Sunday Tart

Šį pavasarį jau spėjau iškepti gal kokius keturis ar penkis pyragus su rabarbarais, bet vis nesugebėdavau nufotografuoti. Vieną kartą pyragą nešiausi į irkluotojų piknikėlį, kitą kartą tokį patį iškepiau Juliaus draugų mamytėms, dar kelis kitus kartus vėl kažkas buvo, skubaus ir neplanuoto, pyragai buvo iškepti išsinešimui, o laiko fotografavimui vėl nelikdavo.

Šeštadienį beslampinėdama po daržovių skyrių aš vėl užmačiau dailių rabarbarų, ir vėl aš jų užpirkau, o užpirkusi iškart suplanavau pyragą. Šį kartą ne išsinešimui, ir ne svečiams, o sau, namams, ir nuotraukoms. Šeštadienį vėlai vakare iškepiau, sekmadienį anksti ryte nufotgrafavau, ir pyragas tuojau pat buvo patiektas vartojimui, pusryčiams, o kas liko – desertui po pietų, ir po vakarienės.

Kitus aukščiau paminėtus pyragus kepiau galette stiliumi: tik tešla ir rabarbarai su cukrumi; šį kartelį dar įdėjau kreminio migdolinio įdaro, viską sufasonavau į pyrago formą karpytais krašteliais ir išsiimančiu dugnu. Viskas taip, kaip Sarah iš Broma Bakery aprašė. Super šaunus pyragiukas.

Aušra

Rabarbarų pyragas su migdolais

Recepto šaltinis: Broma Bakery

Padas:

80 g sviesto, kambario temperatūros

¼ stiklinės* plius 1 šaukštas cukraus

3 kiaušinių tryniai

1 ½ stiklinės miltų

*1 stiklinė = 236 ml

Sviestą ir cukrų išsukti iki purumo. Po vieną dėti tynius, kaskart gerai išmaišant. Suberti miltus ir sukti kol susiformuos tešla. Tešlą suploti į diską, įsukti į maistinę plėvelę ir atšaldyti šaldytuve, mažiausiai pusvalandį arba pernakt. Atšalusią tešlą iškočioti tarp dviejų maistinės plėvelės lakštų, įtiesti į formą išsiimančiu dugnu. Kepti 175^oC orkaitėje kol lengvai pagels, maždaug 15-20 minučių. Traukti iš orkaitės, palikti, kad atvėstų.

Rabarbarai:

500 g rabarbarų

½ stiklinės cukraus

1 apelsino žievelė, smulkiai sutarkuota

1 apelsino sultys

100 g braškių uogienės                        

Rabarbarų lapkočius supjaustyti 2,5 cm ilgio rombeliais, suberti į dubenį; į tą patį dubenį suberti visas nalygias nuopjovas ir kotų galus. Į dubenį su rabarbarais suberti cukrų, tarkuotą apelsino žievelę, supilti apelsino sultis. Viską gerai išmaišyti ir palikti pusvalandžiui kambario temperatūroje, arba uždengti ir padėti šaltai, pernakt.

Įdaras:

80 g sviesto, kambario temperatūros

¼ stiklinės plius 1 šaukštas cukraus

½ stiklinės migdolų miltų

1 kiaušinis

1 šaukštelis migdolų esencijos

½ šaukštelio kepimo miltelių

Žiupsnelis druskos

3 šaukštai miltų

Visus ingredientus sudėti į dubenį ir išsukti kol masė taps vientisa.

Užbaigimas:

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC.

Ant atvėsusio pado lygiu sluoksniu užtepti uogienę, išdėlioti susmulkintas rabarbarų nuopjovas, ant viršaus užtepti migdolų įdarą. Ant įdaro išdėlioti rabarbarų rombelius. Pyragą pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti kol įdaras iškils ir lengvai paruduos, maždaug 45 minutes. Traukti iš orkaitės, palaukti, kol šiek tiek atvės. Tiekti šiltą.

Rhubarb Almond Tart

Recipe source: Broma Bakery

Crust:

6 tablespoons butter, at room temperature

¼ cup plus 1 tablespoon sugar

3 egg yolk

1 ½ cups flour

Cream the butter and sugar until fluffy. Add egg yolks, one at a time, and mix until fully incorporated. Mix in flour until it dough comes together. Form into a disc, wrap in plastic wrap and chill for at least 30 minutes, or overnight. Roll out, between two sheets of plasctic wrap, and fit into tart pan. Bake at 350°F until lightly golden brown, about 15-20 min. Remove from oven. Let cool.

Rhubarb:

500 g rhubarb, cut into 1” long diamond shapes, trimmed ends and irregular pieces reserved

½ cup sugar

1 small orange, zested and juiced

4 oz strawberry jam

In a medium bowl toss rhubarb with sugar, orange juice, and orange zest. let sit at room temperature for 30 minutes, or cover and refrigerate overnight.

Filling:

6 tablespoons butter, at room temperature

¼ cup + 1 tablespoon sugar

½ cup ground almonds

1 egg

1 teaspoon almond extract

½ teaspoon baking powder

Pinch salt

3 tablespoons flour

Beat together sugar, butter, almonds, eggs, almond extract, baking powder, salt and flour until creamy.

Assembling:

Preheat oven to 350^oF.

Spread strawberry jam and any irregular rhubarb pieces (chopped) over bottom of pre-baked shell. Spoon almond filling mixture over the strawberry-rhubarb. Arrange diamond shaped rhubarb pieces in herringbone pattern on top of almond filling. Bake in preheated oven until golden brown, about 45 minutes. Remove from oven. Let cool slightly. Serve warm.

Related Tags

pyragai, rabarbarai,

Panašūs Receptai

Yogurt Cake
balandis 17, 2024
Cook Real Hawaii
sausis 05, 2022

Palikite komentarą