Croquembouche

Gegužė 01, 2017 m Desertai, Tortai,
Komentarai (5)

 

 

Tortą kepiau savo sesės Linos gimtadieniui, tik va, dėl susiklosčiusių nepalankių aplinkybių nei aš nei tortas gimtadieninio baliaus taip ir nepasiekėm. Tai buvo vienas iš tų juodų mano gyvenimo momentų, emocinis ir fizinis kolapsas, todėl Linos gimtadienio išvakarėse, 22:00 val., po poros valandų vairavimo tamsiu greitkeliu, aš, vietoje to, kad pasukčiau Filadelfijos link, nusukau link savo namų, su tortu bagažinėje, kapitaliai išsisunkusi, išskydusi ir besijaučianti visiška lūzere, visom prasmėm.

Su mano ir Linos santykiais padėtis yra štai kokia: mes esam tik dvi sesės, tarp mūsų yra 7-erių metų skirtumas, aš vyresnė. Gyvenime mums abiems teko namažai pasiblaškyti, bet kur mes beneatsidurtumėm, kažkokiu būdu anksčiau ar vėliau mes visada sugebam susiplakti į vieną krūvą, net per daug nesistengiant, tiesiog savaime. Mes daug laiko praleidžiam kartu. Mes suprantam viena kitą be žodžių ir niekada nepritrūkstam šnekos. Tarp mūsų niekada nebūna nejaukios tylos, neišsakytų sakinių, viskas aišku, kaip ant delno. Todėl aš retkarčiais galiu sau leisti tuos silpnybės momentus, kaip kad tas aukščiau paminėtas, naktiniame greitkelyje. Nes mano gyvenime visada yra žmogus, už kurio aš jaučiuosi kaip už tvirčiausios pasaulyje sienos. Jeigu tos sienos neliktų, aš tikriaučiau visa negrįžtamai ir nesuklijuojamai suirčiau. Tiesiog nebemokėčiau gyventi, ir tiek.

Aš turiu sesę, kokių reta. Patikėkit. Pasisekė man kaip aklai vištai grūdas.

Ačiū, Lina, už viską pasaulyje!

Myliu tave be galo.

Su praėjusiu gimtadieniu!

Ir pardon dėl torto. Kitąmet pasistengsiu padoriau sudalyvauti.

Tavo sesė

 

 

 

Croquembouche

Recepto šaltinis: poires au chocolat

 

Plikyta tešla:

½ stiklinės* pieno

½ stiklinės vandens

113 g sviesto, supjaustyto į 8 gabalėlius

1 šaukštas cukraus

Žiupsnelis druskos

½ šaukštelio druskos

1 stiklinė miltų

4 kiaušiniai

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 220oC. Dvi plačias kepimo skardas ištiesti sviestiniu popieriumi arba silikoniniais takeliais.

Vidutinio dydžio puode užvirinti pieną, vandenį, sviestą, cukrų ir druską. Nukelti nuo ugnies. Supilti miltus ir gerai išmaišyti. Virti ant vidutinio karštumo ugnies, pastoviai maišant mediniu šaukštu arba mentele 1 – 2 minutes, kol tešla taps vientisa. Puodą nukelti nuo ugnies, Tešlą sukrėsti į dubenį. Po vieną dėti kiaušinius, kaskart gerai išmaišant mediniu šaukštu arba elektriniu mikseriu.

Iš paruoštos tešlos sudrėkintu šaukštu formuoti apvalius pyragaičius, juos dėti ant paruoštų skardų, tarp pyragaičių paliekant maždaug 5 cm tarpus. Pyragaičius lengvai papurkšti vandeniu.

Skardas pašauti į įkaitintą orkaitę. Orkaitės temperatūrą tuojau pat sumažinti iki 190oC. Kepti maždaug 10–12 minučių, kol pyragaičių paviršius įgaus sodrią auksinę spalvą. Traukti iš orkaitės. Pyragaičius palikti skardoje, kol atvės.

 

Plikytas šokoladinis kremas:

2 stiklinės pieno

4 kiaušinių tryniai

6 šaukštai cukraus

3 šaukštai kukurūzų krakmolo

200 g tamsaus šokolado, ištirpinto

Mažame puodelyje užvirinti pieną. Vidutinio dydžio puode išmaišyti kiaušinių trynius, cukrų, krakmolą ir druską. Pastoviai maišant, į trynių masę pamažu supilti karštą pieną. Virti and vidutinio stiprumo ugnies, pastoviai maišant, 1-2 minutes, kol sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Supilti ištirpintą šokoladą, gerai išmaišyti. Palikti, kad atvėstų. Kremo paviršių uždengti maistine plėvele ir dėti kelioms valandoms į šaldytuvą, kad gerai atšaltų ir sustingtų.

 

Užbaigimas:

Eklerai

Plikytas šokoladinis kremas

Tamsus šokoladas, ištirpintas

Kremą sukrėsti į konditerinį maišelį su plačiu apvaliu antgaliu. Kremu pripildyti eklerus.

Ant lėkštės ar padėklo dėti mažą kartoninę dėželę išpjautu dugnu. Į dėželę sluoksniai dėtis kremu pripildytus eklerus: kiekvieno eklero apačią pamerkti į iširpintą šokoladą ir klijuoti vieną ant kito, kol prisipildys dėžele arba bus sunaudoti visi ekelerai. Dėti kelioms valandoms į šaldytuvą, nenuimant dėžės, kad šokoladas gerai sukietėtų. Kai šokoladas sukietės, lėkštę su eklerais traukti iš šaldytuvo, atsargiai nuimti dėžės kraštus. Tortą puošti šokoladiais kaspinais.

 

Croquembouche

Recipe source: poires au chocolat

 

Pâte à choux:

1/2 cup milk

1/2 cup water

4 ounces (8 tablespoons) butter, cut into 8 pieces

1 tablespoon sugar

1/2 teaspoon salt

1 cup flour

4 eggs

Preheat oven to 425oF.

Line two baking sheets with parchment or Silpat liner.

Combine the water, butter and salt in a medium saucepan and bring to a simmer, then remove the pan from the heat and, with a stiff heatproof or wooden spoon, stir in all of the flour, then place over medium heat and stir rapidly for 1 to 2 minutes, until the dough is glossy and smooth. Transfer the dough to the bowl. Add eggs, one at a time, and mix well between each addition using a wooden spoon or an electric mixer. Using a wetted spoon shape dough into round mounds and place them onto prepared baking sheets about 2 inches apart.

Spray eclairs lightly with water and place into preheated oven. Immediately reduce oven temperature to 375oF. Bake for about 10-12 minutes until éclairs turn golden brown. Remove from the oven. Let cool on the baking sheet.

 

Chocolate Pastry Cream:

2 cups milk

4 egg yolks

6 tablespoons sugar

3 tablespoons cornstarch

7 oz dark chocolate, melted

In small pot bring milk to a boil. Set aside. In medium saucepan whisk together yolks, sugar, cornstarch and salt. Slowly add hot milk in a thin stream while whisking constantly. Cook on medium heat, stirring continuosly, for 1-2 minutes, until mixture thickens. Remove from heat. Stir in melted chocolate. Cover surface with plastic wrap. Refrigerate until firm.

 

Assembling:

Eclairs

Chocolate pastry cream

Dark chocolate, melted

Transfer pastry cream into pastry bag with wide round tip. Fill eclairs with pastry cream. Place a small cardboard box with removed bottom onto a plate or cake stand. Fill the box with eclairs by dipping them into melted chocolate and stacking them in layers on top of each other. When finished, place finished cake, still in the box, in refrigerator, until chcolate hardens. When ready to serve, carefully remove the sides of the box. Decorate with chocolate ribbons and bows.

 

 



Palikite komentarą

Jūsų vardas *  Jūsų el * (nebus skelbiamas)
          Prisiminti mane
Jūsų komentaras  *    

CAPTCHA Image   Reload Image
Įveskite kodą *:




JurgaGegužė 2 2017, 03:24 PM Puikūs žodžiai, o seserystė nuostabi! Sveikinimai Jūsų sesei!Tortas atrodo labai šauniai, jau nekantrauju išbandyti.
AusraGegužė 2 2017, 03:38 PM Dekui, Jurga!

Atsakyti į komentarą

HanaGegužė 2 2017, 12:43 PM Irgi turiu sesę. Ir nors ji yra jaunesnioji, juočiuosi su ja beveik kaip aprašyta. Todėl su visa atsakomybe pareiškiu, kad dažnai/ labai dažnai sesei yra svarbiausi žodžiai, kuriuos čia parašei (ir, žinoma, pasakei), o tortas tik priedas. Nors Karlsonas nesuabejotų, kad tortas čia svarbiausia. Sesę su gimtadieniu, o Tave - su sese. Ir dar daug pasibuvimų su tortais ar be jų. Valio!
AusraGegužė 2 2017, 03:38 PM Hana, aciu Jums uz toki silta komentara ir uz mielus palinkejimus!

Atsakyti į komentarą

IngaMGegužė 2 2017, 02:31 AM Sveikinu jus ir jūsų sesę ir su gimtadieniu ir su tokia nuostabia seseryste!Tai ir yra svarbiausia-kad ir kas benutiktų-viena kitą palaikyti ir suprasti.
AusraGegužė 2 2017, 10:30 AM Aciu, Inga!

Atsakyti į komentarą

LinaGegužė 1 2017, 09:54 PM Aciu. Kad esi. Visa kita antraeilis dalykas.
AusraGegužė 2 2017, 10:30 AM :-)

Atsakyti į komentarą

ViktorijaGegužė 1 2017, 05:19 PM Kaaaip gražu viskas! Ir pyragaičiai, ir tekstas. Neturiu sesers, bet turiu tokią draugę, už kurią dėkoju visoms aukštesnėms jėgoms. Receptą galvoju išmėginti Motinos dienai. Gal nesusimausiu :)
AusraGegužė 1 2017, 05:26 PM Viktorija, nesusimausit tikrai; prizadu; ir aciu uz visus pagyrimus!

Atsakyti į komentarą



my facbook page contact rss feed


food gawker - my galleryskoniu blogs

ETIKETĖS

abrikosai (5)
aguonos (13)
agurkai (12)
alus (4)
alyvuogės (4)
ananasai (7)
antiena (1)
apelsinai (35)
arbata (17)
arbūzai (2)
artišokai (1)
avietės (34)
avokadai (9)
baklažanai (7)
bananai (16)
bandelės (30)
blynai (27)
braškės (33)
Brie (2)
burokėliai (9)
bulvės (36)
citrinos (46)
cukinijos (8)
čederio sūris (19)
česnakai (5)
datulės (6)
dešrelės (8)
duona (33)
ėriena (5)
figos (8)
gervuogės (4)
gimtadieniai (31)
granatai (9)
grikiai (4)
grybai (15)
Halloween (13)
imbieras (25)
jautiena (31)
jogurtas (8)
Joninės (5)
jūros gėrybės (36)
Kalėdos (51)
karamelė (26)
kava (10)
keksai (28)
keksiukai (27)
kiauliena (29)
kiaušiniai (33)
knygos (33)
kokosai (24)
kopūstai (22)
Kovo 11-oji (6)
košės (4)
kriaušės (13)
kukurūzai (12)
ledai (34)
levandos (5)
Liepos 4-oji (6)
majonezas (6)
makaronai (33)
mangai (6)
maskarponė (25)
medus (23)
mėlynės (31)
mėtos (23)
moliūgai (33)
mocarela (16)
morkos (22)
Motinos diena (5)
Naujieji Metai (15)
nektarinai (5)
obuoliai (46)
ožkų sūris (12)
Padėkos diena (15)
paprikos (25)
paukštiena (29)
persikai (10)
pica (7)
pomidorai (37)
pupelės (12)
pyragai (139)
pyragaičiai (35)
rabarbarai (17)
razinos (5)
ridikėliai (6)
riešutai (123)
rikota (22)
romas (12)
ropės (1)
ryžiai (17)
saldainiai (13)
salierai (8)
salotos (50)
sausainiai (68)
slyvos (10)
smidrai (13)
spanguolės (16)
sriubos (12)
sumuštiniai (29)
svarainiai (1)
svogūnai (23)
šokoladas (124)
špinatai (3)
Tėvo diena (3)
tortai (72)
uogienė (12)
uogos (87)
Užgavėnės (7)
vaisiai (117)
Valentino diena (10)
varškė (6)
Vasario 16-oji (4)
Velykos (19)
veršiena (1)
virtiniai (6)
viskis (19)
vynuogės (3)
vyšnios (19)
žaliosios citrinos (17)
žirneliai (18)
žuvis (35)