Zucchini Bread

Sugrįžau iš kelionės; savaitė Floridoje, toli nuo namų, lėktuvas, viešbutis, saulė, palmės, jūra, pliažas, masė kokybiško laiko sau. Kurortas ir tiek. Maždaug po dviejų dienų tokio atostogavimo ėmiau ilgėtis. Vaikų, šuniuko, katino, savo kiemo ir savo lovos.

Atostogos buvo šaunios, bet aš esu nepataisoma naminukė. Tai va, džiaugiuosi sugrįžusi namo!

Tą patį vakarą nupėdinau į Indian Creek Farms, su šuniuku. Per tą savaitę prisirpo kalnai aviečių. Ir braškių dar yra. Pavaikščiojau po cukinijų ir pomidorų lysves, pažiūrinėjau, kaip persikai noksta. Peersikai dar kol kas žali, bet medžių šakos tiesiog lūžta nuo vaisių. Bus geri persikų metai. Ir obuolių bus daug. Gera bus vasara.

Aušra

Cukinijų keksas

Recepto šaltinis: Bon Appetit | June 2021

Trupiniai:

1/3 stiklinės (42g) miltų

2 šaukštai (30g) rudojo cukraus

¼ stiklinės (24g) avižinių dribsnių

½ šaukštelio malto kardamono

½ šaukštelio malto imbiero

½ šaukštelio maltos ciberžolės

¼ šaukštelio kepimo miltelių

Žiupsnelis drusko

2 šaukštai sviesto, ištirpino

Mažame dubenėlyje sumaišyti miltus, cukrų, avižinius dribsnius, prieskonius, kepimo miltelius ir druską. Supilti ištirpintą sviestą. Mišinį pertrinti kol susiformuos trupiniai. Padėti įšalį kol prireiks.

Keksas:

2 cukinijos

1 ½ stiklinės (300g) cukraus

1 citrinos žievelė, smulkiai sutarkuota

3 kiaušiniai

¾ stiklinės rapsų aliejaus

1 ¾ stiklinės (220g) miltų

1 šaukštelis malto kardamono

1 šaukštelis malto imbiero

2 šaukšteliai kepimo miltelių

½ šaukštelio druskos

Orkaitęįkaitinti iki 175°C.

Stačiakampę kepaliuko formą papurkšti aliejumi, įtiesti sviestinį popierių.

Sutarkuoti cukinijas, tarkius sudėti ant virtuvinio rankšluostėlio, gerai išspausti.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišyti cukrų ir tarkuotą citrinos žievelę. Sudėti kiaušinius, supilti aliejų, gerai išplakti. Sudėti nusausintus cukinijų tarkius, vėl gerai išmaišyti.

Kitame dubenėlyje sumaišyti miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir druską. Miltų mišinį suberti į dubenį su cukinijomis, atsargiai išmaišyti. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą, ant viršaus suberti paruoštus trupinius.

Pašauti įįkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 90 minučių, kol pilnai iškeps. Traukti iš orkaitės. Palikti formoje kol pilnai atvės.

Zucchini Bread

Recipe source: Bon Appetit | June 2021

Streusel:

1/3 cup (42g) flour

2 tablespoons (30g) brown sugar

¼ cup (24g) old-fashioned oats

½ teaspoon ground cardamom

½ teaspoon ground ginger

½ teaspoon ground turmeric

¼ teaspoon baking powder

Pinch of salt

2 tablespoons butter, melted

In a small bowl mix flour, brown sugar, oats, cardamom, ginger, turmeric, baking powder, and salt. Add melted butter, mix until incorporated. Set aside.

Bread:

2 medium zucchini

1 ½ cup (300g) sugar

Zest of 1 lemon

3 eggs

¾ cup canola oil

1 ¾ cups (220g) flour

1 teaspoon ground cardamom

1 teaspoon ground ginger

2 teaspoons baking powder

½ teaspoon salt

Preheat oven to 350°F.

Coat loaf pan with oil spray, line with parchment.

Grate zucchini. Wrap grated zucchini in a kitchen towel and wring out as much excess moisture as you can.

In a medium bowl mix sugar and lemon zest. Add eggs and oil, whisk to combine. Add grated zucchini and whisk again to incorporate.

In a separate bowl mix flour, cardamom, ginger, baking powder and salt. Add flour mixture to zucchini mixture, fold gently to incorporate. Scrape batter into prepared pan. Scatter streusel mixture on top.

Bake in preheated oven for approximately 90 minutes. Remove from oven. Let cool completely in pan.

Related Tags

cukinijos, keksai,

Panašūs Receptai

Green Thumb
kovas 23, 2023
Kalėdos
21, 2016

Palikite komentarą