Still Life
Pirmasis rugpjūčio savaitgalis.
Mano darže raudonuoja tuntai pomidorų ir geltonuoja gražuoliai moliūgų žiedai. Kvepia bazilikų ir petražolių miškas ir bujojantis raudonėlis.
Iš Indian Creek Farms kasdien parsitempiu pirmarūšių daržovių: saldžiųjų paprikų ir baklažanų, svogūnų ir česnakų.
Savaitgalį leidau namie, ir, apimta kulinarinio įkvėpimo, puoliau gaminti.
Įdarytos paprikos. Įdarą galite gaminti kokį tik norite, iš to, ką turite: su makaronais arba ryžiais, su dešrelėmis arba su faršu, arba išvis be mėsos.
Aš dėjau pakepinto baklažano ir pasmulkintų alyvuogių. Ir dar įbėriau dvi geras saujas tų kvapniųjų prieskoninių žolelių.
Visi kiekiai - iš akies ir jokio matavimo. Priklausomai nuo valgančiųjų skaičiaus ir alkanumo.
Trumpai tariant, sekmadienis, rugpjūtis, ir tiek.
Aušra
Įdarytos paprikos
Recepto šaltiniai:
Half Baked Harvest
Adventures in Cooking
Paprikos
Baklažanas
Kiaulienos dešrelės
Pomidorų padažas
Svogūnas
Česnakas
makaronai
Pankolio sėklos
Kalamata alyvuogės
Petražolės, bazilikai, raodonėliai
Mozzarella
Druska
Pipirai
Paprikas perpjauti pusiau, išskobti sėklas, suvilgyti aliejumi, dėti ant skardos, neperpjautąja dalimi į viršų. Kepti orkaitėje nustatytoje and BROIL, kol odelės vietomis apskrus. Traukti iš orkaitės.
Į gilų kepimo indą supilti pomidorų padažą. Ant padažo sudėti keptas paprikų puseles.
Paruošti įdarą: keptuvėje pakepinti pankolio sėklas, kol pakvips, sudėti susmulkintas dešreles, kepti kol lengvai apskrus ir iškeps. Suberti smulkintus svogūnus ir česnakus, kepti kol suminkštės. Nukelti nuo ugnies.
Pakepinti kubeliais supjaustytą baklažaną (keptuvėje arba orkaitėje), suberti į keptuvę su įdaru.
Sudėti išvirtus makaronus, susmulkintas alyvuoges ir prieskonines žoleles. Įberti tarkuoto mozzarella sūrio, druskos ir pipirų, išmaišyti.
Įdarą dėti į paprikų puseles. Ant viršaus ušbarstyti mozzarella sūrio, Kepti 200oC orkaitėje kol sūris aptirps. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat.
Stuffed Peppers
Recipe sources:
Half Baked Harvest
Adventures in Cooking
sweet peppers
eggplant
Italian sausage, casings removed
tomato sauce or canned crushed tomatoes
onion
garlic
short shaped pasta, cooked, drained
fennel seeds
Kalamata olives, chopped
fresh herbs: parsley, basil, oregano
mozzarella, grated
salt
pepper
Cut sweet peppers in half, remove seeds; rub the outside with oil, place on a baking sheet, cut side down; broil until the skins are blistered and charred in spots. Remove from the oven, set aside.
Pour tomato sauce into a deep baking dish. Place roasted peppers on top of the sauce.
Prepare filling: in a deep pan toast fennel seeds until fragrant; add sausage, break into bite size pieces, cook until browned. Add chopped onion and minced garlic, cook until softened; remove from heat.
Cut eggplant into bite size cubes, drizzle with oil, cook on a pan or in the oven until softened and browned on all sides. Add cooked eggplant to the pan with filling. Add cooked pasta, chopped olives and minced herbs. Add some shredded mozzarella. Mix well.
Stuff pepper halves with filling, sprinkle some shredded mozzarella on top[, bake in a 400oF oven until cheese is melted and sauce is bubbling. Remove from ove. Serve right away.
Palikite komentarą
|
Caramelle 
Ratatouille