Braškiniai – rabarbariniai keksiukai
Šitų keksiukų receptą nusižiūrėjau iš Food and Wine, šių metų balandžio mėnesio numerio, kur buvo labai gražus straipsnis apie Georgia Pellegrini-Girl Hunter. Straipsnyje pasakojama apie Ms. Pellegrini propoguojamą natūrinį gyvenimo būdą: beveik visas jos maistas yra arba pačios užauginamas, arba sugaunamas ar surenkamas miške, lauke, upėje, arba sumedžiojamas. Nuotraukose Ms. Pellegrini pozuoja su medžiokliniu šautuvu, šalia įspūdingų ragų, iškamšų ir kitų jos pačios nukautų trofėjų. Straipsnyje pristatoma Georgia Pellegrini knyga “Girl Hunter – Revolutionizing the Way We Eat, One Hunt at a Time”. Aš šios knygos neskaičiau, bet labai norėčiau paskaityti. Manau, kad bus gera knyga. O keksiukai išėjo labai geri. Minkšti, purūs, su rūgštele. Julius juos nešė vaikams į mokyklą, kai buvo jo eilė nešti užkandžius. Keksiukai buvo išgirti; teigiamus atsiliepimus girdėjau iš kažkelintų lūpų. Šešiamečiai ir septynmečiai tikrai negirtų, jeigu būtų neskanu. Recepte rašoma, kad iš duoto produktų kiekio turėtų išeiti 6 dideli keksiukai. Tikrai dideli, nes tešla maišoma iš trijų stiklinių miltų + pusantros stiklinės kefyro + pakelis su viršum sviesto. Aš iš šito kiekio iškepiau lygiai 30 keksiukų. Nesakau, kad dideli keksiukai yra blogai; juk nebūtina visa keksiuką vienam sukapoti. Galima ir pasidalinti. Taip kad jeigu turite dideles keksiukų formeles, kepkit didelius. Aušra
Braškiniai keksiukai su rabarbarais Georgia Pellegrini receptas | Food and Wine, April 2014
3 stiklinės* miltų ¾ stiklinės turbinado cukraus, plius pabarstymui 1 šaukštas kepimo miltelių ½ šaukštelio valgomosios sodos 1 šaukštelis rupios druskos 140 g sviesto, ištirpinto 2 kiaušiniai 1 ½ stiklinės kefyro 1 ¾ stiklinės braškių, susmulkintų 1 ¾ stiklinės rabarbarų, susmulkintų 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
*1 stiklinė = 236 ml
Orkaitę įkaitinti iki 190oC. Keksiukų formelių vidų papurkšti aliejumi aba iškloti popierinėmis formelėmis. Į didelį dubenį kartu persijoti miltus, ¾ stiklinės cukraus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Kitame dubenyje išsukti sviestą ir cukrų iki vientisos masės. Į sviesto-kiaušinių masę atsargiai įmaišyti sausus ingredientus pakaitomis su kefyru: iš pradžių įmaišyti trečdalį sausų ingredientų mišinio, paskui supilti pusę kefyro, suberti kitą trečdalį sausų ingredientų, supilti likusį kefyrą, ir galiausiai įmaišyti likusius sausus ingredientus. Maišyti tik tol, kol neliks sausų miltų ruožų. Nepermaišyti. Suberti smulkintas braškes, rabarbarus ir tarkuotą citrinų žievelę. Viską atsargiai išmaišyti. Tešlą krėsti į paruoštas formeles, pripildant ¾ formelių tūrio. Ant viršaus užbarstyti cukraus. Kepti 20-25 minutes, priklausomai nuo keksiukų dydžio, kol viršus gražiai paruduos, o į keksiuko vidurį įkištas medinis dantų krapštukas liks sausas. Keksiukus traukti iš orkaitės. Dėti ant grotelių, kad atvėstų.
Strawberry-and-Rhubarb Muffins Recipe by Georgia Pellegrini | Food and Wine, April 2014
3 cups flour 3/4 cup turbinado sugar, plus more for sprinkling 1 tablespoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1 teaspoon kosher salt 10 tablespoons unsalted butter, melted 2 eggs 1 1/2 cups buttermilk 1 3/4 cups diced strawberries 1 3/4 cups diced fresh rhubarb 1 teaspoon finely grated lemon zest Preheat oven to 375°. Coat muffin cups with nonstick baking spray or line them with paper liners. Sift together flour, 3/4 cup of sugar, baking powder, baking soda and salt into a large bowl. In another large bowl, beat the butter with the eggs until well combined. Fold in the dry ingredients and buttermilk in 2 alternating additions, then fold in the diced strawberries and rhubarb and the grated lemon zest. Spoon the batter into the prepared muffin cups and sprinkle the tops generously with sugar. Bake for 20 to 25 minutes, until golden on top and a toothpick inserted in the center of a muffin comes out clean. Remove from the oven. Place on a cooling rack to cool.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (8) |
Red, White & Blue 
Sugar & Spice