Lašiša žaliame padaže
Tai yra bene geriausias, paprasčiausias ir super skanus lašišos paruošimo būdas. Taip rašau ne todėl, kad labai mėgstu girti viską, kas pasirodo šiame bloge. Patiekalas tikrai baisiai skanus. Ir greitai paruošiams. Ir nepaprastai sveikas, pilnas gerųjų vitaminų, su visomis tomis šviežiomis, termiškai visai neapdorotomis daržovėmis, ir su anti-gripiniu imbieru. O dar ta nepaprastai graži žalia spalva. Trumpai tariant, receptas tikrai vertas Jūsų dėmesio. Patikėkit. Aš per savo gyvenimą esu prikepusi ir privirusi gana nemažai lašišos, visokiausiais įmanomais būdais, su visokiausiais įmanomais prieskoniais ir be prieskonių, su padažais ir be padažų. Šitas metodas, brangieji, yra čempionas. Recepto autorei Mandy iš Lady and Pups aš jau nusiunčiau padėką. Kai Jūs išbandysit, irgi galit jai padėkoti. Nes žuvis Jums tikrai patiks. Aš tuo nei kiek neabejoju. Jeigu nepatiks, tai Jūs man parašykit, pabandysim kartu išsiaiškinti, kas ten užkliuvo. Gal suklysta kur bemalant padažą. Nors, tiesą pasakius, neįsivaizduoju, kur čia galima suklysti, Receptas yra elementarumo viršūnė. O patiekalo skonis, kokybė ir išvaizda – 100 balų. Prašom išbandykit nedelsiant. Lauksiu atsiliepimų. Aušra
Lėtai kepta lašiša žaliame padaže Recepto šaltinis: Lady and Pups
Žuvis: 500 g lašišos filė, su oda Alyvuogių aliejaus Jūros druskos Maltų juodųjų pipirų
Orkaitę įkatinti iki 160ºC. Kepimo groteles patepti aliejumi ir dėti ant kepimo skardos su krašteliais. Lašišą iš abiejų pusių patepti aliejumi ir dėti ant grotelių, oda į viršų. Pašauti į įkaitintą orkaitę ir kepti 20 minučių. Traukti iš orkaitės. Palikti 20 minučių, kad atvėstų. Tiekti tuojau pat su žaliu padažu, arba uždengti plėvele ir dėti į šaldytuvą, kol prireiks.
Padažas: 1 saliero lapkotis 1 mažas agurkas 1 poras, tik tamsiai žali lapai 2 šaukštai šviežių kalendrų lapelių, sukapotų 1 konservuota jalapeño paprika, išimtos sėklos 1 šaukštas susmulkintos šviežios imbiero šaknies 2 šaukštai marinato nuo konservuotų jalapeño 2 šaukštai balto vyno acto 2 šaukštai grietinės Druskos Maltų juodųjų pipirų
Visas daržoves smulkiai supjaustyti, sudėti į elektrinį maišiklį, sudėti likusius ingredientus ir gerai sumalti į vientisą tyrę. Tyrę perkošti per tankų sietelį, gerai išspausti tirščius. Sietelyje likusius sausus tirščius išmesti. Padažo paviršių uždengti plėvele ir dėti į šaldytuvą, kol prireiks.
Užbaigimas: Nuo lašišos nulupti odą, žuvį šakute išskirstyti į postambius gabalėlius, juos dėti vienu sluoksniu ant plačios lėkštės. Lašišą lengvai apskrudinti virtuviniu deglu. Tarp žuvies gabalėlių pripilti žalio padažo, viską užbarstyti jūros druska, maltais pipirais, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir tuojau pat tiekti į stalą.
Slowly Roasted Salmon in Green Sauce Recipe source: Lady and Pups
Salmon: 1 ½ pounds (500 g) salmon filet, skin on Olive oil Sea salt Ground black pepper
Preheat the oven on 320ºF/160ºC. Rub a layer of oil on both sides of salmon. Place salmon, skin side facing up, on an oiled baking rack set over rimmed baking sheet. Bake in preheated oven for 20 min. Remove from the oven and let it cool and rest for at least 20 min, then serve right away with green sauce, or cover and refrigerate until needed.
Sauce: 1 celery stalk 1 small cucumber 1 leek, dark green part only 2 tablespoons chopped cilantro 1 pickled jalapeño, seeds removed 1 tablespoon chopped fresh ginger 2 tablespoons of pickling juice from pickled jalapeño 2 tablespoons white wine vinegar 2 tablespoons sour cream Salt Ground black pepper
Finely chop all vegetables and herbs. Place all ingredients in a blender and puree until very smooth. Pour mixture into fine sieve set over medium bowl. Strain sauce mixture by pressing on the solids. Discard dry solids. Cover the surface of the sauce with plastic wrap. Refrigerate until ready to serve.
Assembling: Peel the skin off the salmon, break the meat into large chunks and place in a single layer on a large serving dish. Char salmon slightly with kitchen torch. Pour the green over and around the salmon chunks. Sprinkle with sea salt and freshly ground black pepper. Drizzle with olive oil. Serve right away.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Hatch 
Trijų ingredientų patiekalai: kalmarai, žirneliai ir pancetta