Montecristo
Pirmą kartą Montecristo ragavau seniai seniai, gal prieš kokius 15 metų, gal dar seniau. Kažkur važiavom, kažkokiu nuobodžiu greitkeliu; išalkom; sustojom pakeliui kažkokiame visiškai eiliniame chain tipo restorane, net nebeprisimenu kokiame. Meniu be viso kito buvo Montecristo sumuštinis, be jokio ypatingo paaiškinimo. Pavadinimas man nuskambėjo intriguojančiai, todėl tą vakarą aš būtent jį ir užsisakiau. Tai, kas atkeliavo lėkštėje, nei iš tolo nebuvo panašu į sumuštinį. Tai buvo didelė stora spurga, per visą lėkštę, gana tamsi, vietomis, sakyčiau, netgi apdegusi, nuo per ilgo kepimo, visa tokia riebi ir išpampusi; ant spurgos buvo užsijotas storiausias sluoksnis cukraus pudros, o prapjovus tą monstrą, iš jo vidaus ėmė tekėti skystas, dar riebesnis sūris, susimaišęs su mirtino raudonumo uogiene. Dar ir mėsos ten buvo. Tokio pasibaisėtino patiekalo seniai nebuvau mačiusi. Po tos traumuojančios patirties Montecristo sumuštinis man visada asocijavosi su kažkokiu kulinariniu nesusipratimu; klaida ir tiek.
* * *
Sumuštinis Montecristo su kukurūzų vafliais Recepto šaltinis: Bon Appétit | September 2017 2 burbuolės kukurūzų 1 stiklinė* miltų 1 stiklinė kukurūzų miltų 2 šaukštai cukraus 1 šaukštas kepimo miltelių ½ šaukštelio valgomosios sodos Žiupsnelis druskos 2 kiaušiniai 1 stiklinė pasukų arba kefyro ½ stiklinės (1 lazdelė) sviesto, ištirpinto Aviečių uogienės Kumpio griežinėlių Fontina sūrio, stambiai sutarkuoto Kiaušinio-pieno plakinio Sviesto, kepimui Cukraus pudros, užbaigimui *1 stiklinė = 236 ml Į didoką dubenį per stambią tarką nutarkuoti kukurūzų burbuoles. Supilti pasukas arba kefyrą, sudėti kiaušinius, supilti tirpintą sviestą, suberti cukrų, viską gerai išplakti. Tiesiai į dubenį su kukurūzų mišiniu kartu persijoti miltus, sodą, kepimo miltelius ir druską. Suberti kukurūzų miltus. Viską atsargiai išmaišyti kol nebeliks sausų miltų ruožų. Nepermaišyti. Elektrinę vaflinę nustatyti ant maksimalios temperatūros. Plonai patepti sviestu arba papurkšti aliejumi. Iš paruoštos tešlos kepti vaflius kol taps sodrios auksinės spalvos. Ant vieno vaflio užbarstyti tarkuoto sūrio, uždėti porą griežinėlių kumpio, vėl tarkuoto sūrio. Kito vaflio vieną pusę aptepti aviečių uogiene, užvožti vaflį su kumpiu ir sūriu, lengvai paspausti. Visą sumuštinį merkti į kiaušinio-pieno plakinį, apkepti ant karštos keptuvės su trupučiu sviesto. Apkeptą sumuštinį perkelti ant lėkštės, užsijoti cukraus pudros. Tiekti tuojau pat.
Montecristo Sandwiches with Corn Waffles Recipe source: Bon Appétit | September 2017
2 ears of corn 1 cup flour 1 cup cornmeal 2 tablespoons sugar 1 tablespoon baking powder ½ teaspoon baking soda Pinch salt 2 eggs 1 cup buttermilk ½ cup butter, melted Raspberry jam Ham, sliced thin Fontina cheese, grated 1 egg + ½ cup milk, whisked Butter, for the pan Powdered sugar, for finish In a large bowl grate corn husks, add buttermilk, eggs, sugar and melted butter, whisk to combine. Sift in flour, bakink soda, baking powder and salt. Add cornmeal. Mix until just combined. Do not overmix. Heat waffle iron on maximum heat. Spray lightly with cooking spray. Cook waffles until golden brown. Place one waffle on a plate, sprinkle with some grated fontina cheese, top with couple slices of ham, sprinkle with more cheese. On another waffle spread some raspberry jam, pace it on top of cheese, jam facing down, press lightly. Dip the entire waffle stack into egg wash, fry on a frying pan with little bit of butter until golden on both sides. Transfer to a plate. Sift with some powdered sugar. Serve right away.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (8) |
Chicken-N-Biscuits 
Savory Blueberry