Totoro (Nr. 2)
Ketvirtadienį bus Juliaus eilė nešti užkandžius į klasę. Todėl sekmadienį mes paskyrėm sausainių kepimui. Aš norėjau, kad Julius pats dalyvautų visame procese – tada galės visiems klasiokams pats papasakoti, ką ir kaip darė; ir užkandis tada bus ypatingesnis. Kadangi savaitės dienomis laiko tokiems užsiėmimas tikrai nerastumėm, tai sausainius kepėm savaitgalį, o kad jie iki ketvirtadienio neišgaruotų, tai aš juos sukroviau į dėželes, sandariai uždariau ir saugiai paslėpiau. Nes ko tik nebūna – mūsų namuose sausainiai kartais ima ir išgaruoja. Filmui “Mano kaimynas Totoro” aš jaučiu ypatingus sentimentus. Tai mano pats pats mylimiausias vaikiškas filmas, žiūrėtas gal kokį tūkstantį kartų, ne mažiau, ir dar dabar dažnai tebežiūrimas. Iš pradžių aš jį žiūrėdavau su Jonu, paskui su Julium. Julius iš pradžių didžiojo Totoro bijojo; kai tas stipriai išsižiodavo ir garsiai užriaumodavo, Julius arba užlįsdavo už sofos, arba užsidengdavo veidą pagalve. Tie baimės laikai jau seniai praėjo. Totoro filmo diskelis su mumis dabar važiuoja į visas atostogas, į ilgesnes keliones, arba keliauja pas mane į darbą, kur Julius dažniausiai leidžia laiką po pamokų. Namie Totoro peržiūros vyksta maždaug kartą per mėnesį; filmą dažniausiai žiūrim dviese, aš ir Julius, bet kartais prie mūsų prisėda Jonas. Tokiais momentais aš sėdžiu ant sofutės ir džiaugiuosi, kad 1) aš turiu vaikus – antraip negi turėčiau progą pasižiūrėti tokį nuostabų filmą. Be vaikų toks filmas įgautų visai kitą prasmę. 2) tarp mano vaikų yra gana didelis amžiaus skirtumas, ir tokiu būdu aš turiu galimybę dukart patirti visus nuostabiuosius vaikystės momentus; čia panašiai kaip antrą kartą peržiūrint mėgstamą filmą. 3) aš turiu slaptą viltį, kad tokių momentų mano gyvenime dar bus daugiau, kad aš kažkada ant sofutės pasisodinsiu savo anūkus ir su jais pasižiūrėsiu patį nuostabiausią visų laikų filmą apie vaikystę. Aušra
P.S. Neperseniausiai lietuviškoje spaudoje figūravo gana juodas straipsnis apie maisto blogus (Jurga Klapatauskaite, “Kodėl aš neseku kulinarinių tinklaraščių”, Šiaurės Atėnai, 2014.09.09). Straipsnis daug kam užkliuvo, blogeriams ir ne tik, nes jame iš peties pasitaškyta purvais, ir jais apdrabstyti daugmaž visi, prasikaltę ir ne. Įtariu, kad jeigu panelė Jurga susitiktų akis į akį su viena iš tų riebiai apdrabstytų vargšių blogerių kokiame nors madrame vakarėlyje, tai pasakodama apie savo nemeilę nesimpatingąjam tiklaraščiui ji tikrai parinktų kitokius žodžius. Bet kadangi rašant straipsnį Atėnuose akis į akį kontakto nėra, tai autorė ir prasisuko be skrupulų, nes nebuvo pavojaus, kad ta blogerė jos akyse staiga ims ir pravirks. Na bet aš ne apie autorę. Aš norėjau trumpai pasisakyti apie kulinarinius tinklaraščius. Be kulinarinių tinklaraščių, be jų nuostabių, nepakartojamų, ir niekada neišsenkančių idėjų aš neturėčiau tokių sekmadienių, kaip šis, kurį aš ir Julius praleidome kartu, lipdydami Totoro sausainius. Mano akimis, kulinariniai blogai yra neįkainojama vertybė, ir juos šitaip banaliai nuvertinti yra daugiau nei įžūlu. O be to – dar ir žiauriai chamiška. Aušra
Totoro sausainiai Recepto šaltinis: La Pêche Fraîche
Sausainiai: 360 g miltų 225 g sviesto, kambario temperatūros 200 g cukraus 1 kiaušinis 1 šaukštelis druskos 3 šaukšteliai vanilės esencijos kakavos miltelių Gelinių maistinių dažų, juodų ir mėlynų
Glajus: 2 šaukštai morengo miltelių ¼ stiklinės* vandens 225 g cukraus pudros 1 šaukštelis šviesaus kukurūzų sirupo
*1 stiklinė = 236 ml
Sausainiai: Elektriniu mikseriu sukti sviestą 2 minutes. Suberti cukrų ir sukti dar 3 minutes. Mišinį nubraukti nuo dubens kraštų, dėti kiaušinį ir druską ir sukti dar 3 minutes. Supilti vanilės esenciją. Tiesiai į dubenį persijoti miltus ir atsargiai išmaišyti, kol nebeliks sausų miltų ruožų. Tešlą padalinti į 4 lygias dalis. Į pirmą dalį įmaišyti 1 šaukštelį kakavos miltelių ir mažą lašelį juodų dažų (dideliems pilkiems Totoro sausainiams). Į antra dalį įmaišyti 1 šaukštelį kakavos miltelių ir pakankamą kiekį juodų dažų, kad gautųsi juoda tešla (juodiems suodžių kamuoliukams). Į trečią dalį įmaišyti ½ šaukštelio kakavos miltelių ir po mažą lašelį juodų ir mėlynų dažų (mėlyniems Totoro sausainiams). Ketvirtąją tešlos dalį palikti nedažytą (baltiems mažiems Totoro). Kiekvieną tešlos dalį iškočioti atskirai tarp dviejų sviestinio popieriaus lakštų į 4 mm storio sluoksnį. Iš tešlos išpjauti sausainius, naudojant popierinius lekalus arba apvalias ir ovalo formos sausainių formeles. Sausainius išdėlioti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Skardą pusvalandžiui įdėti į šaldiklį. Tešlos likučius suminkyti, vėl iškočioti ir išpjauti likusius sausainius. Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Skardą su sausainiais traukti iš šaldiklio ir pašauti į karštą orkaitę. Kepti 10 minučių, kol sausainių paviršius taps sausas. Traukti iš orkaitės. Palaukti, kol sausainiai šiek tiek atvės; tada perkelti ant grotelių ir palikti, kol pilnai atvės. Atvėsusius sausainius dekoruoti glajumi.
Glajus: Morengo miltelius ir vandenį plakti elektriniu mikseriu iki vientisų putų. Suberti persijotą cukraus pudrą ir gerai išmaišyti. Supilti kukurūzų sirupą. Padidinti mikserio greitį ir plakti maždaug 5 minutes, kol masė taps blizganti ir standi. Atskirti maždaug 1/3 stiklinės glajaus, sudėti į mažą dubenėlį, nudažyti juodai su geliniais valgomaisiais dažais. Juodą glajų sukrėsti į konditerinį maišelį su mažo skersmens apvaliu antgaliu. Likusį baltą glajų sukrėsti į kitą konditerinį maišelį su mažo skersmens apvaliu antgaliu. Iš glajaus ant sausainių išspausti akis ir pilvukus. Palikti, kad glajus pilnai išdžiūtų.
Totoro Cookies Recipe and idea from La Pêche Fraîche
Cookies: 3 cups (360 g) flour 2 sticks (225 g) butter, at room temperature 1 cup (200 g) sugar 1 egg 1 teaspoon salt 3 teaspoons vanilla extract cocoa powder Black and blue gel food coloring
Icing: 2 tablespoons meringue powder ¼ cup water ½ pound powdered sugar 1 teaspoon light corn syrup
Cookies: Beat butter with electric mixer for 2 minutes. Add sugar and beat for 3 more minutes. Scrape the sides of the bowl, add egg and salt, and beat for 3 more minutes. Add the vanilla extract, sift in the flour and slowly mix until homogeneous. Divide batter into 4 equal parts. Tint the first part with a teaspoon of cocoa powder and a touch of black food coloring, for the large Totoro cookies. Tint the second with plenty of black food coloring and a teaspoon of cocoa, for the soot sprites. Tint the third with 1/2 teaspoon of cocoa and a touch of black and blue food coloring, for the medium Totoros. The last one don’t tint at all, and those will be the mini Totoros. Roll each part of the dough between two sheets of parchment to ¼ inch thick. Cut out cookie shapes using paper templates or round and oval cookie cutters. Place on a cookie sheet lined with parchment. Freeze for 30 minutes. Reroll the leftover dough and continue with more cookies. Preheat oven to 350oF. Remove cookies from the freezer and bake 10 minutes, until just set the surface is dry. Remove cookies from the oven. Allow to cool slightly on a baking sheet, then transfer to a cooling rack to cool completely. Decorate cooled cookies with icing.
Icing: Combine meringue powder and water. Beat with electric mixer until combined and foamy. Sift in powdered sugar and beat on low to combine. Add in the corn syrup. Increase mixer speed to high and beat for about 5 minutes, just until the icing is glossy and stiff peaks form. Transfer 1/3 cup of icing into small bowl, tint with black gel coloring, transfer to a pastry bag fitted with small round tip. Transfer the rest of the icing into another pastry bag fitted with small round tip. Pipe the eyes and the bellies on the cookies. Let dry completely.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Gingerbread 
Kalėdos ir kūčiukai