Most Fabulously Floral
Tai va, eilinį kartą sudalyvauta Itakos keksiukų karų konkurse. Viso labo trečias kartas. Šiemet planavau nedalyvauti, nes per daug galvojimo, o paskui dar kepimas, dekoravimas. Man visada sunkiausia yra sugalvoti, ką kepti. Žinojau, kad konkursas vyks, bet galvoje nebuvo jokių idėjų, o visos mano dienos ir visos naktys lyg tyčia buvo aklinai užimtos visokiausiais kitokiais užsiėmimais. Taip kad šiemet planavau keksiukų karus praleisti. Bet bendrarbė atspausdino renginio skrajutę ir padėjo man ant stalo. Ta skrajutė ant stalo begulėdama ėmė man badyti akis, o paskui viskas nutiko taip, kaip paprastai man nutinka: galvoje viena po kitos ėmė kirbėti visokios keksiukinės mintys, kol galų gale viskas sukrito ir susikomplektavo į gėlėmis padekoruotą klasikinio skonio keksiuką, standų, netrupantį, drėgną, švelnų, nieko egzotiško, tik stiprus migdolų skonis ir Amareto liekrio aromatas. Aš maniau, kad keksiukai patiks. Neabejojau, kad patiks, Nes kaip gi gali nepatikti. Receptas paprastutis, keksiukai gaunasi tobuli, tinkantys ir prie pečiaus, ir prie svečio, ir bet kokio rango konkursui. Patikėkit. Ir iškepkit, reikalui esant, arba tiesiog šiaip, be jokios ypatingos progos. Aušra
* * *
* * *
Migdoliniai keksiukai su amareto kremu Recepto šaltinis: The Vanilla Bean Blog
Keksiukai: 200 g migdolinės masės, supjaustytos plonais griežinėliais 1 ½ stiklinės* (297 g) cukraus 3 kiaušiniai 2 kiaušinių tryniai 1 šaukštas vanilės esencijos ¾ stiklinės grietinės ¼ stiklinės pasukų 2 stiklinės (284 g) miltų ¾ šaukštelio kepimo miltelių ¾ šaukštelio valgomosios sodos ¾ šaukštelio druskos 227 g sviesto, kambario temperatūros, supjaustyto kubeliais *1 stiklinė = 236 ml Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Į keksiukų formą įtiesti popierines formeles. Virtuviniame kombaine sumalti migdolų masę ir cukrų, kol mišinys taps vientisas. Vidutinio dydžio dubenyje išplakti kiaušinius, kiaušinių trynius, vanilę, grietinę ir pasukas. Elektriniu plakikliu sumaišyti migdolų-cukraus mišinį, miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Nenustojant sukti, pamažu sudėti sviestą, supilti kiaušinių mišinį ir gerai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į paruoštas formeles, pripildant maždaug ¾ formelių tūrio. Pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 25-30 minučių, kol viršus gražiai pagels, o medinis dantų krapštukas, įbestas į keksiuko vidurį, liks sausas. Traukti iš orkaitės. Palikti, kol pilnai atvės.
Kremas: 8 kiaušinių baltymai 2 ¼ stiklinės (450 g) cukraus ¼ šaukštelio druskos 675 g sviesto, kambario temperatūros 2 šaukšteliai vanilės esencijos 2 šaukštai Amareto likerio Karščiui atsparų dubenį dėti ant puodo su verdančiu vandeniu. Vandens puode turi būti tiek, kad vanduo nesiektų dubens dugno. Į dubenį sudėti kiaušinių baltymus, cukrų ir druską, plakti šluotele kol cukrus pilnai ištirps ir mišinys taps karštas, maždaug 4-5 minutes. Dubenį nukelti nuo garų. Plakti elektriniu plakikliu kol baltymai taps standūs ir blizgantys. Nenustojant plakti pamažu dėti sviestą, kaskart gerai išplakant po kiekvieno pridėjimo. Supilti vanilę ir likerį, vėl gerai išmaišyti. Naudoti tuojau pat.
Almond Cupcakes with Amaretto Frosting Recipe source: The Vanilla Bean Blog Cupcakes: 7 ounces almond paste, thinly sliced 1 ½ cups (297 g) sugar 3 eggs 2 egg yolks 1 tablespoon vanilla extract ¾ cup sour cream ¼ cup buttermilk 2 cups (284 g) flour ¾ teaspoon baking powder ¾ teaspoon baking soda ¾ teaspoon salt ½ pound (2 sticks; 227 g) butter, at room temperature, cubed Preheat the oven to 350oF. Line cupcake pan with paper liners. In a food processor mix almond paste and sugar until uniform. In a medium bowl whisk eggs, egg yolks, vanilla, sour cream, and buttermilk. In a bowl of a stand mixer fitted with paddle attachment, mix sugar-almond paste mixture, flour, baking powder, baking soda, and salt until combined. With mixer running on low, add cubed butter one piece at a time, beating until the mixture resembles coarse sand. With mixer still running, slowly add wet ingredients and mix until well incoroprated. Do not overmix. Divide batter into prepared pan, filling the cupcake liners ¾ full. Bake 25-30 minutes, until tops are golden brown and wooden toothpick inserted in the center comes out clean. Remove from oven. Let cool completely.
Buttercream: 8 egg whites 2 ¼ cups (446 g) sugar ¼ teaspoon salt 1 ½ pounds (6 sticks; 678 g) butter, at room temperature 2 teaspoons vanilla extract 2 tablespoons Amaretto liqueur In a bowl of stand mixer whisk egg whites, sugar, and salt until combined. Put the bowl over the saucepan with boiling water, being careful not to let the water touch the bottom of the bowl. Whisk until the sugar is completely melted, and mixture is hot to the touch (160oF), about 4 to 5 minutes. Remove bowl from the heat and place it in stand mixer fitted with whisk attachment. Whisk on high speed until stiff and glossy, 8 to 10 minutes. Reduce mixer speed to low, and start adding butter, With the mixer running on low, add the butter, 1-2 tablespoons at a time, beating well after each addition until incorporated. Add the amaretto and vanilla. Beat on low until combined. Use immediately, to frost cupcakes.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (8) |
Idealiu atveju 
Gimtadienio keksiukai sesei