Roasted Chocolate
Nežinau, ar kada nors skrudinote baltą šokoladą. Jeigu neskrudinot, tai labai rekomenduoju išbandyti. Skrudinimas vyksta orkaitėje, panašiai, kaip skrudintumėt riešutus arba kokias sėklas: šokoladas susmulkinamas, paskleidžiamas and sausos skardos ir kepamas orkaitėje, retkarčiais pamaišant, kol atrodo, kad jau gana. Recepte rekomenduojama naudoti Valrhona šokoladą, bet mūsų vietinėse parduotuvėse aš jo neradau, o užsakinėti nenorėjau, tai užpirkau keleto rūšių balto šokolado ir nutariau išbandyti bei palyginti. Ypatingo skirtumo skrudinant skirtingų rūšių šokoladus aš nepastebėjau. Tiek pigūs lašeliai, tiek brangus Green&Black kepė maždaug panašiai, o iškepus visų skonis buvo nenupasakojamai pasakiškai fantastinis. Kažkas tarpinio tarp Dulce de Leche karamelės, balto šokolado, ir dar kažko labai labai skanaus. Žodžiu, šokolado kepimas yra vertas dėmešio užsiėmimas, jeigu planuojate kokį ypatingą kremą, arba norėtumėte kažko karamelinio, bet ne skysto. Keptas šokoladas nusiskystins kremų, nuostabiausiai ir puikiausiai tiks visiems panaudojimams, kur naudotumėte šokoladą, galite naudoti šiltą ir pilamą, arba atvėsinkt ir susmulkinkit, arba supilkit į formeles ir naudokit kaip saldainius. Aušra
Skrudintas baltas šokoladas Recepto šaltinis: food52
Orkaitę įkaitinti iki 130°C. Šokoladą susmulkinti ir paskleisti plonu sluoksniu ant sausos skardos. Kepti, retkarčiais pamaišant, kol šokoladas įgaus norimą atspalvį, maždaug 30-45 minutes. Traukti iš orkaitės, supilti į sandarai užsidarantį indą. Naudoti tuojau pat, arba laikyti kambario temperatūroje.
Bananinis keksas su skrudinto šokolado kremuRecepto šaltinis: Hummingbird HighKeksas: 1 kiaušinis ½ stiklinės*grietinės 2 šaukštai rapsų aliejaus 1 šaukštelis vanilės esencijos 2 stiklinės miltų 1 stiklinė cukraus ¾ šaukštelio kepimo miltelių ½ šaukštelio valgomosios sodos ½ šaukštelio druskos 85 g sviesto, susmulkinto, kambario temperatūros 2-3 sunokę bananai (140 g), nulupti, pertrinti šakute *1 stiklinė = 236 ml Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Stačiakampės kepimo formos dugną ir šonus išpurkšti aliejumi, ištiesti sviestiniu popieriumi, išpurkšti popierių. Skysčių matavimui skirtame ąsotėlyje išplakti kiaušinį, grietinę, aliejų ir vanilę. Dubenyje sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol sviestas tolygiai pasiskirstys. Per du kartus supilti kiaušinio mišinį. Išmaišyti. Sudėti pertrintus bananus. Vėl gerai išmaišyti. Tešlą supilti į paruoštą formą, išlyginti paviršių ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 35-40 minučių, kol kekso viršus paruduos, ir medinis dantų krapštukas, įbestas į kekso centrą, liks sausas. Traukti iš orkaitės. Palikti formoje kol pilnai atvės.
Kremas: 130 g skrudinto balto šokolado, ištirpinto 230 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros 115 g sviesto, kambario temperatūros 1 šaukštelis vanilės esencijos 2 stiklinės cukraus pudros Žiupsnelis druskos Dubenyje išsukti grietinėlės sūrį ir sviestą. Pamažu supilti šokoladą ir vanilę. Dalimis suberti cukraus pudrą ir sukti kol kremas taps vientisas ir purus. Naudoti tuojau pat.
Roasted White Chocolate Recipe source: food52 Preheat oven to 266°F (130°C). Chop chocolate into small chunks and spread in a single layer on dry baking sheet. Roast, stirring occasionally, until chocolate reaches desired color, about 30-45 minutes. Remove from oven, transfer to airtight container. Store at room temperature. Warm up before use, or chop it, if needed.
Banana Cake with Roasted White Chocolate FrostingRecipe source: Hummingbird High
Cake: 1 egg ½ cup sour cream 2 tablespoons canola oil 1 teaspoon vanilla extract 2 cups flour 1 cup sugar ¾ teaspoon baking powder ½ teaspoon baking soda ½ teaspoon salt 6 tablespoons butter, cubed, at room temperature 10 ounces bananas, peeled & mashed Preheat oven to 350oF. Spray bottom and sides of a 9 x 13-inch pan with cooking spray, line with parchment. Spray the parchment, and set aside. In liquid measuring cup whisk together egg, sour cream, oil, and vanilla. In bowl of stand mixer combine flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. With the mixer on its slowest setting, add cubed butter, one piece at a time, and continue mixing until the batter has texture of coarse meal. Add wet ingredients in two additions, beating until just combined. Add mashed bananas and mix just until incorporrated. Pour batter into prepared cake pan, smooth the top. Bake for 35-40 minutes, or until is golden brown and a skewer inserted into center of the cake comes out clean. Remove from oven. Let cool completely in a pan.
Frosting: 8 ounces cream cheese, at room temperature ½ cup butter, at room temperature 1 teaspoon vanilla extract 2 cups powdered sugar Pinch of salt In a bowl of stand mixer beat cream cheese and butter until creamy. Slowly pour in melted chocolate add vanilla, mix until incorporrated. Gradually add powdered sugar and salt, mix until light an fluffy. Use right away, to frost the cake.
Palikite komentarą |
|
View Full Website
|
 
|
|
Pradžia Apie mane Receptai ETIKETĖS |
Archyvas
- 2011 (61) - 2012 (108) - 2013 (105) - 2014 (102) - 2015 (117) - 2016 (101) - 2017 (77) - 2018 (65) - 2019 (59) - 2020 (64) - 2021 (58) - 2022 (49) - 2023 (45) - 2024 (18) |
Kalėdos ir aguonų vyniotinis 
Uogų keksas su levandomis ir medumi