Chai

Ilgai planuoti samosų kepimo kursai su Jayasri dar vis tebeplanuojami. Turiu slaptą viltį, kad jie visgi įvyks, kad nepaisant visų darbų, vaikų ir rūpesčių mes visgi rasim laiko susilėkti ir kartu pagaminti kažką skanaus ir indiško. O kol kas aš treniruojuosi viena, tik ne samosas kepu, o verdu chai arbatą, pagal Jayasri receptą.

Jayasri yra Juliaus buvusio klasioko ir labai gero draugo Tharun mama. Kada pas juos benueitumėm (o nueinam gana dažnai; ypač Julius; aš kartais imu galvoti, kad gal šiek tiek per dažnai), Jayasri mums visada išverda chai arbatos. Julius visada išmaukia visą puodelį vienu prisėdimu ir dažnai paprašo dar. Aš irgi išmaukiu, nes arbatą baisai mėgstu, o Jayasri chai visada būna ypač skani. Ji neseniai man maždaug nupasakojo receptą, aš jį padrikai užsirašiau ir praėjusį savaitgalį nutariau chai arbatos išvirti pati.

Aš esu užkietėjusi arbatos iš pakelių gėrėja. Nefasuotų arbatžolių nesu pirkusi jau nežinia kiek metų. Chai irgi geriu iš pakelių: Numi, arba Twinings, arba Stash. Manasis arbatos ritualas vyksta maždaug taip: įmetu chai pakelį į savo mėgstamą pusantros stiklinės talpos puodelį, užpilu vandeniu, maždaug du trečdalius, kišu į mikrobangę ir kaitinu 2 minutes, kol viskas pradeda kaip reikiant kunkuliuoti ir kol mikrobangės durelės lengvai aprasoja. Tada traukiu puodelį su kunkuliuojančiu gėrimu iš mikrobangės, iki viršaus pripilu šalto pieno, tiesiai iš šaldytuvo, nusinešu puodelį su arbata į ramų kampą ir išmaukiu visą puikųjį gėrimą per kokias 5 minutes.

Jayasri chai gaminimo metodas ir pati arbata yra visai kito lygio – čia vyksta prieskonių trynimas, pieno kaitinimas, maišymas ir košimas. Verdant tokią arbatą namai kvepia dangiškai, o arbata gaunasi nepaprasta. Jayasri man liepė nusipirkti gerų nefasuotų ir net nesmulkintų arbatžolių. Sakė, kad Twinings pakeliai šiuo atveju netiks. Aš chai virimo proga nusipirkau labai gražių ir kvapnių sveriamų arbatžolių; pusę nemenkos dėželės. Dabar galėsiu virti chai nors ir kasdien.

Chai arbata yra ne tik skani, bet, manau, ir baisiai sveikatinga. Mat aš užaugau tikėdama, kad šviežias imbieras ir karštas pienas padeda išvaikyti visokiausius virusus. O jeigu dar ir medaus į tokį gėrimą įdėtumėt, manau, būtų tiesiog super puiku.

Aušra

Chai arbata

2 stiklinės pieno

1 stiklinė vandens

2 šaukštai cukraus

1 šaukštas juodųjų arbatžolių

4 kardamono ankštys

3 ploni griežinėliai imbiero šaknies

4 juodieji pipirai

2 gvazdikėliai

Žiupsnelis tarkuoto muskato

Žiupsnelis malto cinamono

Iš kardamono anksčių išimti sėklas; jas sudėti į prieskonių trintuvę, suberti pipirus ir sutrinti į rupius miltelius. Sudėti imbierą ir dar patrinti iki daugmaž vientisos masės. Mišinį perdėti į nedidelį puodą. Supilti pieną, vandenį, suberti cukrų, gvazdikėlius, muskatą ir cinamoną. Užvirinti, sumažinti ugnies stiprumą, suberti arbatžoles ir virti ant siplnos ugnies 4 minutes. Nukelti nuo ugnies. Perkošti į puodelius. Tiekti tuojau pat.

Chai Tea

2 cups milk

1 cup water

2 tablespoons sugar

1 tablespoon loose-leaf black tea

4 green cardamom pods

3 thin slices fresh ginger

4 black peppercorns

2 whole cloves

Pinch nutmeg

Pinch cinnamon

Shell cardamom pods. Grind cardamom seeds and black peppercorns in a mortar and pestle. Add ginger and pound a few times. Transfer to a small pot. Add milk, water, sugar, cloves, nutmeg and cinnamon. Bring to boil. Reduce heat to simmer, add tea leaves and cook for 4 minutes. Remove from heat. Strain through fine mesh strainer into cups. Serve immediately.

Related Tags

arbata, imbieras,

Panašūs Receptai

Lašiša žaliame padaže
vasaris 03, 2016
Geras keksas: su kardamonu, su migdolais ir su arbatoje virtomis slyvomis
rugpjūtis 06, 2013

Palikite komentarą

Audronėsausis 21 2015, 06:59 AM

- GERAS... o va čia tai geras... mmmm kaip skanu... Toks (apytikriai)buvo mano vyro komentaras, paragavus Čai, gamintos pagal šį receptą. O pagyrimų jis, kaip ir dauguma lietuvių vyrų, tikrai nedovanotinai gaili. Pirmą kartą Chai paragavau Vero Cafe prieš porą metų: labai patiko (jų privalumas, kad arbatą ruošia su iki putų išplaktu pienu) tik buvo gerokai per saldu; kai kitą kartą paprašiau mažiau cukraus, gražutė ir miela Barista paaiškino, kad Chai jie gamina iš miltelių koncentrato, jau su cukrum ir nieko pakeisti neįmanoma... na, nebent galėtų išvirti man arbatą viename piene, be vandens... Tą patį išgirdau ir Caif Cafe. Kaip yra Coffee Inn nežinau, nes jų kavinės skirtos pabrėžtinai jauno amžiaus lankytojams ir Protingo amžiaus Mergaitėms ten nepatinka. (Ir dar Vero ir Caif galima paprašyti tikro, o ne popierinio puodelio, ir būtinai bus knygų lentyna, ir krėslai minkšti ir patogūs... nemokamas internetas yra visur). Indiškose kavinėse ir restoranuose Chai man vis pasitaiko atvėsusi ir pernelyg aštri (net skarandis kartais piktai reaguoja, nors šiaip jokių problemų...), o vėliau vakare išgirsti: ,,pasibaigė". Matyt jie išverda arbatos didelį katilą ir pilsto iš jo visą dieną :((( Taigi, vienintelis būdas gerti skanią Čai Lietuvoje (netgi gyvenant Vilniuje) - virti ją pačiai. O geriausi receptai neabejotinai yra tie, pagal kuriuos gaminama šeimoje, kasdien... Indiškos virtuvės knygose ir maisto gaminimo kursuose prie Jogos centrų (mano jogos Mokytoja sako, kad Vilnije jogos centrų dabar yra daugiau negu visoje Vokietijoje :))) galima gauti Chai receptų, bet jie labai komplikuoti ir taip skaniai nesigauna. Geriausi linkėjimai Jūsų draugei ir labai Ačiū.

Ausrasausis 21 2015, 10:15 AM

Audrone - labai smagu, kad patiko; savo draugei pasakysiu, kad jos arbatos receptas jau ispopuliarintas ne tik kad uz salies ribu, bet net ir uz Atlanto! linkejimai Jusu vyrui, kuris pasyksti komplimentu; perduokit jam, kad komplimentai yra tiesiog butini, ypac toms seimininkems, kurios uzsiima virti tikra chai, pradedant nuo trintuves, kardamono, imbiero ir t.t., o ne uzpliko kazkokio marmalo is milteliu;

Atsakyti į komentarą

Mildasausis 20 2015, 07:24 AM

Ačiū, labai skani arbata. Tik ar taip turi būti, kai užverda pienas su prieskoniais paviršiuje pasidaro sutraukto pieno puta? Žinoma, po to perkošus jos nelieka. Esu mėginus anksčiau virti chai, lyg ir nebuvo taip. Didelis ačiū, kad dalinatės savo patirtimi, pastebėjimais ir šiaip gera nuotaika. Laukiu kiekvieno Jūsų įrašo ir nesvarbu ar tai bus jau gamintas patiekalas ar tortas- jis vistiek atrodys naujai. Nes iš Jūsų blogo sužinojau apie burbulinę arbatą, tapijokos perlus, kad moliūgas tai ne tik trinta sriuba, o ir puikus pyragas. Žaviuosi gebėjimu sudaryti tokius meniu (kaip Padėkos dienai), o svarbiausia juos vienai pagaminti. Žodžiu laukiu kiekvieno naujo įrašo, nes pasidariau priklausoma nuo šio blogo :-). Sėkmės.

Ausrasausis 20 2015, 10:59 AM

Milda, pirmiausia didelis aciu uz visus grazius zodzius ir uz tai, kad skaitote; labai malonu! o del sitos arbatos - man jokia puta nesusidare; viskas atrode taip,kaip nuotraukose, be putos, tik keli mazi burbuliukai palei puodo krastus; gal mano naudotas pienas buvo liesesnis? nor tiesa sakant nezinau, kaip ten is tikruju turi buti; pati chai arbata siuo metodu viriau pirma karta gyvenime, todel ekspertas is manes ne koks; kai kita karta vel virsiu, butinai atkraipsiu demesi I ta puta;

Atsakyti į komentarą

Akvilesausis 17 2015, 04:46 PM

Labai zaviuosi Jusu blogu, mano vienas mylimiausiu, saunu, kad randate laiko pasidalinti savo geraisiais receptais, o pries juos visada esanti izanga buna man kaip mielas zurnalo trumpas straipsniukas, dar aisku foto visada superines:) Man labai patinka Chai choco chilli arbata, gal jusu drauge zinos irgi receptuka koki, ten reikia kakavos pupeliu lukstu, pupmedzio pupeliu ir prieskoniai bei aisku cili...bet kol kas ir as ja megaujuosi tik is pakeliu, nors yra tokia Tulsi chai masala biri irgi superine arbata, o siaip stenkites pabandyti kuo daugiau arbatos ne is pakeliu, tikrai pajusite skirtuma ir butinai be tu dirbtiniu aromatu. Sekmes ir daug graziu akimirku virtuveje..

Ausrasausis 17 2015, 06:21 PM

Akvile, didziausias dekui uz tokius siltus zodzius; labai malonu, kad skaitote, kad blogas idomus ir naudingas; del chai chili choco butinai pasikonsultuosiu ir pasidalinsiu informacija, jeigu ka nors suzinosiu; o del biriu arbatu - tikra tiesa, visai kitas reikalas nei tos isfasuotos; as tik daznai nukertu kampus ir nueinu trumpiausiu keliu - imetu pakeli i puodeli ir tvarka, nei sietelio plauti, nei vargo su visom tom arbatzolem; bet biriu arbatu irgi pasizadejau nusipirkti ir ragauti;

Atsakyti į komentarą

Vilmasausis 15 2015, 02:26 AM

Chai arbata- viena mano mėgiamiausių. Sakyčiau, net šventinė, geriama ypatingomis progomis, gaminant kažką indiško. Jos kvapas toks magiškas! Tik aš nenaudodavau imbiero ir naudodavau maltų prieskonių mišinį šiai arbatai. Su juo gana paprasta, tik dabar skolinsiuosi Tavo recepto idėją su imbiero griežinėliais ;) Pasakiškai graži arbatos dėžutė, Aušra! Tik labai nustebau išgirdusi, kad mėgsti arbatą pakeliuose! :) Aš asmeniškai negaliu pakęsti to išmirkusio pakelio skonio. Tikiuosi, kad pabandžiusi kokybiškos, jungsiesi prie mūsų ;)

Ausrasausis 15 2015, 04:17 PM

Vilma, negaliu pasakyti, koks skonis butu be imbiero, bet manau sviezias imbieras cia nieko tikrai nepagadina; jeigu isbandysi, man labai rupes paskaityti atsiliepimus; o del arbatos pakeliuose - iprotis tebegyvuoja; nefasuota arbata tikriausiai taip ir liks tik ypatingoms progoms; aciu uz komplimentus arbatos dezutei - cia dovana!

Atsakyti į komentarą