojau, kad vienas mano mėgiamiausių tinklapių persikvalifikuoja į mokamą prenumeruojamą internetinį puslapį. Kol kas dar ne visas tinklapis, tik dalis, kai kurios rinktinės naujienlaiškio publikacijos ir naujesni blog’o įrašai, bet palaipsniui visas tinklapis bus tik prenumeruojamas, netgi ilgametis įrašų ir receptų archyvas.

Prenumeratos kaina ne itin baisi, $31.20 metams, but, pagalvojus, jeigu tokių dažnai skaitomų tinklapių yra ne vienas ir ne du, o keli desėtkai, ir visi taps mokami, tai ką tada reikės daryti? Nebeskaityti? Skaityti mažiau? Ar skaityti mažiau internetinės medžiagos, ir pirkti daugiau knygų?

Šiaip tai visai nenuostabu, kad blogeriai bando iš savo kūrybos užsidirbti. Juk blogeriai irgi žmonės, jiems reikia pajamų, o be to, kokybiško internetinio turinio kūrimas dažnai reikalauja gana nemenkų išlaidų. Daugelis šaunių blogerių sugeba prisivilioti gana nemenkos reklamos, tai tikriausiai ben dalinai dengia turinio kūrybos išlaidas. Bet patys geriausi iš geriausių blogerių savo tinklapiuose reklamos neleidžia, nes paraštėse pastoviai mirganti reklama, kaip koks įkyrus, neskoningas griozdas, nepuošia nei vieno save gerbiančio internetinio puslapio. Todėl tuose elitiniuose bloguose, kuriuos mes visi taip mylime, nėra jokios reklamos. Todėl atsiranda prenumeratos.

Toks jau gyvenimas.

Planuodama kepti Galette Des Rois, Trijų Karalių šventės proga, aš iškart žinojau, kur ieškoti recepto. Atsiverčiau savo mylimą tinklapį, susiradau seną archyvinį receptą, daygybę kartų bandytą ir garantuotai gerą, ir iškart pasidžiaugiau, kad receptas vis dar nemokamas.

Aušra

Galette Des Rois

Recepto šaltinis: David Lebovitz

1 stiklinė (100 g) migdolų miltų

½ stiklinės (100 g) cukraus

Žiupsnelis druskos

½ apelsino žievelė, sutarkuota

7 šaukštai (100 g) sviesto, susmulkinto, kambario temperatūros

2 kiaušiniai

2 šaukštai romo

450 g sluoksniuotos tešlos, atšaldytos

1 migdolas

1 kiaušinio trynys

1 šaukštas pieno

Dideliame dubenyje sumaišyti migdolų miltus, cukrų, druską ir tarkuotą apelsino žievelę. Suberti sviesto gabalėlius ir gerai išsukti. Po vieną sudėti kiaušinius, kaskart gerai išmaišant. Supilti romą.

Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi. Sluoksniuotą tešlą padalinti į dvi lygias dalis, iškočioti, išpjauti du vienodo dydžio skritulius.

Vieną tešlos skritulį dėti ant paruoštos skardos, ant tešlos dėti migdolų įdarą, išlyginti į lygų sluoksnį, paliekant poros centimetrų kraštelį. Į įdarą įspausti migdolą. Ant įdaro užkloti antrą tešlos skritulį, sandariai užspaudyti kraštelius. Dėti 10-15 minučių į šaldiklį.

Orkaitę įkaitinti iki 190oC.

Mažame dubenėlyje sumaišyti kiaušinį ir 1 šaukštą pieno.

Atšaldytą pyragą traukti iš šaldiklio, viršų aptepti kiaušinio plakiniu. Aštriu peiliu ant viršaus išpjaustyti dekoratyvinį raštą. Pradurti kelias mažas skylutes, kepimo metu susikaupiantiems garams.

Skardą su pyragu pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 30 minučių, kol pyrago viršus ir krašteliai gražiai paruduos.

Iškeptą pyragą traukti iš orkaitės, palaukti kol šiek tiek atvės. Tiekti šiltą arba kambario temperatūros.

Galette Des Rois

Recipe source: David Lebovitz

1 cup (100 g) almond flour

½ cup (100 g) sugar

pinch salt

zest of ½ orange

7 tablespoons (100 g) butter, cubed, at room temperature

2 eggs

2 tablespoons rum

1 pound (450 g) puff pastry, divided in two pieces, chilled

1 whole almond

1 egg yolk

1 tablespoon milk

In the bowl of a stand mixer, combine almond flour, sugar, salt, and orange zest. Mix in butter until completely incorporated. Add eggs one at a time, and rum.

Line baking sheet with parchment. Roll both pieces of puff pastry, cut into circles of equal size. Place one circle of the dough onto prepared baking sheet. Spread almond filling over the center of the dough, leaving 1-inch border. Push the whole almond into filling. Place another circle of dough on top of the filling, seal the edges. Chill in the freezer for 10-15 minutes.

Preheat oven to 375oF.

In a small bowl mix 1 egg and 1 tablespoon of milk.

Remove chilled galette from the freezer, brush the top with egg wash. Using sharp knife, cut the design on top, and poke a few holes, for steam to escape.

Bake for 30 minutes or until golden brown. Remove from oven. Let cool slightly. Serve warm or at room temperature.