Žuvienė

Kovas 03, 2017 m Žuvis,
Komentarai (2)

 

 

Šitą lašišą mano vaikas sužvejojo dar spalio mėnesį. Tiksliau pagavo dvi, abi panašaus dydžio, tiesiog net ne žuvys, o beveik tikri paršai. Vieną atidavė draugui, kad jis ją išrūkytų, o kitą parvilko namo. Vaikai žvejoti mėgsta, bet žuvies nepuola valgyti, tai aš tą lašišą iškart supjausčiau ir įmečiau į šaldiklį, ateičiai. Šaldiklis rusy, retai darinėjamas, taip kad aš apie tą lašišą iškart užmiršau. Prisiminiau tik tada, kai prieš kelias dienas man kažko prireikė tame rūsio šaldiklyje. Ištraukiau aš tą žuvį, išviriau, atšaldžiau, iš kelių gabalėlių primaišiau labai skanaus rillettes tipo užtepo, o iš sultinio išviriau šitą žuvienę, nes gi gavėnia. Žuvienę išpilsčiau į indelius, užsandarinau, sukišau į šaldytuvą, ir dabar tik ta žuviene maitinuosi, nes, kaip jau sakiau, mano šeima į tą savo sugautą žuvį net nežiūri. Ir gerai – man daugiau liks!

Visiems linkiu gražaus savaitgalio.

Aušra

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 stalo linas: Mano Lietuviški Namai

 

 

 

 

Tiršta žuvienė

Recepto šaltinis: Stephanie Le | Easy Gourmet


Sultinys:

Visa žuvis, su galva ir uodega, supjaustyta į 2-3 dalis

Vanduo

Balto vyno actas

Citrina, perpjauta pusiau

Svogūnas, supjaustytas ketvirčiais

Juodųjų pipirų grūdeliai

Lauro lapai

Druska

Į didelį puodą sudėti žuvį, citriną, svogūną, pripilti vandens, kad pilnai apsemtų, įmesti lauro lapų, pipirų, įpilti porą-trejetą šaukštų švelnaus balto vyno acto (arba balto vyno), paskaninti druska, puodą uždengti, užkaisti ant stiprios ugnies, Kai užvirs, sumažinti ugnies stiprumą ir virti maždaug 10-12 minučių kol žuvis išvirs. Nukelti nuo ugnies, palikti kol atvės.

Kai atvės, žuvį išimti iš puodo, nuimti odą, išrankioti kaulus, susmulkinti šakute į kąsnio dydžio gabalėlius. Padėti į šalį kol prireiks. Sultinį perkošti, padėti į šalį, kol prireiks.

 

Sriuba:

Žuvies sultinys

Virta žuvis, susmulkinta kąsnio dydžio gabalėliais

Bekvapis aliejus

Morkos, susmulkintos

Saliero lapkočiai, susmulkinti

Bulvės, supjaustytos kubeliais

Žiedinis kopūstas, supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais

Tirpios bulvių košės milteliai

Svogūnų laiškai

Krapai

Druska

Malti pipirai

Tame pačiame puode, kur virė sultinys, pakaitinti truputį aliejaus, suberti susmulkintas morkas, salierus ir bulves, pakepinti, dažnai pamaišant, kol šiek tiek suminkštės. Supilti sultinį, suberti žiedinius kopūstus, kaitinti, kol užvirs. Virti kelias minutes, kol žiediniai kopūstai šiek tiek suminkštės, bet dar bus traškūs. Suberti buvių košės miltelius, išmaišyti. Nukelti nuo ugnies. Sudėti žuvies gabalėlius, smulkintus svogūnų laiškus ir krapus, paskaninti druska ir maltais pipirais. Tiekti tuojau pat.

 

 

 


Fish Chowder

Recipe source: Stephanie Le | Easy Gourmet

 

Stock:

Whole fish, with head and tail, cut into 2-3 pieces

Water

White wine vinegar (or white wine)

Lemon, halved

Onion, quatered

Black peppercorns

Bay leaves

Salt

Place fish, onion and lemon into large stock pot, cover with enough water to submerge fish fully. Add peppercorns, bay leaves, couple tablespoons of white wine vingar (or white wine) and salt. Cover, bring to boil, reduce heat and simmer for 10-12 minutes or until fish is cooked through. Remove from heat. Let cool completely. Remove fish peces from stock, remove skin and bones, flake into large chunks; set aside until needed. Strain the stock. Set aside until needed.

 

Chowder:

Fish stock

Cooked fish, flaked

Canola Oil

Carrots, chopped

Celery stalks, chopped

Potatoes, cubed

Cauliflower, cut into florets

Instant mashed potatoes

Scallions, chopped

Dill, chopped

Salt

Freshly ground black pepper

In the same stockpot that was used to make fish stock heat couple tablepoons oil, add chopped carrots, celery and potatoes, cook on medium heat, stirring occasionally, until begin to soften. Add fish stock, cauliflower, cook for couple minutes until cauliflower begins to soften but it is still crunchy. Add instant mashed potatoes, just to thicken soup to desired cosistency. Cook, stirring, until uniform.

Remove from heat. Add flaked fish, chopped scallions and dill, season with salt and freshly ground black pepper. Serve right away.

 

 



Palikite komentarą

Jūsų vardas *  Jūsų el * (nebus skelbiamas)
          Prisiminti mane
Jūsų komentaras  *    

CAPTCHA Image   Reload Image
Įveskite kodą *:




JoanaKovas 6 2017, 03:56 PM Sveiki, o ką darėte su ikrais?
AusraKovas 6 2017, 04:01 PM Joana, uzkonservavom ir paskui naudojom masalui; steelhead upetakiams gaudyti;

Atsakyti į komentarą

IevaKovas 4 2017, 01:44 PM Aš irgi žvairai žiūriu į žuvienę, mieliau kepu orkaitėje... bet idėja prisivirti sveikos ir skanios sriubos kelioms dienoms į priekį labai tinka nukratyti žieminėms atsargoms nuo pilvo :))
AusraKovas 4 2017, 02:39 PM Ieva, va butent - zieminiu atsargu nukratymo patiekalas :-)

Atsakyti į komentarą



my facbook page contact rss feed


food gawker - my galleryskoniu blogs

ETIKETĖS

abrikosai (5)
aguonos (13)
agurkai (12)
alus (4)
alyvuogės (4)
ananasai (7)
antiena (1)
apelsinai (35)
arbata (17)
arbūzai (2)
artišokai (1)
avietės (34)
avokadai (9)
baklažanai (7)
bananai (16)
bandelės (30)
blynai (29)
braškės (33)
Brie (2)
burokėliai (9)
bulvės (36)
citrinos (46)
cukinijos (8)
čederio sūris (19)
česnakai (5)
datulės (6)
dešrelės (8)
duona (35)
ėriena (5)
figos (8)
gervuogės (4)
gimtadieniai (32)
granatai (9)
grikiai (4)
grybai (15)
Halloween (14)
imbieras (25)
jautiena (31)
jogurtas (8)
Joninės (5)
jūros gėrybės (37)
Kalėdos (51)
karamelė (26)
kava (10)
keksai (30)
keksiukai (28)
kiauliena (30)
kiaušiniai (33)
knygos (33)
kokosai (24)
kopūstai (23)
Kovo 11-oji (6)
košės (4)
kriaušės (13)
kukurūzai (13)
ledai (35)
levandos (5)
Liepos 4-oji (6)
majonezas (8)
makaronai (34)
mangai (6)
maskarponė (25)
medus (23)
mėlynės (32)
mėtos (23)
moliūgai (36)
mocarela (17)
morkos (24)
Motinos diena (5)
Naujieji Metai (15)
nektarinai (5)
obuoliai (49)
ožkų sūris (12)
Padėkos diena (15)
paprikos (26)
paukštiena (29)
persikai (11)
pica (7)
pomidorai (39)
pupelės (12)
pyragai (142)
pyragaičiai (37)
rabarbarai (17)
razinos (5)
ridikėliai (6)
riešutai (124)
rikota (23)
romas (12)
ropės (1)
ryžiai (17)
saldainiai (13)
salierai (8)
salotos (51)
sausainiai (70)
slyvos (10)
smidrai (13)
spanguolės (16)
sriubos (13)
sumuštiniai (32)
svarainiai (1)
svogūnai (24)
šokoladas (128)
špinatai (3)
Tėvo diena (3)
tortai (72)
uogienė (13)
uogos (88)
Užgavėnės (7)
vaisiai (118)
Valentino diena (10)
varškė (7)
Vasario 16-oji (4)
Velykos (19)
veršiena (1)
virtiniai (6)
viskis (19)
vynuogės (4)
vyšnios (19)
žaliosios citrinos (17)
žirneliai (18)
žuvis (37)