Summer Solstice
Na ką: vasara įsibėgėjo; Joninės, saulėgrįža, ilgiausios dienos, trumpiausios naktys, ir saulutė aukštai aukštai. Jeigu švęsite (nes nešvęsti tiesiog negalima), tikriausiai gaminsite kažką skanaus ir vasariško. Tai va, su ta mintimi aš sukurpiau štai šitą violetinį uoginį pyragiuką, kuris, mano manymu, baisiai tiks bet kokiam vasariniam pasisėdėjimui ar padūkimui gamtoje. Sezoninės uogos čia iš viršaus, iš apačios, ir per vidurį. Jau tikriausiai spėjote pastebėti, kad tokio tipo pyragai su vaisiniais įdarais yra mano patys patys mėgstamiausi, na o vasarą tai išvis yra absoliučiai dominuojantis desertas. Vaisiai apdirbami minimaliai, darbo irgi čia gryni niekai, o rezultatas gaunasi nuostabus. Dar nesutikau nei vieno žmogaus, kuriam nepatiktų geras, greitas paprastas pyragas su vaisiniu įdaru. Smagaus Jums savaigalio! Nemiegokit ilgai, nes pralėks ta vasarėlė, net nespėsite sumirksėti. Aušra
* * *
#WomenOnTheLake_AndOneWonderSUPPup_SolsticeSunrisePaddle_I AM LOVING IT!! photo credits: Gina Giambattista & Sophie Trowbridge
Pyragas su uogų įdaru Recepto šaltinis: Call Me Cupcake
Tešla: 350 g miltų 2-4 šaukštai mėlynių miltelių 1 šaukštas cukraus ½ šaukštelio druskos 225 g šalto sviesto, supjaustyto kubeliais 100 – 120 ml ledinio vandens 1 šaukštas pieno + 1 šaukštas cukraus, pabarstymui Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, mėlynių miltelius, cukrų ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol masė taps panaši į rupius trupinius. Po vieną šaukštą pilti vandenį ir vis trumpai pasukti, kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant sauso paviršiaus, iškloto maistine plėvele. Mišinį padalinti į dvi lygias dalis; kiekvieną dalį suspausti į skritulį, įsukti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldytuvą, mažiausiai vienai valandai, arba pernakt. Apvalią 23cm skersmens pyrago formą patepti sviestu. Iš šaldytuvo ištraukti vieną tešlos skritulį; jį iškočioti tarp dviejų plėvelės arba sviestinio popieriaus lakštų į 3–4 mm storio skritulį. Tešlos skirtulį netempiant įtiesti į paruoštą formą. Formą dėti įšaldiklį. Iškočioti antrą tešlos skritulį, jį supjaustyti 1,5–2 cm pločio juostelėmis. Juosteles kloti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Skardą su juostelėmis dėti įšaldiklį.
Įdaras: 1 kg įvairių uogų 1/3 cup miltų 1 šaukštas kukurūzų krakmolo žiupsnelis druskos 1 citrinos sultys ir smulkiai sutarkuota žievelė ¾ stiklinės* + 2 šaukštai (180 g) cukraus 1 šaukštelis vanilės esencijos ¼ šaukštelio malto kardamono Pieno & turbinado cukraus, užbaigimui *1 stiklinė = 236 ml Orkaitę įkaitinti iki 220oC. Dideliame dubenyje sumaišyti uogas, cukrų, druską, krakmolą, miltus, citrinų žievelę, citrinų sultis, kardamoną ir vanilę. Iš šaldiklio išimti pyrago formą su iškočiotu tešlos padu. Ant pado supilti įdarą. Iš šaldiklio išimti skardą su tešlos juostelėmis. Juosteles išdėlioti ant įdaro, jas supinant į retą tinklelį. Nupjaustyti per kraštus išlindusius tešlos galus. Pyrago viršų patepti pienu ir pabarstyti cukrumi. Pašauti įįkaitintą orkaitę. Kepti 20 minučių 220oC. Orkaitės temperatūrą sumažinti iki 190oC ir dar kepti 40-45 minutes, kol pyrago viršus paruduos, o įdaras pradės burbuliuoti. Pyragą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių, kad atvėstų. Tiekti šiltą arba kambario temperatūros, su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.
Mixed Berry Pie Recipe source: Call Me Cupcake
Crust: 350 g flour 1 tablespoon sugar ½ teaspoon salt 2-4 tablespoons blueberry powder 225 g cold butter, diced 100 – 120 ml iced water In a food processor pulse together flour, salt, sugar and blueberry powder until incorporated. Add butter, and pulse until mixture resembles coarse crumbs. Add iced water, one tablespoon at a time, and pulse until the dough just comes together. Turn out the dough mixture onto a clean work surface lined with plastic wrap. Divide dough in half and shape each half into a flattened disk. Wrap in plastic, and refrigerate for at least one hour or overnight. Take out one disk of chilled dough from refrigerator and roll it into ¼” thick round between two sheets of parchment or plastic wrap. Butter 9” pie dish. Place rolled dough into prepared pie dish. Trim the edges and place it in the freezer. Take out second disk of chilled dough from refrigerator. Roll it into 1/4” thick round. Cut the dough into ½” wide strips. Place strips onto parchment-lined baking sheet; place the baking sheet in the freezer.
Filling: 2 pounds mixed berries 1/3 cup flour 1 tablespoon cornstarch Pinch of salt 1 lemon, juiced and zested ¾ cup + 2 tablespoons (180 g) sugar 1 teapsoon vanilla extract ¼ teaspoon ground cardamom Milk & turbinado sugar, for finish Preheat oven to 425oF. In a large bowl mix together berries, flour, starch, lemon juice, lemon zest, sugar, cardamom, salt, and vanilla. Take out pie dish with the crust from the freezer. Pour filling onto crust. Take out baking sheet with dough strips from the freezer. Arrange strips on top of the filling in the lattice pattern. Crimp the edges of the pie. Brush with milk and sprinkle with turbinado sugar. Bake at 425°F for 20 minutes. Decrease oven temperature to 375°F and bake for additional 40-45 minutes, until crust is golden brown and filling starts bubbling. Remove from oven. Place pie on a cooling rack to cool. Serve warm or at room temperature with vanilla ice cream or whipped cream.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Modern Jewish Cooking 
Carrot Cake & Ricotta