Tanduri

Birželis 29, 2015 m Paukštiena, Daržovės,
Komentarai (2)

Penktadienį bendradarbė man atnešė gerą pundelį šviežio daržinio builio (angl. chervil) iš savo nuosavo daržo ir liepė sugalvoti, kuri jį panaudoti. Builis išvaizda panašus į petražoles, tik lapeliai smulkiau sukarpyti. Kvapas labiausiai premena anyžių arba peletrūną, tik gal kiek švelnesnis. Aš chervil niekada nesu niekam naudojusi. Šis kartas buvo pirmasis. Įsivaizduoju, kad ši kvapni žolelė labai tiktų prie žuvies, arba įmaišyta į kokią fritatą, arba ja galima būtų paskaninti sviestą, ir paskui tą sviestą naudoti visokiems jautienos kepsniams, arba tiesiog tepti ant duonos. Kadangi savaitgaliui neplanavau nei žuvies patiekalų, nei didelių kepsnių, tai šviežią daržinį builį barsčiau ant tanduri vištienos. Ir jis ten baisiai gerai tiko.

Aušra

Vištiena Tanduri

Recepto šaltinis: David Lebovitz

1/8 šaukštelio malto šafrano

2 šaukštai verdančio vandens

8 vištienos šlaunelės, be odos

1 šaukštelis malto kumino

1 šaukštelis maltos kalendros

1 šaukštelis malto cinamono

½ šaukštelio maltos paprikos

½ šaukštelio maltos ciberžolės

1 šaukštelis čili prieskonių

1 stiklinė natūralaus nesaldinto jogurto

1 citrinos sultys

1 šaukštas tarkuotos šviežios imbiero šaknies

2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos

Druskos

Pipirų

Šafraną suberti į mažą kavos puodelį arba į mažą dubenėlį. Užpilti verdančiu vandeniu ir gerai išmaišyti.

Vištienos gabalėliuose aštriu plonu peiliu įpjauti kelias gilias įpjovas. Vištieną sudėti į užsidarantį plastikinį maišelį

Visus likusius ingredientus sudėti į dubenį arba į didoką matavimui skirtą ąsotėlį. Supilti vandenį su šafranu. Viską gerai išmaišyti. Mišinį supilti į maišelį su vištieną. Maišelį sandariai uždaryti. Vištienos gabalėlius maišelyje pajudinti, kad jie pilnai pasidengtų marinatu. Dėti į šaldytuvą ir marinuoti 6-8 valandas arba pernakt.

Orkaitę įkaitinti iki 200^oC. Dvi plačias kepimo skardas ištiesti folija ir gerai išpurkšti aliejumi.

Vištienos gabalėlius išimti iš maišelio. Tirštu marinatu aplipusias šlauneles dėti ant paruoštų skardų, tarp šlaunelių paliekant tarpus, kad jos tarpusavyje nesiliestų.

Skardas pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti 30-35 minutes, kol vištiena iškeps ir lengvai apskrus. Traukti iš orkaitės ir tuojau pat nešti į stalą.

Rekomenduotini garnyrai:

Agurkų ir jogurto salotos su šviežiomis mėtomis: agurką supjaustyti riekelėmis, sumaišyti su graikišku jogurtu, plonomis juostelėmis supjaustytomis šviežiomis mėtomis ir smulkiai sukapota česnako skiltele. Paskaninti druska ir pipirais. Tiekti tuojau pat.

Keptos bulvės ir avinžirniai su kario prieskoniais: Orkaitę įkaitinti iki 220^oC. Plačią kepimo skardą papurkšti aliejumi. Bulves nulupti, supjaustyti kubeliais, suberti į dubenį. Konservuotus avinžirnius perplauti po tekančiu šaltu vandeniu, palaukti, kad nulašėtų ir sudėti į dubenį su bulvėmis. Įpilti truputį aliejaus, įberti druskos, kario prieskonių, viską gerai išmaišyti, paskleisti ant paruoštos skardos ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti nemaišant 20-25 minutes, kol viena bulvių pusė apskrus. Pamaišyti ir kepti dar 5-10 minučių, kol lengvai apskrus ir kita pusė. Traukti iš orkaitės ir tuojau pat nešti į stalą.

Svieži mangai, supjaustyti kubeliais arba riekelėmis.

Tandoori Chicken

Recipe Source: David Lebovitz

1/8 teaspoon saffron powder

2 tablespoons boiling water

8 skinless chicken thighs

1 teaspoon ground cumin

1 teaspoon ground coriander

1 teaspoon ground cinnamon

½ teaspoon ground paprika

½ teaspoon ground turmeric

1 teaspoon chili powder

1 cup whole milk plain yogurt

Juice of 1 lemon

1 tablespoon grated fresh ginger

2 cloves garlic, finely minced

Salt

Pepper

Mix saffron and boiling water in a cup or a small bowl.

Using a thin sharp knife, score the chicken flesh deeply, each piece slashed three times. Put in a large zip-lock bag.

Mix all remaining ingredients and saffron water in a large measuring cup or a bowl. Pour mixture into a bag with chicken. Seal the bag. Move chicken pieces inside the bag to coat with marinade. Refrigerate overnight.

When ready to cook, preheat oven to 400^oF. Line two large baking sheets with foil, spray generously with cooking spray.

Remove chicken pieces from the bag. Place chicken pieces, with thick marinate clinging to them, onto prepared baking sheets, leaving spaces between the pieces that they would not touch each other.

Place baking sheets into preheated oven. Bake 30-35 minutes, or until chicken is cooked through and slightly browned. Remove from the oven and serve right away.

Suggested sides:

Cucumber Yogurt Mint Salad: mix cucumber slices, thinly sliced fresh mint, minced garlic and Greek yogurt. Season with salt and pepper. Serve right away.

Curried Potatoes and Chickpeas: Preheat oven to 425oF. Line baking sheet with foil, spray generously with cooking spray. Place cubed potatoes and drained canned chickpeas in a large bowl, add come oil, curry spices, salt and pepper; mix well to coat. Transfer to baking sheet in a single layer. Bake for 20-25 minutes, without stirring, until browned on one side. Give it a stir and bake for another 5-10 minutes, to brown the other side. Remove from oven and serve hot.

Sliced Mango

Related Tags

paukštiena, agurkai, bulvės, jogurtas, mėtos, pupelės,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

IngaLiepa 8 2015, 06:51 AM nuostabus patiekalas, o apie bulves su avinžirniais niekada nebūčiau pagalvojus. Būtinai išbandysiu, tik gaila, kad šafrano nebus.

AusraLiepa 8 2015, 10:25 AM

Inga, aciu! o safrano I bulves nebutina deti; as paprastai nededu; naudoju kario prieskoniu misini; su vistiena - tas pats; jeigu nera safrano - ne beda; ir be safrano bus skanu; as kartais vietoje safrano idedu Goya prieskoniu misinio ryziams: http://www.amazon.com/Goya-Sazon-Azafran-Seasoning-1-40z/dp/B0005YWXQU/ref=sr_1_1/181-4699419-0583857?s=grocery&ie=UTF8&qid=1436365380&sr=1-1&keywords=goya+seasonings ten, aisku, safrano ideta tik simboliskai, bet skonis gaunasi geras; ir spalva buna grazi; ir dar tie Goya prieskoniai yra be proto pigus; taip kad win-win;