Let’s Never Stop Falling In Love
Tai ką – ir vėl Valentino diena ant nosies. Ta proga mano bloge picos ėmė atrodyti kaip širdelės, o paprasti eklerai ėmė ir pavirto į romantiškas gulbes. Kai kurie iš Jūsų šią dieną tikriausiai planuojate smagiai atšvęsti, tikriausiai ilgai svarstėt, rinkot dovanėles, ruošėt romantinę vakarinę programą. Kai kas tikriausiai jau skubat man pasakyti, kad nešvenčiate ir niekada nešvęsite, kad picos, širdelės ir gulbės ne Jums, ne Jūsų skoniui. Puikiausiai suprantu tiek vienus, tiek kitus – kievienas romantiką išreiškiam savaip. Ką beveiktumėte ir kaip bešvęstumėte ar nešvęstumėte šią šv. Valentino dieną, su gulbėm ir širdelėm, ar kaip nors kitaip, ar gal išvis niekaip, nepamirškite vieno labai svarbaus dalyko gyvenime: nepamirškite būti įsimylėję. Nesvarbu kiek metų jau esate drauge, arba kiek nesėkmingų išsiskyrimų patyrėte praeity, nesvarbu, ar esat seni, ar jauni, visada būkit įsimylėję, be proto ir iki ausų; o sudužus vienai meilei būtinai suraskite vietos kitai, ir įsimylėkite vėl, naujai ir visada širdimi. Kaip toje Pink Martini dainoje: Let’s Never Stop Falling In Love.
Su šv. Valentino diena, brangieji! Mylėkite ir būkit mylimi! Aušra
Eklerai su Diplomat kremu Recepto šaltinis: Gabrielle Hamilton & New York Times
Plikyta tešla: ½ stiklinės* pieno ½ stiklinės vandens 113 g sviesto, supjaustyto į 8 gabalėlius 1 šaukštas cukraus ½ šaukštelio druskos 1 stiklinė miltų 4 kiaušiniai *1 stiklinė = 236 ml Orkaitę įkaitinti iki 220oC. Dvi plačias kepimo skardas ištiesti silikoninėmis Silpat plėvelėmis arba sviestiniu popieriumi. Vidutinio dydžio puode užvirinti pieną, vandenį, sviestą, cukrų ir druską. Nukelti nuo ugnies. Supilti miltus ir gerai išmaišyti. Virti ant vidutinio karštumo ugnies, pastoviai maišant mediniu šaukštu arba mentele 1–2 minutes, kol tešla taps vientisa. Puodą nukelti nuo ugnies, Tešlą sukrėsti į dubenį. Po vieną dėti kiaušinius, kaskart gerai išmaišant mediniu šaukštu arba elektriniu mikseriu. Paruoštą tešlą sukrėsti į konditerinį maišelį su žvaigždiniu antgaliu. Iš tešlos išspausti maždaug 7–8 cm ilgio juosteles. Paviršių lengvai papurkšti vandeniu arba atsargiai sudrėkinti pirštu. Skardas su eklerais pašauti į orkaitę. Orkaitės temperatūrą iškart sumažinti iki 190oC. Kepti maždaug 10–12 minučių, kol eklerų paviršius įgaus sodrią auksinę spalvą. Traukti iš orkaitės.
Kremas Diplomat: 1 vanilės ankštis 1 stiklinė pieno 2 stiklinės riebios grietinėlės 120 g + 3 šaukštai cukraus Žiupsnelis druskos 4 kiaušinių tryniai 30 g kukurūzų krakmolo Į vidutinio dydžio puodą supilti pieną ir grietinėlę. Vanilės ankštį perpjauti išilgai pusiau, išskobti sėklas, sudėti į puodą su pienu. Kaitinti ant vidutinio stiprumo ugnies kol užvirs. Nukelti nuo ugnies. Vidutinio dydžio dubenėlyje sumaišyti kiaušinių trynius, 120 g cukraus, druską ir krakmolą. Į trynių mišinį pamažu plona srovele pilti karštą pieno mišinį, pastoviai plakant šluotele. Supylus visą pieną, dubens turinį perpilti į tą patį puodą ir kaitinti ant silpnos ugnies, pastoviai maišant, kol sutirštės. Puodą nukelti nuo ugnies, kremą perpilti į žemą platų indą, užkloti maistine plėvele ir padėti šaltai, kad gerai atšaltų, mažiausiai 3 valandoms arba pernakt. Likusią grietinėlę supilti į švarų sausą dubenį ir plakti kol pradės tirštėti. Pamažu berti cukrų ir plakti, kol grietinėlė taps standi. Į plaktą grietinėlę sudėti atšalusį plikytą kremą. Atsargiai išmaišyti kol kremas taps vientias. Kremą sukrėsti į konditerinį maišelį. Kremu pripildyti atvėsusius eklerus.
Éclairs with Diplomat Creme Recipe source: Gabrielle Hamilton & New York Times
Pâte à choux: 1/2 cup milk 1/2 cup water 4 ounces (8 tablespoons) butter, cut into 8 pieces 1 tablespoon sugar 1/2 teaspoon salt 1 cup flour 4 eggs Preheat oven to 425oF. Line two baking sheets with parchment or Silpat liner. Combine the water, butter and salt in a medium saucepan and bring to a simmer, then remove the pan from the heat and, with a stiff heatproof or wooden spoon, stir in all of the flour, then place over medium heat and stir rapidly for 1 to 2 minutes, until the dough is glossy and smooth. Transfer the dough to the bowl. Add eggs, one at a time, and mix well between each addition using a wooden spoon or an electric mixer. Transfer the dough to the pastry bag with star tip. Pipe the dough onto prepared baking sheet into about 3-inch long lines. Spray the surface lightly with water, or gently wet it with the finger. Place éclairs into oven. Immediately reduce oven temperature to 375oF. Bake for about 10-12 minutes until éclairs turn golden brown. Remove from the oven. Let cool on the baking sheet.
Diplomat creme: 1 vanilla bean 1 cup milk 2 cups heavy cream 4 ounces + 3 tablespoons sugar Pinch salt 4 egg yolks 1 ounce cornstarch In a medium saucepan combine milk and 1 cup of heavy cream. Cut vanilla seed lengthwise, scrape out the seeds, add the to the pan with milk. Bring to boil. Remove from heat. In a medium bowl combine yolks, 4 ounces of sugar, salt and cornstarch. Slowly add hot milk in a thin stream to yolk mixture, while whisking vigorously. After all milk has been added, transfer everything back into the same saucepan and cook on a low heat, whisking continously, until thickens. Rremove from heat. Transfer hot pastry cream into shallow pie pan, cover with plastic wrap and chill for at least 3 hours or overnight. Pour remaning 1 cup of heavy cream into mixer bowl. Whip until begins to foam. Continue to whip and begin to add sugar, a little bit at a time. After all sugar has been added, continue to whip until cream is firm. Add chilled pastry cream to whipped cream and fold gently with spatula until uniform. Transfer mixture into pastry bag and pipe into eclairs.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Moliūginiai pyragėliai – suvožtiniai (whoopie pies) 
Avietiniai eklerai