Apelsininiai keksiukai su šilauogėmis

Matt Lewis ir Renato Poliafito knygoje “Baked: New Frontiers in Baking” prie šių keksiukų recepto yra paminėtas toks faktas, kad Amerikoje taip vadinami pusrytiniai keksiukai (muffins) paprastai būna softbolo kamuoliuko dydžio. Tikra tiesa – į kokią kepyklą benueitum, cupcakes būna mažučiai ir dailūs, o muffins – kaip puskepaliai. Aš visiškai nesuprantu tokių proporcijų ir nežinau, kame gi tų gigantinių keksiukų vertė. Mažučiai bouchon dydžio keksiukai man yra daug dailesni, ir patogesni, ir dažniausiai visai ne per maži; juk jeigu norisi daugiau, galima griebti antrą.

Aš turiu tik mažas keksiukų formeles; tas pačias naudoju ir cupcakes, ir muffins keksiukams. Tiesą pasakius, niekada nejaučiau poreikio turėti didesnes formeles. Mažučiai keksiukai man yra daug mielesni.

Aušra

Apelsininiai keksiukai su migdolais ir šilauogėms

Receptas iš: Baked: New Frontiers in Baking by Matt Lewis and Renato Poliafito

1 apelsino žievelė, tarkuota

1/2 stiklinės* šviežiai išspaustų apelsinų sulčių

1/2 stiklinės pieno

2 kiaušinių baltymai

55 g sviesto, ištirpinto

1/4 stiklinės skaldytų migdolų, smulkiai sumaltų

2 stiklinės miltų

3/4 stiklinės cukraus

1/4 stiklinės skaldytų migdolų, skrudintų

2 šaukšteliai kepimo miltelių

1/2 šaukštelio valgomosios sodos

1/4 šaukštelio druskos

1 stiklinė šviežių šilauogių

Turbinado cukraus (arba rupaus rafinuoto cukraus), pabarstymui

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Keksiukų formeles papurkšti aliejumi, arba į jas įtiesti popierines formeles.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišyti tarkuotą apelsino žievelę, apelsinų sultis, pieną, kiaušinių baltymus ir tirpintą sviestą.

Į kitą dubenį kartu persijoti miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberti maltus ir skrudintus migdolus. Išmaišyti. Mišinio viduryje padaryti įdubimą. Į jį supilti sulčių-kiaušinių masę ir atsargiai išmaišyti, kol nebeliks sausų miltų. Nepermaišyti.

Ant šilauogių suberti 1 šaukštą miltų ir atsargai išmaišyti, kad visos uogos pasidengtų miltais. Uogas suberti į tešlą ir atsargiai išmaišyti.

Tešlą sukrėsti į paruoštas formeles, pripildant 2/3 formelių tūrio. Ant viršaus užbarstyti Turbinado cukraus arba rupaus rafinuoto cukraus. Kepti maždaug 15 minučių, kol keksiukų viršus pagels, o medinis dantų krapštukas, įkištas į keksiuko vidurį, liks sausas. Keksiukus traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių ir palikti 15 minučių, kad atvėstų. Atvėsusius keksiukus išimti iš formelių, dėti ant grotelių ir palikti, kad pilnai atvėstų.

Orange Almond Blueberry Muffins

Recipe from: Baked: New Frontiers in Baking by Matt Lewis and Renato Poliafito

Grated zest of 1 orange

1/2 cup fresh orange juice

1/2 cup milk

2 egg whites

4 tablespoons butter, melted

1/4 cup sliced, blanched almonds, finely ground

2 cups flour

3/4 cup sugar

1/4 cup sliced almonds, toasted

2 teaspoons baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1 cup fresh blueberries

Turbinado sugar, for sprinkling

Preheat oven to 350oF. Spray or line a muffin pan.

In a medium bowl, combine the orange zest, orange juice, milk, egg whites, and butter. Whisk until combined.

In another medium bowl sift together flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Add ground almonds and sliced almonds. Mix until uniform. Make a well in the middle of the dry ingredients. Pour wet ingredients into the well, and stir until just combined.

Toss blueberries with 1 tablespoon of flour and fold into batter.

Fill each muffin cup about 2/3 full, sprinkle with turbinado sugar. Bake for 15 minutes, or until the tops turn light brown and a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean. Move the muffin pan to a wire rack, and let cool for 15 minutes. After 15 minutes, remove the muffins from the pan and let them finish cooling on the rack.

Related Tags

apelsinai, keksiukai, mėlynės, riešutai, uogos,

Panašūs Receptai

What Katie Ate
balandis 07, 2017
Joninės
birželis 24, 2013

Palikite komentarą

Jurgitakovas 17 2016, 02:48 PM

na ka gi..iš 12 rimtų keksiukų liko 2...ir labai tvardausi jų nesuvalgyti nes juos palikau draugei, kuri žada aplankyt rytoj!!! tiesiog puikus ..su tokia rūgštele nuo uogų :) svajingi tokie...kepsiu dar!!ačiūū :)

Ausrakovas 17 2016, 02:57 PM

Jurgita - LIUKS! labai dziaugiuosi kad patiko; aciu, kad isbandet recepta ir kad pakomentavote;

Atsakyti į komentarą

Jurgitakovas 17 2016, 10:06 AM

sveiki, eigoje rašote jog reikia pieno,o kiek jo? aš nerandu :)

Ausrakovas 17 2016, 10:30 AM

Jurgita, aciu uz pastaba!! lietuviskame recepto variante pienas pavirto miltais; savo ziopla klaida pataisiau; dar karteli aciu uz pastabuma;

Atsakyti į komentarą

Estaliepa 23 2014, 05:02 PM

Mūsų šeimos mėgstamiausi jūsų Aušra bananiniai keksiukai su šokoladu. Neabejoju ir šie puikūs.

Ausraliepa 23 2014, 05:17 PM

Esta, turit galvoje tuos, kurie publikuoti oC zurnale? (http://issuu.com/oczurnalas/docs/numeris3?e=3482820/2964146); taip, tie geri; receptas, beje, irgi is tos pacios knygos; man labai smagu, kad keksiukai patinka; sitie irgi visai neprasti; rekomenduoju;

Atsakyti į komentarą