Morels
Šiuos bobausius radau praėjusį penktadienį bevaikštinėdama palei vieną tokį paupį. Tam paupy buvo ruošiama trasa atvirų kanojų slalomo lenktynėms. Tai va, bebraidydama po upę, benešiodama visokią emuniciją ir beklampodama slidžiais molėtais šlaitais aš ant vieno tokio šlaito užtikau krūvelę bobausių; paskui kitą; ir dar kitą. Likusią dienos dalį praleidau įbedus akis į žemę, bandydama surasti daugiau grybų. Deja, daugiau bobausių man rasti taip ir nepavyko. Nes neturėjau laiko ilgiau paklaidžioti ir paieškoti. Reikėjo gi dirbti prie trasos. O kai pabaigėm trasą, jau pradėjo temti. Žodžiu, grybavimas tą dieną man ne itin pasisekė. Į vakarą ir kiti reikalai stipriai pašlijo, todėl, kaip jau rašiau, ir savaitgalio planai pasisuko ne ten, kur buvo iš pradžių planuota, ir bendra emocinė savijauta ėjo velniop; todėl nesudalyvavau sesers gimtadienyje ir visa kita. Bet, kaip sakoma, nėra to blogo, kas neišeitų į gerą. Nes kaip ten bebūtų, penktadienį po visų darbų ir po visos depresijos aš namo vežiausi dailią krūvelę pirmarūšių bobausių, įsuktų į popierinius rankšlostėlius ir sutupdytų cooler’yje ant ledukų, kad ginkdie jie neapsidaužytų ir nesugestų. Tai va, kaip po nenusisekusios dienos nebesinori nieko kito, tik paprasto poilsio, ramybės ir jaukumo, gyvenimas štai ima ir pametėja mums šviežių bobausių, kurie savaime ima ir sukrenta į pasakiško skonio padažą, su grietinėle ir mėtomis, tokį maksimaliai tobulą patiekalą iš maisto sielai (comfort food) kategorijos. Nes, žinokite, gyvenime niekas neatsitinka tik šiaip sau, be priežasties. Aušra
Makaronai su bobausiais, smidrais ir grietinėle
Makaronai Smidrai Bobausiai Svogūnas Baltas vynas Grietinėlė Druska Pipirai Parmezanas Šviežios mėtos Išvirti makaronus. Nupilti maždaug 1 stiklinę makaronų nuoviro, padėti į šalį kol prireiks. Makaronus nukošti. Nupjauti sumedėjusius smidrų galus; kotelius supjaustyti trumpais (monetų tipo) gabalėliais. Smidrus apvirti stipriai pasūdytame vandenyje, kol šiek tiek suminkštės, bet išliks traškūs. Nukošti, perskalauti šaltu vandeniu arba trumpam įmerkti į didelį kiekį vandens su ledukais. Palikti, kad nulašėtų. Bobausius išvalyti, perpjauti išilgai pusiau, pakepinti su trupučiu sviesto, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių. Padėti į šalį. Svogūnus smulkiai supjaustyti, pakepinti su trupučiu sviesto, kol suminkštės. Įpilti balto vyno ir kepti, kol beveik visas skystis išgaruos. Supilti grietinėlę, įpilti šiek tiek makaronų nuoviro ir virti, kol padažas šiek tiek sutirštės, maždaug 2-3 minutes. Į keptuvę su padažu sudėti virtus makaronus, smidrus ir apkepintus bobausius. Išmaišyti. Jeigu padažas pertirštas, įpilti daugiau makaronų nuoviro ir vėl gerai išmaišyti. Ant viršaus užtarkuoti parmezano, užbarstyti mėtų. Tiekti tuojau pat.
Pasta with Morels, Asparagus & Cream
Pasta, dry or fresh Asparagus Morels Onion White wine Cream Salt Pepper Parmesan Fresh mint
Cook pasta until al dente. Reserve about ½-1 cup pasta cooking liquid. Drain pasta and set aside. Cut off and discard hard ends of asparagus, cut stems into coins. Quick-boil in salted water, for 1-2 minutes. Drain, rinse under cold water or plunge into ice bath for couple minutes. Drain. Cut morels lengthwise in half, sauté on both sides in with some butter until edges are lightly browned, 2-3 minutes. Set aside. Finely chop onion, sauté with some butter until softened. Add white wine and cook until almost all liquid is evaporated. Add cream, some pasta cooking liquid and cook until slightly reduced, 2-3 minutes. Add cooked asparagus, morels and cooked pasta. Mix. Add more pasta cooking liquid if sauce appears to be too thick. Season with salt and pepper. Top with some shaved partmesan, sprinkle with mint. Serve right away.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Bucatini su petražolių pesto 
Summertime Lasagna