Coping Strategy
Praėjusį ketvirtadienį pas mus ėmė ir prisnigo. Sniegas sugadino visus mano planus; tai, kas buvo suplanuota, buvo kategoriškai atšaukta, nes mano kompanijonas kategoriškai pasakė “Ne”, o aš likusią dienos dalį graužiausi paranojoje, ar blogas oras iš tiesų buvo tikroji priežastis, ar tik patogus pretekstas. Sugrįžau namo vėlai, visa be nuotaikos, pagaminau greitą vakarienę: vištienos šlaunelės, iš ryto įmestos marinuotis į šaldytuvą, Sriracha padaže, o paskui tik išdėliotos ant plačios skardos ir pakeptos labai karštoje orkaitėje, kartu su pasmulkintom bulvytėm, morkom ir avinžirniais. Jonas atsisakė valgyt, nes ėjo vakarot su draugais. Pasėdėjom prie stalo dviese, aš ir Julius. Didžiulė skarda vištienos stalo vidury, o valgytojas tik vienas. Besėdėdama prie stalo aš prisiminiau, kad nenusipirkau žalumynų vienam suplanuotam receptui. Buvo jau po devynių, taip kad nieko nelaukus aš užsimečiau striukę ir išbimbiau į parduotuvę, kol neuždarė. Šiaip ne taip nuvairavau ir parvairavau, per pūgą ir šlapdribą, slidžiu kaip stiklas keliu; mašina vos užkopė į apledėjusį kalną, esant nuliniam matomumui. Nes sniegas iš dangaus krito kibirais. Grįžusi namo, kieme radau išjungtą šviesą ir užrakintas duris. Abiem užraktais. Tamsoje bandžiau sugrabalioti raktus, porą kartus juos išmečiau į sniegą. Kol sniege suradau raktus, kol aklinoje tamsoje vargau su dviem užraktais, man mintyse vis kirbėjo mintis, kad vieną gražų vakarą, kaip šis, aš, parėjusi namo, tikriausiai rasiu pakeistas spynas. Kai pagaliau įėjau į vidų ir dasikasiau iki virtuvės, ant nenukraustyto stalo pamačiau labai liūdną vaizdelį: pusė mano vištienos nebebuvo, o daržovės irgi buvo visos sušlamštos, nes prieš išeidama aš užmiršau uždangstyti maistą, tai šuniukas pasinaudojo proga, užsilipo ant stalo ir davė garo mano vakarienei. Šuniukas, visas išsipūtęs kaip rastigalis, gulėjo ant šildymo angos ir šnopavo. Reikėjo vėl eiti į kiemą, vesti šuniuką “į tualetą”, kad, tiek prisibaliavojęs, man namuose neprikrautų siurprizų. Po gana netrumpo pasivaikščiojimo ir apsireikalavimo pagaliau sugrįžau į vidų ir iškart susimaišiau gana rimtą kokteilį, ir stiprumo, ir tūrio prasme. Nes mano nuotaika jau buvo pasiekusi kritinę ribą. Pasistačiau tą nemenką stiklą juodo ir stipraus Black Manhattan prie kriauklės, įsijungiau radiją ir ėmiausi darbo: nukrausčiau stalą, suploviau indus, sukomplektavau lauknešėlius pietums į mokyklą. O paskui užkaičiau kelis puodus, į vieną įmečiau vištos kaulų, žalumynų, prieskonių, kelias apdžiūvusias parmezano žiauberes ir užkaičiau virti sultinį. Kitame puode išviriau žalių žirnelių. Žirnelius sumaliau su rikota, dar įtarkavau citrinos žievelės. Gavosi toks švelniai žalias ir baisiai skanus įdaras, iš kurio aš prigaminau dailučių, pavasariu kvepiančių tortellini. Juos įkišau į šaldiklį, rytdienai. Kol virė sultinys, aš iš šaldytuvo ištraukiau nuo senų senovės ten užsigulėjusius lapinius kopūstus, juos sušinkavau plonomis juostelėmis, staigiai pakepinau keptuvėje su svogūniukais ir su nebe pirmos jaunystės kiaulienos dešrelėmis, kurias žūtbūt reikėjo kuo greičiau suvartoti. Kol kepė kopūstai ir dešrelės, aš kubeliais supjausčiau seną apdžiūvusį batoną, paskleidžiau ant plačios skardos ir įmečiau į orkaitę, kad apskrustų. Apskrudusią duoną ir kopūstėlių-dešros įdarą sumaišiau su kiaušinių plakiniu, dar įmečiau tarkuoto sūrio, viską suverčiau į gilų keptuvą, paslėgiau ir padėjau šaltai mirkti iki ryto. Tada nukaičiau sultinį, padėjau, kad atšaltų. Į dar šiltą orkaitę įmečiau porą lazdelių sviesto; kai tas sušilo ir suminkštėjo, aš vienas-du sumaišiau avižinių sausainių tešlą, su kokosais, su razinom, ir su džiovintais abrikosais ir su anakardžių riešutais. Tuos sausainius mes su vaikais kepėm vasarą, kai atostogavom pajūry, kai viskas buvo šilta, gera ir gražu. Tai tokie laimingi, geri sausainiukai, kepami tais laikais, kai niekas prieš pat nosį neužrakina mano nuosavų namų durų. Tą vakarą man labai reikėjo tų sausainiukų ir tų laimingų momentų priminimo. Tai va, sumasumarum, tą niekam tikusį ketvirtartadienio vakarą aš sukomplektavau vieną skardą keptos vištienos, vieną skardą virtiniukų, tortellini stiliumi, vieną gerą puodą vištienos sultinio, vieną duonos apkepą, ir 3-4 skardas avižinių sausainių. Iš orkaitės ištaukusi paskutinę sausainių partiją, aš net nebepažiūrėjau į laikrodį. Tik išlašinau paskutinius Manhattan lašus, išploviau tuščią stiklinę, pasitikrinau, ar įjungtas žadintuvas, ir ėjau miegot. Prieš užmigdama aš dar pamąsčiau apie tai, kaip yra svarbu neišmesti parmezano žiauberių. Jų nuoviras yra tirkų tikriausias gėris, o įmetus jas į sultinį gaunasi nepaprasto gerumo sriuba. Ginkdie niekada neišmeskite parmezano žiauberių. O antra mintis prieš užmiegant buvo ta, kad gyvenimas visada yra vienaip ar kitaip suknistas; idealaus pasakiško gyvenimo tiesiog nebūna. Todėl vietoje to, kad bereikalingai eikvoti pastangas stengiantis kažką keisti, kartais visai pravartu po ranka turėti keletą gerų metodų, padedančių tuos gyvenimiškus nesklandumus nukenksminti, kad tokie ketvirtadienio vakarai, kaip šis aukščiau aprašytas, neatrodytų tokie baisiai beviltiški ir liūdni. Tam net yra sugalvotas specialus terminas – coping strategies. Labai svarbu turėti coping strategies. Aš turiu net keletą; viena jų man dažniausiai prasideda ir baigiasi virtuvėje. Aušra
Tortellini su žirneliais Recepto šaltinis: Smitten Kitchen Every Day Virtuviniame kombaine sumaišyti virtus žirnelius, rikotą, tarkuotą citroinos žievelę, citrinų sultis, tarkuotą parmezaną, druską, pipirus. Iš įdaro ir pirktinių arba naminių tešlos skritulėlių formuoti tortellini tipo virtiniukus. Totrellini išvirti vištienos arba daržovių sultinyje. Nukelti nuo ugnies. Į karštą sriubą dar įberti virtų žirnelių, šviežių žalumynų, mėtų lapelių ir virtos vištienos. Tiekti tuojau pat.
Duonos ir kiaušinių apkepas iš likučių Kubeliais supjaustyti baltą duoną, apskrudinti orkaitėje kol apdžius ir lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Apskrudintą duoną suberti į didoką dubenį, sudėti priedus (špinatus, lapinius kopūstus, keptą mėsą arba dešreles, keptus svogūnus, grybus, paprikas, brokolius, prieskonines žoleles, kt.). Kitame dubenyje išplakti kiaušinius ir grietinėlę; paskaninti druska ir pipirais, įberti žiupsnelį tarkuoto muskato. Kiaušinių mišinį supilti į dubenį su duona. Suberti tarkuotą fermentinį sūrį. Gerai išmaišyti. Viską sukrėsti į sviestu išteptą gilią kepimo formą. Uždengti maistine plėvele, lengvai paslėgti ir padėti šaltai pernakt. Kai ateis laikas kepti, formą su apkepu traukti iš šaldytuvo, ant viršaus užbarstyti tarkuoto sūrio ir pašauti į 175oC orkaitę. Kepti kol apkepas iškils, o viršus lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat.
Avižiniai sausainiai su kokosais Recepto šaltinis: Trisha Yearwood
225 g sviesto 1 stiklinė* cukraus 1 stiklinė rudojo cukraus 1 šaukštelis vanilės esencijos 2 stiklinės miltų 1 šaukštelis valgomosios sodos ¼ šaukštelio druskos 1 šaukštelis kepimo miltelių 2 stiklinės avižinių dribsnių 1 stiklinė pekaninių karijų arba anakardžių ½ stiklinės razinų 1 stiklinės kokosų drožlių *1 stiklinė = 236 ml Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Plačią kepimo skardą ištiesti sviestiniu popieriumi arba Silpat takeliu. Išsukti sviestą ir cukrų. Sudėti kiaušiius ir vanilę. Gerai išmaišyti. Tiesiai į dubenį su sviesto mišiniu kartu persijoti miltus, sodą, kepimo miltelius ir druską. Gerai išmaišyti. Suberti riešutus, avižas, kokosus ir razinas. Vėl gerai išmaišyti. Iš tešlos formuoti rutuliukus, dėti ant paruoštos skardos, tarp sausainių paliekant maždaug 5 cm tarpus. Kepti maždaug 8-10 minučių, kol sausainiai apdžius, o krašteliai lengvai paruduos. Traukti iš orkaitės, palikti ant skardos, kol šiek tiek atvės. Laikyti kambario temperatūroje, sandariai uždartytame inde.
Pea Tortellini Soup Recipe source: Smitten Kitchen Every Day In a food processor mix ricotta, cooked green peas, lemon zest, lemon juice, salt, pepper, grated parmesan. Use store-bought wonton wrappers or homemade dough circles to make tortellini. Boil toertellini in home made vegetable or chicken broth. Serve right away, with fresh pea shots, added cooked peas, mint leaves, and chicken pieces.
Cleaning-out-the fridge strata Toast cubed white bread in 350oF oven until lightly tosted. Remove from oven, transfer to large bowl. Add whatever you want to use for strata: cooked leftover sausage, chicken, ham, and/or sauteed kale, spinach, onions, mushrooms, sweet peppers, brocolli, herbs, etc. In another bowl mix eggs, cream, salt, pepper, and a pinch of nutmeg. Pour over bread. Add shredded cheese (gruyerre, cheddar, Swiss, or a mixture of all three). Transfer everything to buttered baking dish, cover with plastic wrap, press slightly, refrigerate overnight. Remove strata from refrigerator, sprinkle more cheese on top. Bake at 350oF until puffed and lightly browned. Serve right away.
Oatmeal Coconut Cookies Recipe source: Trisha Yearwood 1 cup (2 sticks) butter, at room temperature 1 cup brown sugar 1 cup sugar 2 large eggs 1 teaspoon vanilla extract 2 cups flour 1 teaspoon baking soda 1 teaspoon baking powder ¼ teaspoon salt 2 cups old-fashioned oats 1 cup chopped pecans or cashews ½ cup raisins 1 cup grated coconut Preheat the oven to 350oF. Line large baking sheet with parcment or Silpat. Cream butter, sugar and brown sugar. Add eggs and vanilla; beat well. Sift in flour, baking soda, baking powder and salt. Stir until uniform. Then add the oatmeal, nut, raisins and coconut. Shape dough into balls, place onto prepared baking sheet, spacing them about 2 inches apart. Bake until cookies turn light brown, about 10 minutes. Remove from the oven and cool on the baking sheet for 2 minutes before transferring to a wire rack to cool completely. Store at room temperature in an airtight container.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Smores 
Cleaning Out The Cupboards