Pradžia
Apie mane
Receptai
Archyvas
ETIKETĖS

Tomato Jam

lapkritis 18, 2017 m Daržovės,
Komentarai (5)

Tai va, panašu, kad tai bus paskutiniai pomidorai šiais metas. Pomidorų darže dar daug, bet jie jau nebe pirmarūšiai: taškuoti, arba plėmuoti, arba tokie persisukę, vietomis sutrūkinėję. Priskyniau aš jų tokią gana nemažą dėželę ir priviriau uogienės, pagal Mourad Lahlou receptą. Nes ką gito iš tokių nepirmarūšių gražuolių gaminti jeigu ne uogienę. Na dar galima būtų virti kokį pomidorų padažą, bet aš pomidorų uogienės niekada neviriau, nors seniai apie tai pasvajodavau. Taigi dabar pasitaikė būtent tinkama proga.

Pomidorų uogienė, žinokite, yra labai skanu. Kas ragaus, tikrai neatspės, kad tai ne kas kita, o pomidorai. Labai malonūs šilti marokietiški prieskoniai: cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai, daug cukraus, labai graži spalva ir visa kita. Tepkite tą uogienę ant duonos, arba dėkit ją ten, kur paprastai dedate kečupą, pavyzdžiui, ant kiaušinių, arba naudokite kaip pagardą prie kokios mėsytės arba keptų daržovių, arba tiesiog užkraukit šaukštą-kitą ant karšto kuskuso. Trumpai tariant, superinis receptas. Jeigu dar turit pomidorų, būtinai išsivirkit tokios uogienės.

Aušra

Pomidorų džemas su citrinomis

Recepto šaltinis: Mourad Lahlou | Mourad: New Maroccan

2 citrinos, supjaustytos plonais griežinėliais

1 šaukštas kumino sėklų, skrudintų

3 lazdelės cinamono

20 kadagio uogų

10 gvazdikėlių

½ šaukštelio juodųjų pipirų grūdelių

4 kardamono ankštys, perskeltos

1 kg kekinių pomidorų

2 stiklinės cukraus

2 šaukštai sviesto

½ stiklinės balto vyno acto

1 citrinos sultys

1 šaukštas melasos

5-6 cm šviežios imbiero šaknies, supjaustytos plonais griežinėliais

½ šaukštelio druskos

Visus prieskonius surištį į marlę.

Gilioje keptuvėje ant vidutinio stiprumo ugnies kaitinti pomidorus, cukrų ir sviestą, kol pomidorai susproginės, maždaug 6-8 minutes. Sudėti citrinos griežinėlius ir virti dar maždaug 3-5 minutes. Sudėti prieskonių ryšulėlį, supilti actą, citrinos sultis, melasą, sudėti imbierą. Virti ant silpnos ugnies, kol padažas taps vientisas ir šiek tiek sutirštės. Nukelti nuo ugnies. Perdėti į stiklainius su arba į sandariai užsidarančius indelisu. Palikti kad atvėstų. Laikyti šaltai.

Tomato Jam with Lemons

Recipe source: Mourad Lahlou | Mourad: New Maroccan

2 lemons, sliced thin

1 tablespoon cumin seeds, toasted

3 cinnamon sticks

20 juniper berries

10 whole cloves

½ teaspoon black peppercorns

4 cardamom pods, cracked

2 lbs cherry tomatoes, stemmed

2 cups sugar

2 tablespoons butter

½ cup white wine vinegar

Juice of 1 lemon

1 tablespoon molasses

1 piece fresh ginger, about 2 inches long, sliced

½ teapsoon salt

Place all spices into a square of cheesecloth and tie it I not sachet. In a large saucepan over medium-high heat, cook tomatoes, sugar and butter, stirring constantly, for 6-8 minutes until tomatoes begin to burst. Add lemon slices and cook for 3-5 minutes more.

Add vinegar, lemon juice, molasses and ginger. Add spice sachet cook on low heat, stirring occasionally, for 30-40 minutes, or until jam thickens. Season with salt. Remove fishished jam from heat, transfer to jars. Let cool to room temperature, then refrigerated until ready to eat.

Related Tags

pomidorai,

Palikite komentarą

Ievalapkritis 20 2017, 07:42 AM Aušra, aš tik norėjau perklausti dėl tų prieskonių surištų į marlę, juos dėti kartu su pomidorais į keptuvę ir troškinto, o po to su visa marle ištraukti (turbūt prieš perdedant į stiklainius)? :) Dėkui!

Ausralapkritis 20 2017, 08:25 AM

Ieva, as isvis jokios marles nedejau, bet recepte taip buvo parasyta, tai ir as surasiau; Jus prasau darykite savo nuoziura;

Atsakyti į komentarą

Sigitalapkritis 20 2017, 03:22 AM Noriu pasiteirauti ar išvirtą džemą būtina laikyti šaldytuve ir per kiek laiko rekomenduojama jį suvartoti ? S8plWs

Ausralapkritis 20 2017, 06:21 AM

Sigita, dzema laikykit saldytuve ir suvartokite greitai; nemanau kad ji verta koki pusmeti saldytuve laikyti; near prasmes;

Sigitalapkritis 20 2017, 12:44 PM Na aš kaip ir prieš tai rašiusi skaitytoja pagalvojau kad būtų galima šį džemą įteikti kaip kalėdinę dovanėlę. Dėkui už operatyvius atsakymus ir paaiškinimus visada.

Sigitalapkritis 20 2017, 12:46 PM Pas mus spalis, o Jūsų bloge jau lapkričio vėjai 😊

Atsakyti į komentarą

Žanalapkritis 19 2017, 04:21 PM Nuotraukos tikrai nuostabios ir jos tokios kiekviename įraše :) Bet mane be viso grožio sužavėjo mintis, kad receptas įdomus ir reikia nedelsiant veikti, nes aš irgi vis paskaitau receptus, pasvarstau, bet pomidorų džemo taip ir neišverdu. Nenorėdavau pasikliauti tais receptais, o čia patikimai išbandyta, tad teko skubiai pagaminti :) Ką nelabai gerai padariau, tai kad naudojau ne itin skanius pomidorus, maniškiai buvo vietiniai, bet iš prekybos centro, geri, bet gana vandeningi, tad kai sudėjau citrinas (gal šiek tiek didesnes nei vidutinės... ) ir jų sultis, atrodė, jog džemas niekad nesutirštės, tuomet įpjausčiau dar 2 jau mėsingus ūkininkų pomidorus - visas mano naudotų pomidorų kiekis - 1,3 kg. Ką labai gerai padariau, manau, tai, kad naudojau gerą actą - Chardonnay vyno actą, kas tik pridėjo geresnio galbūt ? skonio, arba tiesiog ne taip aštriai juntamas actas. Manyčiau, visiems nurodytiems prieskoniams ir acto kiekiui, pomidorų gali būti ir iki max. 1,5 kg, ypač jei citrinos didesnės. Bet pirmiausiai, aišku, išsivirkite pagal originalą, o po to nuspręsite, kaip tobulinti. Viriau ilgai, kad sutirštėtų - valandą ir dar ilgiau turbūt. Išeiga apie 800 ml, išpilstyta į 4 mažus indelius. Buvo iš karto vakare ragaujama, tikrai labai patiko, net tiems, iš ko nesitikėjau. Žinoma, turi susistovėti, tada dar skaniau. Labai geras rekomenduotinas receptas, mano išbandytas ir su ne itin skaniais pomidorais. Vadinasi, džemą galima virti nelaukiant naujo derliaus, pilstyti į gražius indelius ir nustebinti visus Kalėdoms :) ...vietoje sausainių :) Antrinu Aušrai, kad niekas nesupras iš ko tai ir kaip :) Ačiū :) Puikus receptas, o kaip kvepia! Ir gaminant labai kvepėjo:)

Ausralapkritis 19 2017, 04:37 PM

Zana, VALIO!!! cia tai bent operatyvumas! be galo malonu girdeti, kad patiko; dekui uz toki teigiama ir issamu komentara; manau, kad tiems, kas nuspres gaminti, Jusu atisiliepimai tikrai pagelbes; ACIU uz komplimentus nuotraukoms ir kt.; oi, mano sirdis nuo tokiu komentaru tiesiog dainuoja!!!

Atsakyti į komentarą

Aušrinėlapkritis 19 2017, 07:54 AM Aušra, Jus nuostabi. Žaviuosi darbštumu ir nuotraukomis. Visiems skirtos 24 valandos per parą, bet Jus gyvenate kitoje erdvėje, man regis. Ačiū už teisingo gyvenimo pavyzdį.

Ausralapkritis 19 2017, 11:06 AM

Oi, Ausrine, didelis aciu uz tokius aukstus ivertinimus ir komplimentus; baisiai malonu; ir dar dekui, kad paskaitot;

Atsakyti į komentarą

Ritalapkritis 19 2017, 06:59 AM labai grazios nuotraukos!Tokios tikrai papuostu virtuves sienas-tikri natiurmortai su uogiene...

Ausralapkritis 19 2017, 11:07 AM

Aciu, Rita!! jauciuosi kaip tikra fotografe (juokauju!!);

Atsakyti į komentarą