Monumental

Birželis 17, 2022 m Desertai,
Komentarai (0)

Monumental Outrigger Canoe Race 2022 took place in Washington DC last Saturday. I love Monumental. For the venue, and for grandeur of all Greart American Memorials of the National Mall. Water is always flat, so boats are going fast. At the end of the race course there is always a great luau lunch. Food at Monumental is always super good.

But most importantly, of course, I love Monumental race for its one-of-kind vibe, small community of East Coast outrigger paddlers, all in one Ohana kind of feeling.

And the trophies! Sweet glorious pineapples!

I made mine into pineapple tropical galette, with coconut filling, flavored with lime, and topped with the 1st Place pineapple that was even sweeter!

Looking forward to Monumental 2023.

Ausra

* * *

Pineapple Galette

Recipe source: Aimee Twigger

Crust:

220 g flour

110 g butter, frozen, cubed

2 tablespoons sugar

½ teaspoon salt

Iced water

In a food processor mix flour, sugar and salt. Add cubed butter and process until mixture resembles rough cornmeal. Add iced water, one tablespoon at a time, until dough begins to form. Transfer mixture onto plastic wrap, press into a disc, chill at least 30 minutes or overnight.

Filling:

80 g coconut

50 g butter, at room temperature

20 g brown sugar

25 g sugar

1 egg

15 g flour

Zest of 1 lime

1 sweet pineapple

Preheat the oven to 350oF.

Toast coconut for 10 minutes. Remove from oven, let cool slightly.

Mix coconut, flour and salt. Set aside.

Cream butter and sugars, add egg and whisk until incorporated. .Mix in flour/coconut, add lime zest and mix. Cut peeled and cored pineapple into thin strips.

Roll out crust dough. Spread coconut filling in the center, arrange pineapple strips on top, fold the crust edges. Brush crust edges with milk. Sprinkle the entire galette with turbinado sugar. Bake for approx 50 minutes until golden.

Ananasinis pyragas

Recepto šaltinis: Aimee Twigger

Tešla:

220 g miltų

110 g sviesto, įšalusio, susmulkinto

2 šaukštai cukraus

½ šaukštelio druskos

Ledinio vandens

Virtuviniame kombaine sumaišyti miltus, cukrų ir druską. Suberti susmulkintą sviestą ir sukti kol sviestas tolygiai pasiskirstys miltuose. Po vieną šaukštą pilti ledinį vandenį ir sukti kol pradės formuotis tešla. Mišinį išversti ant maistinės plėvelės, suspausti į skritulį, įsukti ir padėti šaltai, mažiausiai pusvalandžiui, arba pernakt.

Įdaras:

80 g kokosų

50 g sviesto, kambario temperatūros

20 g rudojo cukraus

25 g cukraus

1 kiaušinis

15 g miltų

Žaliosios citrinos žievelė, smulkiai sutarkuota

1 saldus ananasas

Orkaitę įkaitinti iki 175oC. Paskrudinti kokosus, kol lengvai apskrus, maždaug 10 minučių, traukti iš orkaitės, palikti kad šiek tiek atvėstų. Kokosus sumaišyti su miltais ir druska.

Sviestą ir cukrų išsukti iki vientisos masės. Įmušti kiaušinį ir gerai išmaišyti. Suberti kokosų-miltų mišinį ir tarkuotą žaliosios citrinos žievelę, vėl gerai išmaišyti.

Ananasą nulupti, išpjauti šerdį, supjaustyti plonomis riekelėmis.

Atšalusią tešlą plonai iškočioti, perkelti ant sviestiniu popieriumi ištiestos skardos. Ant tešlos sukrėsti kokosinį įdarą, iš lyginti į lygų sluoksnį. Ant įdaro išdėlioti ananaso riekeles, užlankstyti tešlos kraštelius, aptepti pienu, užbarstyti rudojo cukraus ir pašauti į įkaitintą orkaitę. Kepti ma ždaug 50 minučių, kol tešlos krašteliai paruduos.