Lemon Blueberry Drizzle

Paskaičiau skaitytojų patarimus po įrašu apie sukritusį keksą, ir nutariau pabandyti dar kartelį. 

Skaitytojos man patarė kepimo metu nedarinėti orkaitės durelių. Taip pat patarė kepti  šiek tiek karštesnėje orkaitėje. Būtent taip ir dariau: kol keksas kepė, nei karto nepravėriau orkaitės, ir kepimo temperatūrą padidinau iki 190 oC. 

Kaip matyti iš nuotraukų, šį sykį niekas nesukrito. Valio! 

Keksas nesigavo toks aukštas, kaip Williams Sonoma nuotraukoje, bet matyt todėl, kad mano forma šiek tiek platesnė ir ilgesnė. Nors ne super aukštas, manasis keksas gavosi labai dailutis, su gražiai iškilusia kuprele, kaip ir turi būti; su traškia auksinės spalvos plutele iš visų šonų, o viduje super minkštas, nei kiek ne per sausas ir super kvapnus!

Didelis dėkui mano gerai draugei Aušrai ir skaitytojai Omnomnom.lt, už vertingus patarimus, už pakomentavimą, o svarbiausia - už tai, kad ištikimai skaitote, jau šitiek daug metų!

Ačiū!

Aušra

Citrininis keksas su mėlynėmis

Recepto šaltinis: Williams Sonoma

Keksas: 

1 ½ stiklinės (235 g) miltų

1 šaukštelis kepimo miltelių

½ šaukštelio druskos

8 šaukštai (115 g) sviesto, kambario temperatūros

¾ stiklinės (185 g) cukraus

2 citrinų žievelė, smulkiai sutarkuota

3 kiaušiniai

½ stiklinės (125 ml) pieno

1 stiklinė (125 g) mėlynių, šviežių arba šaldytų

Orkaitę įkaitinti iki 190°C. Kepaliuko formą ištepti sviestu, pabarstyti miltais.

Dubenėlyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir druską. Kitame dubenyje išsukti sviestą, cukrų ir citrinų žievelę, iki purumo. Po vieną įmušti kiaušinius, kaskart gerai išsukant. Supilti pieną ir gerai išmaišyti. 

Mažame dubenėlyje sumaišyti mėlynes ir 1 šaukštelį miltų, suberti į tešlą ir atsargiai išmaišyti. 

Tešlą sukrėsti į paruoštą formą ir pašauti į orkaitę. Kepti maždaug 60 minučių, kol viršus gražiai paruduos ir vidus sukeps. Traukti iš orkaitės, palaukti 10-15 minučių, kol keksas šiek tiek atvės, apversti ant grotelių. 

Sirupas: 

1 ½ citrinos sultys

3 šaukštai cukraus

Mažame puodelyje ant vidutinio stiprumo ugnies kaitinti citrinų sultis ir cukrų kol šiek tiek sutrištės, maždaug 2 minutes. Nukelti nuo ugnies. 

Mediniu iešmeliu subadyti šilto kekso viršų ir šonus, aplieti šiltu sirupu, palikti, kad pilnai atvėstų. 

Glajus: 

½ citrinos sultys

⅓ stiklinės cukraus pudros

Mažame dubenėlyje sumaišyti cukraus pudrą ir citrinų suktis, kol glajus taps vientisas. Glajumi apšlakstyti atvėsusį keksą. 

Triple Lemon & Blueberry Cake

Recipe source: Williams Sonoma

Cake: 

1 ½ cups (235 g) flour

1 teaspoon baking powder

½ teaspoon salt

8 tablespoons (115 g) butter, at room temperature

¾ cup (185 g) sugar

Zest of 2 lemons

3 eggs

½ cup (125 ml) milk

1 cup (125 g) blueberries, fresh or frozen

Preheat the oven to 375°F (190°C). Butter and flour a loaf pan.

Mix flour, baking powder, and salt. In another bowl cream butter, sugar, and lemon zest. Add eggs one at a time, beating well after each addition. Add milk and stir until blended. Add dry ingredients and stir just until blended. In a small bowl, toss blueberries with 1 teaspoon flour. Gently stir into the batter.

Scrape batter into prepared pan. Bake until the cake is golden brown and a toothpick inserted into the center comes out clean, about 60 minutes. Let the cake cool in the pan on a wire rack for a few minutes, then turn out onto the rack.

Syrup: 

Juice of 1 ½ lemon

3 tablespoons sugar

In a small saucepan over medium heat, simmer lemon juice and sugar until syrupy, about 2 minutes. Using a long wooden skewer, pierce the sides and the top of warm cake, brush generously with warm syrup. Let cool completely. 

Glaze: 

Juice of ½ lemon

⅓ cup powdered sugar

In a small bowl, mix together powdered sugar and lemon juice until smooth. Drizzle cooled cake with the glaze. 

Related Tags

citrinos, keksai, mėlynės, uogos,

Panašūs Receptai

Neišgėręs nesuprasi
liepa 13, 2015
Lemons & Poppies
sausis 11, 2023

Palikite komentarą