Halloween
Prieš kokius šešis-spetynis metus, kai mes buvo ką tik atsikraustę į Itaką, per Halloween’ą mes su vaikais eidavom prie jų pradinės Belle Sherman mokyklos. Ten Jonas ir Julius, su visu tuntu kitų vaikų vaikštinėdavo gatvėmis no vieno namo prie kito ir prašinėdavo pas žmones saldainių. Visas balaganas vykdavo vakare, jau sutemus. Gyventojai savo kiemus dažniausiai pasidekoruodavo išpjaustytais moliūgais, kadaruojančiais skeletais, kruvinais zombiais ir kitokia baisuokliška parafernalija. Vienoje prie mokyklos esančioje gatvėje buvo toks vienas namas, kur į kiemą reikėdavo įeiti per specialiai sukonstruotą ilgą tamsų tunelį, apkarstytą plėvėsuojančiais skudurais. Tunelio gale žibėdavo laužo švieselė. Ten prie laužo tamosoje sėdėdavo dvi tamsios žmogystos. Vienas personažas buvo kaip du vandens lašai panašus į kuprotą Igor iš Mel Brooks filmo “Young Frankenstein”. Igorio kompanijonė buvo sena susisukusi ragana, irgi kuprota, išsidraikiusiais žilais plaukais, sudžiūvusiom, artrito išsukiotom rankom, didele spuoguota nosimi ir paklaikusiu žvilgsniu. Ant laužo buvo užkaistas didelis juodas garuojantis katilas. Priartėjus prie tų dviejų personažų ir paprašius saldainių (Trick or Treat), ta ragana ir jos draugelis į mus prabildavo eilėmis ir savo raganiškais cypiančiais balsais vienas per kitą mums sudeklamuodavo visą ilgiausią litaniją apie burtus, stebuklingus eliksyrus, neklaužadas vaikus ir kt. Bedeklamuodami jie iš po skverno įšsitraukdavo kokį tamsų buteliuką ir iš jo kažko šliukštelėdavo į kaistantį katilą; paskui iš po kito skverno išsitraukdavo kokią įtartinai atrodančią šakelę, ar saują kažkokių susisukusių juodų uogų, ir visa tai taip pat sumesdavo į katilą. Paskui viską energingai pamaišydavo ilgu samčiu, pasemdavo to karšto viralo ir visiems apsilankiusiems į plastikinius puodelius įpildavo po doze karšto gėrimo, kuris skoniu baisiai priminė karštas obuolių sultis, paskanintas cinamonu, gvazdiklėliais ir dar biesas žino kuo. Kiekvienais metais tuose namuose vykdavo tas pats identiškas spektaklis. Tos raganos vaikams saldainių neduodavo, bet karštas kvapnus jų gėrimas žvarbų vakarą buvo šimtą kartų mielesnis už kokį kietą saldainį. Abu mano vaikai į tą jomarką žiūrėdavo sustingę ir be žado. Julius tada dar buvo labai mažas, bet Jonas šventai tikėjo, kad tos dvi prie laužo susirietę kuprotos žmogystos buvo tikrų tikriausios raganos. Halloween yra ne kas kita, o vienos nakties spektaklis. Tai vienintelė naktis metuose, kai mes, mirtingieji, neapdovanotieji aktoriniais talentais ir teatrine karjera, galime užsidėti kaukes ir įsijausti į kokią tik norim rolę. Aš savo Halloween kostiumą paprastai užsivelku iš pat ankstyvo ryto ir nusivilku tik vėlai vakare. Šiemet aš kostiumuota ėjau į irklavimo treniruotę, paskui į turgelį, paskui į šeimos fotosesiją gamtoje, į pasivaikščiojimą po parką, į trick-or-treat paradą ir į po parado vykusį Halloween’o vakarėlį, Kadangi pasirinkau sau labai tinkamą rolę, tai vaidinti per daug nereikėjo. Rekėjo tik elgtis natūraliai. Tikiuosi, kad visi šventusieji turėjote nuostabų Halloween’ą. Mūsiškis šiemet buvo kaip niekad šaunus. Aušra
Juodas moliūginis-šokoladinis tortas Recepto šaltinis: Sweet Apolita
Šokoladiniai biskvitai: ¾ stiklinės* (80 g) miltų ¾ stiklinės (150 g) cukraus ½ stiklinės (60 g) tamsios kakavos miltelių 1 šaukštelis kepimo miltelių ½ šaukštelio valgomosios sodos ½ šaukštelio druskos ½ stiklinės (120 ml) kefyro 1/3 stiklinės (80 ml) karštos kavos 3 šaukštai (45 ml) aliejaus (sojų arba rapsų) 1 kiaušinis 1 šaukštelis vanilės esencijos
*1 stiklinė = 236 ml
Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Dvi apvalias 15 cm skersmens formas patepti sviestu, dugną ištiesti sviestiniu popieriumi. Į didoką dubenį kartu persijoti miltus, cukrų, kakavos miltelius, kepimo miltelius, sodą ir druską. Į vidutinio dydžio dubenėlį arba į matavimui skirtą ąsotėlį supilti kefyrą, kavą, aliejų, vanilės esenciją, įmušti kiaušinį. Viską gerai išplakti. Kavos-kefyro mišinį supilti į dubenį su sausais ingredientais. Išmaišyti, kol masė taps vientisa. Tešlą po lygiai supilti į paruoštas formas ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 20 minučių, kol į biskvito centrą įbestas medinis dantų krapštukas liks sausas. Traukti iš orkaitės. Dėti ant grotelių. Po 10 minučių formas su biskvitais apversti, nuo biskvitų dugno nulupti sviestinį popierių, biskvitus vėl apversti ir palikti ant grotelių, kol pilnai atvės. Atvėsusius biskvitus susukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą kol prireiks.
Moliūginiai biskvitai: 1 stiklinė (200 g) cukraus ½ stiklinės (120 g) šviesaus rudojo cukraus 3 kiaušiniai ¾ stiklinės (180 ml) aliejaus 1 šaukštelis vanilės esencijos 1 ¼ stiklinės (300 ml) moliūgų tyrės 2 stiklinės (260 g) miltų 1 šaukštas kepimo miltelių 2 šaukšteliai malto cinamono 1 šaukštelis malto imbiero ¼ šaukštelio malto muškato ¾ šaukštelio druskos
Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Dvi apvalias 15 cm skersmens formas patepti sviestu, dugną ištiesti sviestiniu popieriumi. Elektriniu mikseriu iki purumo išsukti kiaušinius ir cukrų. Sudėti aliejų ir vanilę, išplakti, sudėti moliūgų tyrę ir vėl gerai išplakti. Į dubenį su kiaušinių-cukraus mišiniu kartu persijoti miltus, kepimo miltelius, cinamoną, imbierą ir druską. Mikserį nustatyti ant žemiausio greičio ir atsargiai išmaišyit, kol nebeliks sausų miltų ruožų. Te Tešlą po lygiai supilti į paruoštas forma sir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 20-25 minutes, kol į biskvito centrą įbestas medinis dantų krapštukas liks sausas. Traukti iš orkaitės. Dėti ant grotelių. Po 10 minučių formas su biskvitais apversti, nuo biskvitų dugno nulupti sviestinį popierių, biskvitus vėl apversti ir palikti ant grotelių, kol pilnai atvės. Atvėsusius biskvitus susukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą kol prireiks.
Karamelė: 1 stiklinė (200 g) cukraus ¼ stiklinės (60 ml) vandens ½ stiklinės (120 ml) riebios grietinėlės 1 šaukštas sviesto ½ šaukštelio vanilės esencijos Didelis žiupsnis rupios jūros druskos
Grietinėlę supilti į karščiui atsparų puodelį ir pakaitinti mikrobangėje kol pradės kilti garai. Padėti į šalį kol prireiks. Mažame puodelyje ant vidutinio stiprumo ugnies kaitinti cukrų ir vandenį, retkarčiais pamaišant, kol cukrus ištirps. Sudėti sviestą ir toliau kaitinti nemaišant, kol mišinys tpas sodrios gintarinės spalvos. Nukelti nuo ugnies. Pamažu plona sovele supilti grietinėlę. Išmaišyti. Sudėti vanilę ir druską. Atvėsinti iki kambario temperatūros. Naudoti tuojau pat arba laikyti šaldytuve sandariai uždarytame inde.
Kremas: ½ stiklinės (115 g) sviesto, kambario temperatūros 1 ½ stiklinės (190 g) cukraus pudros Žiupsnelis druskos 1 šaukštelis vanilės esencijos 250 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros ¾ stiklinės (120 g) miniatiūrinių šokolado lašelių
Elektriniu mikseriu iki purumo išsukti sviestą. Suberti cukraus pudrą, druską, supilti vanilės esenciją ir gerai išsukti, kol masė taps vientisa. Sudėti grietinėlės sūrį ir sukti, kol kremas taps vientisas ir purus. Suberti šokolado lašelius ir gerai išmaišyti mediniu šaukštu arba mentele. Laikyti šaltai kol prireiks.
Glajus: ½ stiklinės (115 g) sviesto 1 ½ stiklinės (300 g) cukraus 1 ¼ stiklinės (150 g) kakavos miltelių Didelis žiupsnis druskos ¾ stiklinės (180 ml) riebios grietinėlės ½ stiklinės (120 ml) grietinės 2 šaukšteliai vanilės esencijos
Vidutinio dydžio puodelyje ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinti sviestą. Suberti cukrų, kakavos miltelius ir druską. Gerai išmaišyti, Supilti grietinėlę, sudėti grietinę ir gerai išplakti. Kaitinti kol masė taps karšta. Nukelti nuo ugnies. Supilti vanilės esennciją. Mišinį perpilti į karščiui atparų dubenį ir palikti, kad atvėstų. Uždengti ir dėti į šaldytuvą, kol sustings, 3-4 valandoms, arba pernakt.
Torto konstravimas: Ant lėkštės arba padėklo pačiame viduryje uždėti šaukštą kremo. Ant kremo dėti vieną moliūginį biskvitą, užtepti trečdalį kremo, ant kremo užtepti karamelės sluoksnį, ant viršaus dėti šokoladinį biskvitą. Toliau sluoksniuoti tokiu pat būdu, kol bus sunaudoti visi biskvitai, visas kremas ir visa karamelė. Užbaigus sluoksniuoti, visus sluoksnius per patį torto centrą persmeigti mediniu iešmeliu. Nukirpti išlindusį iešmelio galą. Tortą dėti pusvalandžiui į šaldytuvą arba į šaldiklį, kad sustingtų. Visą torto paviršių aptepti šokoladiniu glajumi. Laikyti šaltai.
Midnight Pumpkin Layer Cake Recipe source: Sweet Apolita
Chocolate Cake Layers: ¾ cup (80 g) flour ¾ cup (150 g) sugar ½ cup (60 g) dark cocoa powder 1 teaspoon baking powder ½ teaspoon baking soda ½ teaspoon salt ½ cup (120 ml) buttermilk 1/3 cup (80 ml) hot coffee 3 tablespoons (45 ml) vegetable oil 1 egg 1 teaspoon vanilla extract
Preheat oven to 350°F. Butter two 6-inch round cake pans and line the bottom with parchment. Into a large bowl, sift together flour, sugar, cocoa powder, baking powder, baking soda and salt. In a medium measuring cup with a spout, combine the buttermilk, coffee, oil, egg, and vanilla. Add liquid mixture to dry ingredients and whisk until smooth, about 1 minute. Divide batter into prepared cake pans. Bake on the middle rack until a toothpick or skewer inserted into the center comes out clean, about 20 minutes. Remove from oven. Let cakes cool in the pans for 10 minutes then invert onto a wire rack and let cool completely. When completely cool, cakes can be wrapped in plastic wrap and stored in refrigerator for 1-2 days.
Pumpkin Cake Layers: 1 cup (200 g) sugar ½ cup (120 g) packed light brown sugar 3 eggs ¾ cup (180 ml) vegetable oil 1 teaspoon vanilla extract 1 ¼ cups (300 ml) pumpkin puree 2 cups (260 g) flour 1 tablespoon baking powder 2 teaspoons ground cinnamon 1 teaspoon ground ginger ¼ teaspoon nutmeg ¾ teaspoon salt
Butter two 6-inch round cake pans and line the bottoms with a parchment. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, beat sugar and eggs until light and fluffy, about 5 minutes. Add oil and vanilla and beat on medium speed until combined. Add pumpkin puree and mix until combined. In another bowl, sift together flour, baking powder, cinnamon, ginger, nutmeg, and salt. Set mixer on lowest speed and gradually add flour mixture to pumpkin-egg mixture. Mix until there is no more visible streaks of dry flour. Divide batter into prepared pans. Bake until a toothpick or a skewer inserted into the center comes out clean, about 25 minutes. Remove from the oven. Let cakes cool in the pans cool for 10 minutes, then invert cakes onto rack and cool them completely. Cooled cakes can be wrapped in plastic wrap and stored in refrigerator for 1-2 days.
Salted Caramel: 1 cup (200 g) sugar ¼ cup (60 ml) water ½ cup (120 ml) heavy cream 1 tablespoon butter ½ teaspoon vanilla extract Generous pinch of sea salt
Heat cream in a microwave or on a stove until hot and steamy. Set aside. In a medium saucepan over medium heat, combine sugar and water. Cook stirring occasionally until sugar dissolves. Add butter and continue cooking without stirring until mixture becomes deep amber in color. Remove from heat. Slowly add hot cream in a thin stream, then whisk until mixture is smooth. Stir in vanilla and sea salt. Let cool to room temperature. Can be stored in an airtight container in refrigerator for 1 week.
Cream Cheese Chocolate Chip Frosting: ½ cup (115 g) butter, at room temperature 1 ½ cups (190 g) powdered sugar Pinch of salt 1 teaspoon vanilla extract 8 oz. (250 g) cream cheese, cut into cubes, at room temperature ¾ cup (120 g) miniature chocolate chips
In a bowl of stand mixer fitted with paddle attachment, beat butter on medium speed until light and fluffy, about 2 minutes. Add powdered sugar, vanilla, and salt, and beat on low speed until well combined. Increase speed to medium and beat until very light and fluffy, about 6 more minutes. Add softened cream cheese and beat until combined, about 1 more minute. Stir in the chocolate chips. Keep refrigerated for up to 3 days.
Dark Chocolate Frosting: ½ cup (115 g) butter 1 ½ cups (300 g) sugar 1 ¼ cups (150 g) dark cocoa powder Generous pinch of salt ¾ cup (180 ml) heavy cream ½ cup (120 ml) sour cream 2 teaspoons vanilla extract
In a medium saucepan over medium heat, melt butter. Add sugar, cocoa powder, and salt and stir until combined. The mixture will be very thick and grainy.
Add heavy cream and sour cream and whisk until well combined. Continue to heat the mixture until hot to the touch, about 5 minutes. Remove from the heat, whisk in vanilla. Transfer mixture to a heatproof bowl and let cool. Cover and refrigerate until spreadable, about 3 hours.
Assembling: Put a dollop of chocolate frosting on a cake stand or a plate. Place one pumpkin cake layer on the cake stand. Spread one-third of chocolate chip cream cheese filling in an even layer. Spread one-third of caramel on top, leaving about 1 inch away from perimeter of cake. Place one chocolate cake layer on top and repeat with another layer of frosting and caramel. Continue layering chocolate and pumpkin layers, with chocolate chip frosting and caramel in-between. Place the final chocolate cake layer top-down. Insert a long skewer in the very center of the cake pushing through all the layers, to secure the layers in place. Trim the skewer. Refrigerate or freeze the cake until stable, at least 30 minutes.
Frost entire surface of cake with a thin layer of chocolate and refrigerate until ready to serve.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Halloween 
Red, White & Blue