Sholeh Zard

Modernusis pasaulis šiais laikais visiškai sumažėjo. Kaip koks kaimas. Pavyzdžiui, atsirado viename pasaulio kampe kažkoks virusas, tai tuoj pat visi užsikrėtė, milijonai žmonių, per visą svietą, lyg visi gyventų tame pačiame studentų bendrabutyje.

Trumpai tariant, pasaulyje nebeliko realių sienų, viskas viena, visi mes gyvename tame pačiame katile, tai kam dar skirstyti vieni kitus pagal kažkokį tautinį-nacionalinį identitetą.

Štai, pavyzdžiui, šis pudingas:

receptas istoriškai priklauso Persijos/Irano virtuvei.

jį radau New York Times tinklapyje.

receptą NYT adaptavo iš Indijos kilusi rašytoja Priya Krishna;

man asmeniškai jis atrodo labai lietuviškai, toks ryškus ir šventiškas, trijų gražiausių Lietuvos trispalvės spalvų.

Su Kovo 11-ąja, Brangieji!

Aušra

Sholeh Zard

Persiškas ryžių pudingas

Recepto šaltinis: Priya Krishna | New York Times

1 stiklinė arborio ryžių

3 stiklinės pieno

1 stiklinė grietinėlės

½ stiklinės cukraus

1 lazdelė cinamono

2-3 ankštys kardamono  

1 šaukštas maltos ciberžolės

Žiupsnelis malto šafrano

Žiupsnelis druskos

2 šaukštai sviesto, susmulkinto

1 šaukštelis malto cinamono

1 stiklinės džiovintų braškių, sumaltųį miltelius

½ stiklinės skrudintų pistacijų, stambiai sukapotų

Didokame puode užvirinti 4 stiklines vandens. Suberti ryžius, virti 2 minutes. Ryžius nukošti, puodą persakaluti šaltu vandeniu.

Į tą patį puodą supilti pieną, grietinėlę, suberti cukrų, maltą ciberžolę, šafraną ir druską, įmesti kardamono ankštis ir cinamono lazdelę. Kaitinti kol užvirs. Suberti ryžius. Puodą uždengti. Virti ant silpnos ugnies 35-45 minutes, kol mišinys pradės tirštėti.

Sudėti sviestą, gerai išmaišyti. Puodą nukelti nuo ugnies, palikti kad šiek tiek atvėstų. Pudingą perdėti į dubenėlius, ant viršaus užbarstyti cinamono, maltų braškių ir pistacijų. Tiekti šiltą.

Sholeh Zard

Persian Rice Pudding

Recipe source: Priya Krishna | New York Times

1 cup arborio rice, unrinsed

3 cups milk

1 cup heavy cream

½ cup sugar

1 cinnamon stick

2-3 cardamom pods

1 tablespoon ground turmeric

Pinch of saffron, ground

Pinch of salt

2 tablespoons butter, cut into cubes

1 teaspoon ground cinnamon

1 cup freeze-dried strawberries, finely ground

½ cup coarsely chopped roasted salted pistachios

In a large pot bring 4 cups of water to boil. Add rice and cook for 2 minutes. Strain the rice, rinse the pot with cold water, then return it to the stove.

To the rinsed pot, add milk, cream, sugar, cinnamon stick, cardamom, turmeric, saffron and salt. Bring to gentle boil over medium heat. Slowly stir in rice. Cover; reduce heat to low, and simmer, stirring a few times until mixture begins to thicken, 35 to 45 minutes. Add butter a few at a time, stir to incorporate.

Remove from heat, let cool until warm. Divide pudding among bowls, sprinkle with ground cinnamon, strawberry powder and pistachios. Serve warm.

Related Tags

ryžiai,

Panašūs Receptai

Made in India
balandis 15, 2016
Elektrinis puodas (Crock Pot)
lapkritis 08, 2014

Palikite komentarą