Obuolienė, obuolių tyrė ir obuolinis keksas

Spalis 14, 2012 m Desertai, Vaisiai,
Komentarai (5)

 

http://vaikaivanile.com/uploads/OldFiles/80699d845f89ad321405dc6b2b178496.jpg

 

Senais gerais laikais, kai aš turėjau masę laisvo laiko, iš rudeninių obuolių aš kasmet virdavau obuolienes. Mano obuolienės būdavo tirštos, tamsios ir saldžios; jas virdavau didžiuliame katile, į kurį pripjaustydavau kelis kibirus obuolių. Obuolienė pukšėdavo kelias valandas, kartais gerą pusę dienos. Po to aš ją išsamstydavau į puslitrinius stiklainius, uždarydavau metaliniais dangteliais, ir ji taip stovėdavo vėsiame rūsyje visus metus, o kartais ir ilgiau. Kartais į obuolienę dėdavau aronijų, dėl spalvos, kartais bruknių, kartais kriaušių arba kaukaziškų slyvaičių. 

Šitokios ilgai virtos obuolienės Amerikoje vadinamos apple butter. Jokio sviesto čia, savaime suprantama, nėra; pavadinimu tik norima pasakyti, kad obuolienė bus tirštos, tepamos konsistencijos. Mano obuolienės dažniausiai tokios ir būdavo – standžios, vos ne peiliu pjaustomos, kartais labiau panašios į obuolių sūrį negu į džemą. 

Kitas Amerikoje populiarus obuolienės variantas yra taip vadinamas applesauce. Tai tie patys obuoliai, kartais su priedais, kartais be, bet verdami daug trumpiau, tik tol, kol suminkštėja ir sukrenta, kartais pusvalandį, o kartais net tiek nereikia. 

 

 

Dabartiniame gyvenimo etape mano obuolienės verdamos tik applesauce pavidalu; naminio apple butter laikai praėjo seniai, ir bijau, kad negrįžtamai. Bet greitoji pusvalandinė obuolienė man nei kiek ne mažiau gardi už tą, kuri maišoma 12 valandų; esminis skirtumas mano manymu yra tik tas, kad applesauce tipo obuolienės negalima užsitepti pusryčiams ant duonos; užtai jos galima užsikrauti ant varškės arba ant jogurto, naudoti kaip padažą prie kiaulienos kepsnio, arba įsimesti nedidelį indelį į darbą ar į mokyklą. Ir dar iš tokios greitos naminės obuolinės tyrės galima iškepti puikų rudeninį keksą. Praeitą savaitę tokią obuolinę tyrę aš viriau tris kartus. 

Aušra

 

 

 

 

 

Obuolinis keksas

Pagal food52 receptą

Keksui:

2 stiklinės* miltų

1 1/2 šaukštelio valgomosios sodos

1/2 šaukštelio rupios druskos

1 šaukštelis cinamono

1 šaukštas šviežio tarkuoto imbiero

1/4 šaukštelio muskato

2 kiaušiniai

1 stiklinė cukraus

1/2 stiklinės rudojo cukraus

1 1/2 stiklinės nesaldintos obuolių tyrės

2/3 stiklinės aliejaus

1 šaukštelis vanilės ekstrakto

Karameliniam glajui:

55 g sviesto

1/2 stiklinės rudojo cukraus

1/3 stiklinės grietinėlės

Žiupsnelis rupios druskos

3/4 stiklinės cukraus pudros

*1 stiklinė = 236 ml

Oraitę įkaitinti iki 175oC. 

3 L talpos kekso formą ištepti sviestu ir pabarstyti miltais. Apvertus iškratyti neprilipusius miltus. 

Kartu persijoti miltus, sodą, druską, cinamoną ir muskatą. 

Dideliame dubenyje elektriniu mikseriu išplakti kiaušinius ir abiejų rūšių cukrų iki vientisos masės. Įmaišyti obuolių tyrę, tarkuotą imbierą, aliejų ir vanilės ekstraktą. Mentele arba mediniu šaukštu atsargiai įmaišyti miltus; maišyti tik tol, kol nebesimatys sausų miltų. Tešlą supilti į pruoštą formą ir kepti maždaug 45 minutes, kol į pyrago vidurį įkištas medinis iešmelis liks sausas. Pyragą traukti iš orkaitės ir palikti maždaug 10 minučių, kad atvėstų ir atšoktų nuo formos kraštų. Pyragą apversti ant grotelių ir palikti, kad pilnai atvėstų. 

Glajui: persijoti cukraus pudrą. Nedideliame puodelyje ant vidutinio karštumo ugnies užvirinti sviestą, rudąjį cukrų, grietinėlę ir druską. Kai mišinys užvirs, virti lygiai 1 minutę. Puodą nukelti nuo ugnies, palaukti porą minučių, kad nustotų kunkuliuoti ir šiek tiek pravėstų. Į karštą mišinį, pastoviai maišant, dalimis berti cukraus pudrą, kol glajus taps norimo tirštumo. Gali neprireikti visos cukraus pudros. Paruoštą glajų užpilti ant atvėsusio kekso.

 

 

Applesauce Cake

Food52 recipe

Cake:

2 cups flour

1 1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon kosher salt

1 teaspoon cinnamon

1 tablespoon fresh grated ginger

1/4 teaspoon ground nutmeg

2 eggs

1 cup sugar

1/2 cup brown sugar

1 1/2 cup unsweetened apple sauce

2/3 cup oil

1 teaspoon vanilla extract

Caramel Glaze:

4 tablespoons butter

1/2 cup brown sugar

1/3 cup heavy cream

Pinch of kosher salt

3/4 cup powdered sugar

Preheat oven to 350oF. 

Butter 12 cup Bundt pan, sprinkle with some flour, shake out excess four. 

Sift together flour, baking soda, cinnamon and nutmeg. 

In a large bowl of electric mixer beat together eggs and both sugars until smooth. Mix in applesauce, grated ginger, oil and vanilla. Using a spatula or a wooden spoon gently fold in four mixture until there is no visible streaks of dry four. Do not over-mix. Pour batter into prepared Bundt pan. Bake for approximately 45 minutes, or until wooden skewer, inserted in the center of the cake, comes out clean. Remove cake from the oven and let it rest for about 10 minutes. Invert onto a wire rack and allow to cool completely. 

For the glaze: Put butter, brown sugar, cream and salt into a small saucepan. Bring to a boil and cook on medium heat for exactly 1 minute. Remove from heat, allow to cool for couple minutes, then gradually add powdered sugar, while mixing constantly, until glaze is of pourable consistency. You might not need all sugar. Pour the glaze over the cooled cake.

 



Palikite komentarą

Jūsų vardas *  Jūsų el * (nebus skelbiamas)
          Prisiminti mane
Jūsų komentaras  *    

CAPTCHA Image   Reload Image
Įveskite kodą *:




KristinaLapkritis 8 2017, 07:10 PM Aušra, praėjusią savaitę kepiau šį keksą pagal Tavo receptą. Turiu ir savo daug kartų išbandytą Applesauce cake receptą, bet ten dedasi visokių riešutų ir džiovintų vaisių, o aš norėjau keksą vežtis į svečius, pas dėdę, kuriam po visokių chemoterapijų sunku kramtyti tokius dalykus. Tad Tavasis variantas šiuo atveju atrodė daug priimtinesnis. Ir nepasigailėjau! Keksas visiems labai patiko, buvo minkštas, purus, drėgnas ir visokeriopai kitaip geras. Naudojau labai rūgščią antaninių obuolių košę be cukraus, tad sodą ji nugesino nepriekaištingai. Bet labiausia mane sužavėjo glaistas, tokio dar niekada nebuvau gaminusi, bet ateity tikrai gaminsiu ne kartą. Žodžiu, didelis ačiū, eilinį kartą įsitikinau, kad Vaikų ir Vanilės puslapyje skelbiami receptai superiniai!
AusraLapkritis 9 2017, 11:43 AM Kristina, toks pagyrimas is tavo lupu man skamba kaip pats didziausias komplimentas; aciu, Brangioji! baisiai smagu, kad keksas patiko;

Atsakyti į komentarą

VaidaVasaris 19 2017, 03:53 AM Pritarsiu kolegem ( o kaip kitaip pavadinti, virtuvėje tokiomis patampame), kad keksas tobulas. Na tikrai dėl to minkštumo ir drėgnumo, čia ta obuolių tyrė šauniai pasidarbavo. Truputį per daug jautėsi soda; kokie buvo naudoti matavimo šaukšteliai? Maniškiai 1 tsp = 5 ml
AusraVasaris 19 2017, 08:26 AM Vaida, net nezinau, koks mano sauksteliu turis; pabandysiu pamatuoti; aciu,kad isbandet recepta!

VaidaVasaris 20 2017, 10:17 AM Nu gal cia mano paranoja.. Siandien nesiausi pavaisinti drauge, ji jokios sodos nejaute. Bet kokiu atveju, ateiciai, jei kada atradus laisva minute, paziuretumet kokia jusu naudojamu sauksteliu talpa, buciau be galo dekinga.

Atsakyti į komentarą

IngridaLiepa 13 2016, 04:39 AM Taigi kazkoks"apsedimas"su tais jusu receptais,tik kepu ir kepu,ir komentuoju:)Taupi lietuve saldytos obuoliu tyres rado saldiklyje,kaipgi nesuvartoti..Labai gerai pavyko keksas,net kazkaip nebeydomu,be komplikaciju(gal kokiai melagiu dienai su klaidomis parasykite ka nors)juokauju aisku.Tik man glajaus,kita karta,noretusi rugstesnio isbandyti-gal ka pasiulytumete?
AusraLiepa 13 2016, 09:10 AM Ingrida, didelis aciu, kad ryztates isbandyti receptus ir kad nepatingit pakomentuoti; dekui uz siltus zodzius - be galo malonu! o del glajaus - sitas rozinis glajus su kinisku roziu ziedais ir zaliuju citrinu sultimis yra gana rugstus: http://vaikaivanile.com/post-506-Madelines

Atsakyti į komentarą

JurgitaBirželis 12 2016, 03:29 PM Sveiki Aušra, turbūt keista, kad čia aš vasaros pradžioje nusprendžiau kepti obuolinį keksą....bet esmė ta, kad šiandien tvarkiausi savo spinteles...ir radau keturias vaikiškas obuolines tyreles, kurioms jau už porų dienų baigiasi galiojimo laikas...o vaikas visai jų nebenori nes ir taip jau pilna šviežių uogų dabar...na žodžiu...iškart šovė mintis, kad gal ką galima būtų skanaus iškepti!!! ir pirmiausia pradėjau naršyti Jūsų paieškoje!!! radau šį keksą!!! iškart pasakysiu, kad pasirodė toks rudas...lyg turėtų būt sprangus..o su glajais aš išvis nedraugauju...nelabai man sekas juos gamint..tad ir nesivarginu perdaug...bet kadangi turėjau visu produktų ir tą tyrelę tiesiog knietėjo sunaudoti, ėmiausi gamybos!!! kuri buvo na labai trumpa!!! viskas labai greitai pasidaro!!! o rezultatas!!! absoliučiai pranoko mano lūkesčius!! keksų aš su kepusi begalę kartų, daug ir labai įvairių, bet šitas!!! aš nežinau!! tikrai...ar tai aliejaus dėka ar tyrės?? jis tooooks minkštutis, toks švelnus ir toks drėgnas, atrodo kad ir pūrus vienu metu, aš tikrai, niekada dar nebuvau iškepusi tokios tobulos tekstūros kekso!! ir tas glajus!!! tikrų tikriausia skani karamelė, gavosi net karamelės spalvos ir puikiausiai apibėgo!!! žodžiu dabar turbūt kepsiu tik šį keksą! jis tikrai pasakiškas!!
AusraBirželis 12 2016, 06:00 PM Jurgita, na tai liuks!! aciu, brangioji, kad isbandet recepta, ir uz visus detalius komplimentus; man be galo smagu girdeti tokius teigiamus atsiliepimus!!

Atsakyti į komentarą

RasaKovas 20 2015, 11:08 AM Koks puikus keksas! Dregnas, puikiai iskiles, kvapnus! Mano obuoliene (compote) buvo su obuoliu gabaleliais, tad buvo tikras obuoliu pyragas. Toks meduolis su obuoliais. Subalansuotas rudeniui, bet tinka ir pavasariui :)
AusraKovas 20 2015, 11:25 AM Rasa, valio!!! man labai smagu, kad patiko; aciu, kad emet ir iskepet, ir kad nepatingejot bruksteleti komentara; labai malonu;

Atsakyti į komentarą



my facbook page contact rss feed


food gawker - my galleryskoniu blogs

ETIKETĖS

abrikosai (5)
aguonos (13)
agurkai (12)
alus (4)
alyvuogės (4)
ananasai (7)
antiena (1)
apelsinai (35)
arbata (17)
arbūzai (2)
artišokai (1)
avietės (34)
avokadai (9)
baklažanai (7)
bananai (16)
bandelės (30)
blynai (29)
braškės (33)
Brie (2)
burokėliai (9)
bulvės (36)
citrinos (46)
cukinijos (8)
čederio sūris (19)
česnakai (5)
datulės (6)
dešrelės (8)
duona (35)
ėriena (5)
figos (8)
gervuogės (4)
gimtadieniai (32)
granatai (9)
grikiai (4)
grybai (15)
Halloween (14)
imbieras (25)
jautiena (31)
jogurtas (8)
Joninės (5)
jūros gėrybės (37)
Kalėdos (51)
karamelė (26)
kava (10)
keksai (30)
keksiukai (28)
kiauliena (30)
kiaušiniai (33)
knygos (33)
kokosai (24)
kopūstai (23)
Kovo 11-oji (6)
košės (4)
kriaušės (13)
kukurūzai (13)
ledai (35)
levandos (5)
Liepos 4-oji (6)
majonezas (8)
makaronai (34)
mangai (6)
maskarponė (25)
medus (23)
mėlynės (32)
mėtos (23)
moliūgai (36)
mocarela (17)
morkos (24)
Motinos diena (5)
Naujieji Metai (15)
nektarinai (5)
obuoliai (49)
ožkų sūris (12)
Padėkos diena (15)
paprikos (26)
paukštiena (29)
persikai (11)
pica (7)
pomidorai (39)
pupelės (12)
pyragai (142)
pyragaičiai (37)
rabarbarai (17)
razinos (5)
ridikėliai (6)
riešutai (124)
rikota (23)
romas (12)
ropės (1)
ryžiai (17)
saldainiai (13)
salierai (8)
salotos (51)
sausainiai (70)
slyvos (10)
smidrai (13)
spanguolės (16)
sriubos (13)
sumuštiniai (32)
svarainiai (1)
svogūnai (24)
šokoladas (128)
špinatai (3)
Tėvo diena (3)
tortai (72)
uogienė (13)
uogos (88)
Užgavėnės (7)
vaisiai (118)
Valentino diena (10)
varškė (7)
Vasario 16-oji (4)
Velykos (19)
veršiena (1)
virtiniai (6)
viskis (19)
vynuogės (4)
vyšnios (19)
žaliosios citrinos (17)
žirneliai (18)
žuvis (37)