Roasted Chocolate

Kovas 21, 2019 m Desertai,
Komentarai (3)

Nežinau, ar kada nors skrudinote baltą šokoladą. Jeigu neskrudinot, tai labai rekomenduoju išbandyti. Skrudinimas vyksta orkaitėje, panašiai, kaip skrudintumėt riešutus arba kokias sėklas: šokoladas susmulkinamas, paskleidžiamas and sausos skardos ir kepamas orkaitėje, retkarčiais pamaišant, kol atrodo, kad jau gana.

Recepte rekomenduojama naudoti Valrhona šokoladą, bet mūsų vietinėse parduotuvėse aš jo neradau, o užsakinėti nenorėjau, tai užpirkau keleto rūšių balto šokolado ir nutariau išbandyti bei palyginti. Ypatingo skirtumo skrudinant skirtingų rūšių šokoladus aš nepastebėjau. Tiek pigūs lašeliai, tiek brangus Green&Black kepė maždaug panašiai, o iškepus visų skonis buvo nenupasakojamai pasakiškai fantastinis. Kažkas tarpinio tarp Dulce de Leche karamelės, balto šokolado, ir dar kažko labai labai skanaus. Žodžiu, šokolado kepimas yra vertas dėmešio užsiėmimas, jeigu planuojate kokį ypatingą kremą, arba norėtumėte kažko karamelinio, bet ne skysto. Keptas šokoladas nusiskystins kremų, nuostabiausiai ir puikiausiai tiks visiems panaudojimams, kur naudotumėte šokoladą, galite naudoti šiltą ir pilamą, arba atvėsinkt ir susmulkinkit, arba supilkit į formeles ir naudokit kaip saldainius.

Aušra

Skrudintas baltas šokoladas

Recepto šaltinis: food52

Orkaitę įkaitinti iki 130°C. Šokoladą susmulkinti ir paskleisti plonu sluoksniu ant sausos skardos. Kepti, retkarčiais pamaišant, kol šokoladas įgaus norimą atspalvį, maždaug 30-45 minutes. Traukti iš orkaitės, supilti į sandarai užsidarantį indą. Naudoti tuojau pat, arba laikyti kambario temperatūroje.

Bananinis keksas su skrudinto šokolado kremu

Recepto šaltinis: Hummingbird High

Keksas:

1 kiaušinis

½ stiklinės*grietinės

2 šaukštai rapsų aliejaus

1 šaukštelis vanilės esencijos

2 stiklinės miltų

1 stiklinė cukraus

¾ šaukštelio kepimo miltelių

½ šaukštelio valgomosios sodos

½ šaukštelio druskos

85 g sviesto, susmulkinto, kambario temperatūros

2-3 sunokę bananai (140 g), nulupti, pertrinti šakute

*1 stiklinė = 236 ml

Orkaitę įkaitinti iki 175^oC. Stačiakampės kepimo formos dugną ir šonus išpurkšti aliejumi, ištiesti sviestiniu popieriumi, išpurkšti popierių.

Skysčių matavimui skirtame ąsotėlyje išplakti kiaušinį, grietinę, aliejų ir vanilę.

Dubenyje sumaišyti miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską. Suberti sviestą ir sukti kol sviestas tolygiai pasiskirstys. Per du kartus supilti kiaušinio mišinį. Išmaišyti. Sudėti pertrintus bananus. Vėl gerai išmaišyti. Tešlą supilti į paruoštą formą, išlyginti paviršių ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 35-40 minučių, kol kekso viršus paruduos, ir medinis dantų krapštukas, įbestas į kekso centrą, liks sausas. Traukti iš orkaitės. Palikti formoje kol pilnai atvės.

Kremas:

130 g skrudinto balto šokolado, ištirpinto

230 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros

115 g sviesto, kambario temperatūros

1 šaukštelis vanilės esencijos

2 stiklinės cukraus pudros

Žiupsnelis druskos

Dubenyje išsukti grietinėlės sūrį ir sviestą. Pamažu supilti šokoladą ir vanilę. Dalimis suberti cukraus pudrą ir sukti kol kremas taps vientisas ir purus. Naudoti tuojau pat.

Roasted White Chocolate

Recipe source: food52

Preheat oven to 266°F (130°C). Chop chocolate into small chunks and spread in a single layer on dry baking sheet. Roast, stirring occasionally, until chocolate reaches desired color, about 30-45 minutes. Remove from oven, transfer to airtight container. Store at room temperature. Warm up before use, or chop it, if needed.

Banana Cake with Roasted White Chocolate Frosting

Recipe source: Hummingbird High

Cake:

1 egg

½ cup sour cream

2 tablespoons canola oil

1 teaspoon vanilla extract

2 cups flour

1 cup sugar

¾ teaspoon baking powder

½ teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

6 tablespoons butter, cubed, at room temperature

10 ounces bananas, peeled & mashed

Preheat oven to 350^oF. Spray bottom and sides of a 9 x 13-inch pan with cooking spray, line with parchment. Spray the parchment, and set aside.

In liquid measuring cup whisk together egg, sour cream, oil, and vanilla.

In bowl of stand mixer combine flour, sugar, baking powder, baking soda, and salt. With the mixer on its slowest setting, add cubed butter, one piece at a time, and continue mixing until the batter has texture of coarse meal. Add wet ingredients in two additions, beating until just combined. Add mashed bananas and mix just until incorporrated.

Pour batter into prepared cake pan, smooth the top. Bake for 35-40 minutes, or until is golden brown and a skewer inserted into center of the cake comes out clean. Remove from oven. Let cool completely in a pan.

Frosting:

8 ounces cream cheese, at room temperature

½ cup butter, at room temperature

1 teaspoon vanilla extract

2 cups powdered sugar

Pinch of salt

In a bowl of stand mixer beat cream cheese and butter until creamy. Slowly pour in melted chocolate add vanilla, mix until incorporrated. Gradually add powdered sugar and salt, mix until light an fluffy. Use right away, to frost the cake.

Related Tags

bananai, keksai, pyragai, šokoladas,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

Jūratė N.Gruodis 13 2020, 09:30 AM Laba diena Aušra. Keletą kartų bandžiau skrudinti šokoladą, naudojau skirtingus, bet man nesilydė nei trupučio, tik skrudo. Gal turit kokį patarimą? Ačiū.

AusraGruodis 13 2020, 12:21 PM

Jurate, cia radau visokiu patarimu: https://food52.com/recipes/20716-valrhona-s-caramelized-white-chocolate?affil=cj&utm_source=cj&utm_medium=affiliate&utm_campaign=Food52+Welcome10+Discount+Code&company=VigLink&website=6165421&cjevent=ee5b51554b3911e9807600160a24060e

Atsakyti į komentarą

GerdaKovas 26 2019, 04:04 PM Kaip tik galvojau, ką iškepti knygų klubui :)

AusraKovas 26 2019, 04:08 PM

Gerda, as manau kad knygu klubui sitas labai tiks; jeigu kepsit, butinai sugrizkit ir praneskit, ar patiko;

GerdaBalandis 5 2019, 09:38 AM Išbandyta ir galiu pasakyti trumpai - viskas pavyko kuo puikiausiai! Kaip ir visi receptai iš šio tinklaraščio. Nors pirma atrodė, kad nieko neišeis su tuo skrudintu šokoladu, bet kremo skonis buvo nuostabus :)

AusraBalandis 5 2019, 11:08 AM

ACIU, Gerda, uz tai, kad isbandet recepta ir uz tai, kad sugrizot pasidalinti ispudziais; man labai smagu girdeti, kad viskas pavyko ir patiko!! :-) VALIO!

Atsakyti į komentarą

ArvenaKovas 22 2019, 07:35 AM Jau žinau, koks bus kitas mano kepinys! Labai viliojantis išbandyti receptas. Baltąjį šokoladą esu kažkada skrudinusi karšto šokolado gėrimui. Nebepamenu įspūdžių - vadinasi, tikrai reikia pakartoti. Beje, o kuo papuošta? Tie dideli perpjauti(?) rutuliukai? Šiaip įdomu :)

AusraKovas 22 2019, 07:58 AM

Arvena, jeigu bandysit, man labai rupes suzinoti ar patiko; o saldainiai-rutuliukai vadinasi WHOPPERS;

ArvenaBalandis 29 2019, 03:49 PM Praėjo šiek tiek laiko ir įsiterpė keletas kitų tortų (beje, ta proga ačiū už labai puikų "Velnio maisto" receptą!), bet galiausiai atėjo eilė ir šiam. Truputį su nuotykiais, truputį ne taip, kaip recepte, bet rezultatas tikrai geras. Pirma - pusvalandį skrudintas šokoladas pavirto karameliniais trupiniais. Skonis puikus, bet kažkaip pamaniau, kad į kremą jau netiks (pasirodo, nieko tokio, šitą galima ištaisyti ir pataisyti). Antras bandymas pavyko geriau,

ArvenaBalandis 29 2019, 03:54 PM Šokoladą skrudinau 15 minučių. Bananų turėjau du ir jų nepasvėriau, bet išmaišius tešlą ji buvo akivaizdžiai per kieta, tad dvigubinau kiaušinius ir grietinę. Galiausiai viskas baigėsi sėkmingai, keksas iškepė purus ir kvepiantis bananais. Tik cukraus, tiek į kremą, tiek į tešlą mažinau kone perpus. Ir vis tiek mano skoniui gal šiek tiek per saldu. Tačiau kitiems ragavusiems viskas buvo kaip tik. Tad reziumė - kepinys tikrai vertas dėmesio ir pasiduodantis interpretacijoms :) Manau, kad jį pavyktų, reikalui esant, transformuoti į šaunų tortą.

AusraBalandis 29 2019, 03:56 PM

Arvena, aciu kad isbandet recepta; gera girdeti, kad finale viskas baigesi laimingai :-)

Atsakyti į komentarą

Pradžia
Apie mane
Receptai