Idealiu atveju
Idealiame blogerio svajonių pasaulyje aš šiuo metu publikuočiau dailų įrašą, skirtą velykiniam vaišių stalui. Nes iki Velykų beliko vos savaitė, taip kad bet koks save gerbiantis maisto blogeris tikriausiai skuba kuo greičiau paviešinti kuo daugiau velykinių receptų, kad skaitytojai galėtų pasisemti idėjų ir jas prisitaikyti savo vaišėms. Antraip koks gi tikslas dėti velykinius receptus post factum? Save gerbiantys maisto blogeriai proginius šventinius įrašus dažniausiai ruošia gerokai prieš šventes. Nes tokia tvarka. Aš kažkada irgi taip dariau: vasario vidury, kai už lango net nekvepėdavo nei pavasariu, nei Velykomis, aš kepdavau ėriuko kumpelius ir pavasariškus tortus, dažydavau kiaušinius ir stalą puošdavau žalumynais, imituodama gaivią nuotaiką. Viską šitaip iš anksto pasiruošus, teminį įrašą galima būdavo paviešinti laiku, t.y. likus bent savaitei arba dviem iki šventės. Bet blogerio gyvenime, deja, ne visada viskas būna taip idelai suplanuota ir sustyguota. Tas tikrasis blogerio gyvenimas, žinokite, dažniausiai būna gana stipriai nutolęs nuo to svajonių idealo. Vis kas nors nutinka, sujaukia planus ir blogo įrašų tvarkaraščius. Todėl kartais šventiniai įrašai bloguose publikuojami tai šventei seniai praėjus. Tie pavėluoti įrašai skaitytojams tampa ne tik kad nebeaktualūs, bet tikriausiai ir nebeįdomūs. O ką daryti, jeigu prieš Velykas visiškai nėra laiko ruošti imitacinį priešvelykinį šventinį stalą? Nėra laiko, nes yra masė visokiausių kitų užsiėmimų: reikia kepti keksiukus į mokyklą, keksiukus krepšinio sezono pabaigtuvėms ir dar vienus keksiukus ledo ritulio sezono užbaigtuvėms; reikia kepti skanuliukus kepinių kioskeliui; per patį visų tų kepimų įkarštį imi, žmogus, ir supranti, kad į tokį tvarkaraštį dar vienų pseudo-Velykinių vaišių tikrai nebeįsuksi. Velykinės vaišės mano namuose šiemet bus, bet tos tikros, ne imituotos, paruoštos Velykoms, kaip daro visi normalūs žmonės, t.y. neblogeriai, o ne prieš mėnesį ar du, kaip daro blogeriai. Velykų sekmadienį aš gražiai viską sudėliosiu ant stalo, viską įamžinsiu nuotraukose, paskui sėsiu su šeima puotauti. O vakare po puotos, arba kitą dieną, arba po poros dienų aš sėsiu prie kompiuterio, suredaguosiu tas velykinių vaišių nuotraukas, surašysiu receptus, ir sudėsiu viską į savo blogą. Velykinis įrašas bus, tik po Velykų. Velykoms aš kepsiu ėrieną, dailius pavasarinius krepšelius ir labai mandrą velykinį tortą; aš gaminsiu morengus, smidrus ir morkytes. Dažysiu kiaušinius. Gal mano post-faktinį velykinį meniu Jūs nutarsite atsiversti kitamet, kai rinksitės receptus savo šventininiams brunch’ams, pietums arba vakarienėms. Gal kokį receptą nutarsite išbandyti tuojau pat, nelaukdami kitų metų. Juk kiaušinius ir ėrieną galima gaminti bet kokiu metų laiku, ne tik per Velykas. Ar ne? Tai tiek prieššventinių atsiprašymų/anonsų. Šią savaitę aš Jums dar prižadu vieną gerą apžvalginį (ir, tikiuosi, naudingą) priešvelykinį įrašą. O pabaigai – citrininių keksiukų receptas. Tų pačių aukščiau paminėtų keksiukų, kurie keliavo į Juliaus klasę ir buvo visų klasiokų iššluoti iki paskutinio trupinėlio. Keksiukai labai geri, labai kvapnūs, minkštučiai, pavasariški. Jeigu neturite Meyer citrinų, galite drąsiai naudoti paprastas citrinas. Bet kadangi įrašo pradžioje užėjo kalba apie idealius atvejus, tai aš Jums primygtinai rekomenduoju paieškoti Meyer citrinų. Nes tos citrinos, žinokite, yra visai kitas reikalas; ypač tokiems keksiukams. Iki susimatymo po kelių dienų. Aušra
Citrininiai keksiukai su aguonomis Recepto šaltinis: Tutti Dolci
Keksiukai: 1 ½ stiklinės* miltų 2 šaukštai aguonų 6 šaukštai cukraus 1 šaukštelis kepimo miltelių 1 šaukštelis valgomosios sodos ¼ šaukštelio druskos 2 šaukštai Meyer citrinų žievelės, smulkiai sutarkuotos 3 šaukštai šviežiai išspaustų Meyer citrinų sulčių ¾ stiklinės pasukų arba kefyro ¼ stiklinės kokosų aliejaus, ištirpinto 1 kiaušinis ½ šaukštelio vanilės esencijos *1 stiklinė = 236 ml Orkaitę įkaitinti iki 205oC. Keksiukams skirtą skardą iškloti popierinėmis keksiukų formelėmis. Į didelį dubenį kartu persijoti miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberti aguonas ir gerai išmaišyti. Kitame dubenyje arba dideliame matavimui skirtame puodelyje išplakti citrinų žievelę, citrinų sultis, pasukas arba kefyrą, kokosų aliejų, kiaušinį ir vanilės esenciją. Mišinį supilti į dubenį su sausais ingredientais ir atsargiai išmaišyti, kol nebeliks sausų miltų ruožų. Nepermaišyti. Tešlą sukrėsti į paruoštą keksiukų skardą, pripildant ¾ formelių tūrio. Skardą pašauti į orkaitę. Orkaitės tmeperatūrą tuojau pat sumažinti iki 190oC. Kepti 10-12 minučių, kol keksiukai lengvai pagels, o medinis dantų krapštukas, įbestas į keksiuko centrą, liks sausas. Keksiukus traukti iš orkaitės, palikti, kad šiek tiek atvėstų.
Sirupas: 3 šaukštai šviežiai išspaustų Meyer citrinų sulčių 3 šaukštai cukraus Žiupsnelis druskos Kol keksiukai kepa, pasiruošti sirupą: mažame puodelyje sumaišyti citrinų sultis, cukrų ir druską. Užkaisti ant vidutinio stiprumo ugnies ir virti, retkarčiais pamaišant, kol cukrus ištirps ir sirupas šiek tiek sutirštės, maždaug 4 minutes. Nukelti nuo ugnies ir padėti į šalį kol prireiks.
Užbaigimas: 1/3 stiklinės cukraus 1 šaukštelis Meyer citrinų žievelės, smulkiai sutarkuotos Mažame dubenėlyje sumaišyti cukrų ir citrinų živelę; mišinį pertrinti pirštais, kol cukrus taps drėgnas ir kvapnus. Keksiukų viršų aptepti citrininiu cirupu, apvolioti cukraus mišinyje ir nešti į stalą. Laikyti kambario temperatūroje sandariai uždarytame inde.
Meyer Lemon Poppy Seed Muffins Recipe source: Tutti Dolci Muffins: 1 ½ cups flour 2 tablespoons poppy seeds 6 tablespoons sugar 1 teaspoon baking powder 1 teaspoon baking soda ¼ teaspoon salt 2 tablespoons Meyer lemon zest 3 tablespoons fresh Meyer lemon juice ¾ cup buttermilk ¼ cup coconut oil, melted 1 egg ½ teaspoon vanilla extract Preheat oven to 400°F. Line 12-24 muffin pans (depending on the size) with paper cups. In a large bowl sift together flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. Add poppy seeds and mix. In another bowl or in a large measuring cup combine Meyer lemon zest, Meyer lemon juice, buttermilk, coconut oil, egg, and vanilla; add wet ingredients to flour mixture and stir just until combined. Fill each baking cup ¾ full of batter and place pan in oven; immediately reduce oven temperature to 375°F and bake for 10-12 minutes, depending on the muffin size, until muffins are golden and a toothpick inserted in the center comes out clean. Remove from the oven. Let cool slightly.
Syrup: 3 tablespoons fresh Meyer lemon juice 3 tablespoons sugar Pinch of salt For lemon syrup, combine Meyer lemon juice, sugar, and salt in a small saucepan over medium heat. Simmer, stirring occasionally, until sugar dissolves and syrup thickens, about 4 minutes.
Topping: 1/3 cup sugar 1 teaspoons Meyer lemon zest Mix sugar and Meyer lemon zest in a small bowl; rub the zest into the sugar until with your fingertips until moist and fragrant. Brush tops of muffins with lemon syrup, then dip muffins into lemon-sugar and serve. Store at room temperature in an airtight container.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Mielinis pyragas su citrinomis ir limoncello 
Good Friday