Mochi

Rugsėjis 10, 2024 m Ledai,
Komentarai (0)

Naujų mokslo metų pradžia. Paskutiniai mokykliniai mokslo metai mano gyvenime. Bent jau kol anūkai atsiras ir užaugs iki mokyklinio amžiaus. Bet kolei kas, mano jauniausias vaikas šiemet abiturientas.

Labai keistas jausmas. Žinau, kad šie mokslo metai pralėks žaibo greičiu, Julius išsikraustys kažkur kitur, studijuoti, ir ką aš tada darysiu, kai vaikų namie neliks?

Tokioms mintims ir nuotaikoms besisukant mano galvoje, susiradau tam puikiai tinkančią knygą: Mandy Lee “Art of Escapism Cooking: A Survival Story, with Intensely Good Flavors.

Tai ne šiaip sau paprasta receptų knyga.

Pusiau memuaras, pusiau dienoraštis, nuoširdus, intymus pasakojimas, apie gyvenimą, liūdesį, ilgesį, apie Kiniją, Honkongą ir apie gyvenimo Pekine košmarus. Apie mielus Mandy šuniukus. Tekstas vietomis ramus, lėtas ir melancholiškas, vietomis ciniškas ir obsesinis kompulsyvus. Trumpai tariant, nepagražinta realybė.

Mandy Lee rašo nuostabų kulinarinį tinklapį, Lady and Pups; ir publikuoja kulinarinius youtube video. Jeigu dar nevartėte tinklapio ir neturėjote progos pažiūrėti video, tai būtiniausiai rekombenduoju. Tikrai verta.

Šį kartą aš pagaminau mochi ledus, pagal Mady receptą. Tai vienas mėgastamiausių Julius (mano abituriento) desertas. Liuks ledai! Šimtą kartų geresni už tuos pirktus parduotuvėje, kartoninėse dėželėse, kuriuos, beje, Julius ir jo širdies draugė Kate tempia namo vos ne kasdien, ir kemša nelogiškais kiekiais.

Tai va: mochi ledai.

Rekomenduoju pasigaminti.

Ir būtinai paskaitykite Mandy knygą.

Aušra

Mochi ledai

Recepto šaltinis: Mandy Lee

1 ½ stiklinės (360 ml) pieno

1 stiklinė (240 ml) riebios grietinėlės

⅓ stiklinės (60 g) cukraus

2 šaukštai medaus

¼ šaukštelio jūros druskos

1 vanilės ankštis, perpjauta išilgai pusiau

¾ stiklinės (90 g) lipnių ryžių miltų (mochi)

Metalinę arba keraminę formą ir ledų gaminimo aparato kibirėlį dėti į šaldiklį, mažiausiai 24 valandoms, arba ilgiau, kad gerai atšaltų.

Vidutinio dydžio puode kaitinti pieną, grietinėlę, cukrų, medų, perpjautą vanilė ankštį ir druską, kol užvirs. Virti ant silpnos ugnies 5 minutes. Nukelti nuo ugnies, išskobti vanilės sėklas, sudėti į pieno mišinį. Mišinį perpilti į elektrinį blenderį, suberti mochi miltus, sukti kol masė taps vientisa ir sutrištės. Uždengti ir dėti į šaldytuvą, kad gerai atšaltų, kelioms valandoms arba pernakt.

Atšaldytą ledų mišinį supilti į įšalusį ledų kibirėlį. Maišyti dideliu šaukštu kol masė taps vientisa ir elastinga, maždaug 30 minučių.

Ledus galima tiekti tuojau pat, arba sušaldyti vienos porcijos dydžio rutuliukais.

Mochi Ice Cream

Recipe sources: Mandy Lee

1 ½ cups (360 ml) milk

1 cup (240 ml) heavy cream

⅓ cup (60 g) sugar

2 tablespoons honey

¼ teaspoon sea salt

1 vanilla bean

¾ cup (90 g) sticky rice flour

Place a loaf pan and the bucket of ice cream maker into the freezer for at least 24 hours.

In a medium saucepan heat milk, cream, sugar, honey, split vanilla bean and salt until mixture begins to simmer. Cook on low heat for 5 min. Remove from heat. Scrape vanilla bean, add seeds to milk mixture. Transfer milk mixture to a blender, add sticky rice flour. Blend hot mixture until smooth and thickened, about 2 minutes. Chill overnight.

Pour chilled ice cream mixture into a pre-frozen ice cream bucket. Mix and fold until ice cream becomes uniform and stretchy, about 30 minutes.

Ice cream can be served right away, or portioned into small balls and kept frozen until ready to serve.