Another Kind Of Flower

Sausis 31, 2020 m Daržovės,
Komentarai (0)

Alon Shaya knyga buvo mano vasaros skaitiniai. Pajūry, kaitinant saulutei, šis šaunus receptas, orkaitėje keptas kalafijoras, buvo nusižiūrėtas, įsidėmėtas, o praėjusį savaitgalį buvo prisimintas, išbandytas ir įkomponuotas į žieminio snieguoto sekmadienio vakarienę.

Keptas kalfijoras su kreminiu ožkų ir fetos sūrio pagardu gali laisviausiai būti Jūsų vakarienė, be jokių kitų priedų. Aš, tiesą pasakius, nežinojau, ko iš recepto tikėtis, nes bandžiau patį pirmąjį kartą. Todėl dėl viso pikto dar iškepiau viščiuką, o pabaigai dar ištraukiau ir butelaitį raudono vyno. Bet jeigu viščiuko ar laiko nėra, šito patiekalo ir vieno pilnai pakaks, prižadu.

Visiems linkiu šaunaus savaitgalio.

Rytoj jau vasaris!

Aušra

Keptas žiedinis kopūstas

Recepto šaltinis: Alon Shaya | Shaya

Kopūstas:

1 žiedinis kopūstas

2 ¹/₂ stiklinės sauso balto vyno

¹/₃ stiklinės alyvuogių aliejaus

¹/₄ stiklinės rupios druskos

1 citrinos sultys

2 šaukštai sviesto

1 šaukštas džiovintų čili paprikų

1 šaukštas cukraus

1 lauro lapas

Orkaitę įkaitinti iki 220oC.

Į didoką puodą supilti 8 stiklines vandens, vyną, aliejų, citrinos sultis, sudėti sviestą, suberti papriką, cukrų, lauro lapą, kaitinti kol užvirs, įdėti kopūstą ir virti, retkarčiais apverčiant, kol suminkštės, maždaug 10-12 minučių. Kopūstą išimti iš puodo, perdėti į keptuvę ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti kol viršus paruduos, maždaug 25-30 minučių. Traukti iš orkaitės, apšlakstyti alyvuogių aliejumi, užbarstyti druska, tiekti su sūrio pagardu.

Pagardas:

100 g ožkų sūrio

75 g grietinėlės sūrio

75 g feta sūrio

¹/₃ stiklinės grietinėlės

Visus ingredientus išsukti virtuviniame kombaine, kol masė taps vientisa.

Roasted Cauliflower

Recipe source: Alon Shaya | Shaya

Cauliflower:

1 head cauliflower, whole

2 ¹/₂ cups dry white wine

¹/₃ cup olive oil plus more for serving

¹/₄ cup kosher salt

juice of 1 lemon

2 tablespoons butter

1 tablespoon crushed red pepper flakes

1 tablespoon sugar

1 bay leaf

Heat oven to 475° F. Bring wine, oil, salt, lemon juice, butter, red pepper flakes, sugar, bay leaf, and 8 cups water to a boil in a large pot.

Carefully lower in cauliflower, reduce heat, and simmer, turning occasionally, until a knife easily inserts into center, 10-12 minutes. Remove from heat.

Transfer cauliflower to skillet, place in preheated oven and roast until browned, 25-30 minutes. Remove from oven. Drizzle with olive oil, sprinkle with salt. Serve with goat & feta whip.

Whip:

4 ounces fresh goat cheese

3 ounces cream cheese

3 ounces feta cheese

¹/₃ cup heavy cream

Place goat cheese, cream cheese, feta and cream in a food processor, blend until smooth; season with salt.