Winter Dinner
Tai buvo mūsų Kalėdinė vakarienė: kepta jaučio nugarinė, batatų apkepas, greitos lapinių kopūstėlių salotos ir obuolių pyragas. Kalėdos jau preity, bet tai laisviausiai gali būti neįpareigojantis šventinės vakarienės meniu bet kokiai kitai progai. Karališkas meniu, drįsčiau pasakyti. Tai toks patikrintas ir garantuotas vakarienės variantas, kai Jums reikia žūtbūt sužibėti savo kulinariniais sugebėjimais. Pvz., jeigu nutarėt pasikviesti uošvius, arba viršininką iš darbo, arba kokius labai rafinuotus draugus. Patiekite štai tokią vakarienę, dar parinkite neprasto vyno, ir pamatysite – įspūdis bus neginčijamas. Visiška klasė. Vakarienės pažiba – karališkas nepsnys. Nepašykštėkit ir nusipirkit gerą kokybišką mėsytę, net jeigu už ją tektų pakloti nemenką sumelę. Nes juk tik kartą metuose. Ir tikrai bus verta, patikėkit. O kai turėsit tinkamą mėsą, vis kita – tik smulkmenos. Jeigu nerasit batatų, lygiai tokį patį apkepą galit kepti su paprastom liaudiškom bulvėm, ir bus irgi super skanu. Ir paprasta, kas be ko. Obuolių pyragas irgi toks visiškai be pretenzijų, bet tuo pačiu yra tikrų tikriausias gėris. Jo receptą papublikuosiu vėliau. Jeigu nutarsite pagaminti, būtinai sugrįškite ir pasipasakokite įspudžius. Man visada labai smalsu sužinoti, kaip Jums pavyko ir ar patiko. Aušra
Jautienos nugarinės kepsnys Recepto šaltinis: Fine Cooking
1 jautienos nugarinė (žiūr. video) Druskos Pipirų Garstyčių Šviežių čiobrelių Aliejaus, kepimui Nugarinę perpjauti į dvi lygias dalis, perrišti virvele. Kepsnius nusausinti, gausiai pabarstyti druska ir pipirais. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies pakaitinti porą šaukštų aliejaus. Abu kepsnius apskrudinti iš visų pusių, perdėti ant skardos. Kepsnių išorę aptepti garstyčiomis, pabarstyti šviežiais čiobreliais ir pašauti į 232oC orkaitę. Kepti kol vidinė kepsnių temperatūra pasieks 65oC. Traukti iš orkaitės, uždengti folija ir palikti 20 minučių, kad šiek tiek atvėstų. Pjaustyti ir nešti į stalą.
Saldžiųjų batatų apkepas Recepto šaltinis: Smitten Kitchen
3 šaukštai sviesto 3 šaukštai alyvuogių aliejaus Rupios druskos Pipirų 2 kg saldžiųjų batatų, supjaustytų plonais griežinėliais 2 alskaloniniai česnakai, nulupti, supjaustyti plonais žiedais Orkaitę įkaitinti iki 190°C. Į gilų kepimo indą sudėti sviestą ir aliejų, dėti į orkaitę, kol sviestas ištirps. Indą traukti iš orkaitės, į mažą dubenėlį nupilti aliejaus/sviesto mišinį, inde paliekant maždaug 2-3 šaukštus mišinio. Ant indo dugno užbarsyti druskos ir pipirų, sudėti batatų griežinėlius; tarp griežinėlių prikaišioti svogūnėlių žiedų. Apkepo viršų aptepti likusiu sviesto/aliejaus mišiniu. Uždengti folija ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 45-50 minučių, kol batatai suminkštės. Nuimti foliją, padidinti orkaitės temperatūrą iki 230°C ir kepti dar 10-20 minučių, kol apkepo viršus gražiai apskrus. Traukti iš orkaitės. Tiekti tuojau pat.
Roasted Beef Tenderloin Recipe source: Fine Cooking
1 beef tenderloin, trimmed Salt Pepper Mustard Fresh thyme Oil, for cooking Cut the tenderloin in half. Tie roast at regular intervals with kitchen twine. Pat roasts dry with paper towels, season generously with salt and pepper. In a large skillet set over medium-high heat add enough oil to just cover the bottom. Place thenderloins into heated skillet and cook undisturbed until browned on one side. Turn and sear other sides. Transfer browned tenderloins into large roasing pan. Roast in preheated 450oF oven until meat temperature reaches 150oF, approximately 25-30 minutes, depending on the thickness of the roasts. Remove tenderloins from oven, tent loosely with foil and let rest for 20 minutes. Slice into thick slices and serve.
Sweet Potato Roast Recipe source: Smitten Kitchen 3 tablespoons butter 3 tablespoons olive oil Coarse salt and black pepper or red pepper flakes, to taste 4-5 pounds sweet potatoes, peeled and sliced thin 2 shallots, peeled and sliced thin Heat oven to 375°F (190°C). Heat butter and oil together until butter has melted. Pour 2 tablespoons of butter/oil mixture in the bottom of a 2-quart baking dish. Sprinkle butter/oil puddle with salt and pepper. Arrange potato slices vertically in the dish. Add a sliver of shallot between every few slices of potato. Brush tops of potatoes with remaining butter/oil and season generously with more salt and pepper. Cover with foil and bake for 45-50 minutes, until potatoes are tender and almost fully cooked. Increase oven temperature to 450oF (230°C), remove foil and let roast another 10-20 minutes, until tops of potatoes are nicely browned. Serve right away.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Christmas, Carols, Hanukkah & Latkes 
How We Made Taiwanese Pork/Beef Buns