Moliūginiai pyragėliai – suvožtiniai (whoopie pies)

Kovas 05, 2013 m Desertai, Daržovės,
Komentarai (4)

Paskaičius komentarus po įrašu apie makaronus su moliūgu, man susidarė įspūdis, kad daug kas moliūgų nemėgsta ir išvis negamina. Keista. Aš pati moliūgus labai mėgstu. Tikrai labiau nei bulves, arba kokius nors kopūstus, arba kad ir tas pačias morkas. Mano šeima irgi labai noriai valgo moliūgus, visais įmanomais pavidalais: sriubose, keptus, troškintus, su makaronais, su ryžiais, blynuose ir vafliuose, visokiausiuose pudinguose ir savaime aišku – kepiniuose. Įrašas apie moliūginius whoopie pies gal ir nelabai tinka kovo pradžiai; gal man šitą receptą reikėjo pataupyti spalio pabaigai, netoli Halloween’o, kai visų skaitančiųjų nuotaikos bus labiau rudeniškos, oranžinės ir moliūginės. Na bet gyvenimas susiklostė taip, kad aš praeitą savaitę intensyviai kepiau visokius rudeniškus kepinius iš šaldiklyje užsistovėjusios moliūgų tyrės. Po viso to intensyvaus kepimo liko nemenkas maišelis atšildytos tyrės, kurią reikėjo greitai sunaudoti. Ta proga aš mikliai sumaišiau ir iškepiau whoopie pies, kuriuos, savaime aišku, nufotkinau, ir, kad nuotraukos netyčia kur nors neužsimestų, iškart skubu publikuoti.

Mano manymu, geri moliūginiai whoopie pies tinka bet kokiu sezonu; aš dar nesutikau žmogaus, kuriam šitie minkštučiai švelnūs skanuliukai nebūtų patikę (o mačiusi savo gyvenime aš esu visko, patikėkit). Aš ypač norėčiau paraginti tuos, kurie sako, kad nemėgsta moliūgų - iškepkit šituos pyragėlius. Šiaip, pabandymui. Žinau, kad jūs nemėgstat moliūgų, ir jūsų namiškiai nemėgsta, ir vaikai net į tą pusę nežiūri; bet jūs vistiek imkit ir iškepkit; tik tą vieną vienintelį kartelį. Aš kažkodėl turiu slaptą viltį, kad jūsų nuomonė apie moliūgus kardinaliai pasikeis. Nors gal ir nepasikeis. Gal nepatiks jums šitie whoopie pies. Nėra jie prašmatnūs, visiškai ne classy, ir pakankamai banaliai atrodantys; bet receptas, brangieji, yra tobulas; pyragėliai gaunasi tokie geri, kvapnūs, minkštučiai, geriau už bet kokius nuvalkiotus cupcakes; o jeigu jūs juos dar pertepsit grietinėlės sūrio kremu, ir suvožite du, kad būtų patogu ir paimti, ir atsikąsti, tai sumasumarum gausis toks teisingas desertas, kad aš tikrai negaliu įsivaizduoti, kam jis gali nepatikti. O pavasaris į blogą tikrai ateis; jau ne už kalnų gaivūs, pastelinių spalvų receptai su visais pavasarinės kulinarijos atributais: ridikėliais, kiaušinukais, kiškučiais ir Velykomis. Jau ne už kalnų.

Aušra

Moliūginiai pyragėliai – suvožtiniai (whoopee pies)

Receptas iš Matt Lewis & Renato Poliafito | Baked Explorations

Pyragėliai:

1 1/2 siklinės* miltų

1/2 šaukštelio druskos

1/2 šaukštelio kepimo miltelių

1/2 šaukštelio valgomosios sodos

1 šaukštelis cinamono

1 šaukštelis imbiero

1/4 šaukštelio tarkuoto muskato

1 stiklinė tamsaus rudojo cukraus

1/2 stiklinės aliejaus, neutralaus skonio

1 1/2 stiklinės šaltos moliūgų tyrės**

1 kiaušinis

1 šaukštelis vanilės esencijos

Kremas:

1 1/2 stiklinės cukraus pudros

50 g sviesto, kambario temperatūros

50 g grietinėlės sūrio, kambario temperatūros

1 šaukštelis vanilės esencijos

*1 stiklinė = 236 ml ** moliūgų tyrę būtina gerai atšaldyti; su šalta tyre užmaišyta tešla bus standesnė ir geriau išlaikys formą

Pyragėliai: orkaitę įkaitinti iki 175oC. Dvi plačias kepimo skardas ištiesti sviestiniu popieriumi.

Į didelį dubenį kartu persijoti miltus, druską, kepimo miltelius, sodą, imbierą, cinamoną ir muskatą.

Kitame dubenyje išplakti rudąjį cukrų ir aliejų iki vientisos masės. Sudėti moliūgų tyrę ir gerai išmaišyti. Dėti kiaušinį, supilti vanilės ekstraktą ir gerai išplakti. Suberti sausų ingredientų mišinį ir atsargiai išmašyti, kol neliks sausų miltų. Nepermaišyti.

Ledams skirtu kaušeliu formuoti apvalius pyragėlius ir dėti ant paruoštos kepimo skardos, tarp pyragėlių paliekant maždaug 2 cm tarpus. Kepti maždaug 10 – 12 minučių, kol pyragėlių viršus sutrūkinės, o vidus nebelips prie medinio dantų krapštuko. Traukti iš orkaitės. Palikti, kad pilnai atvėstų.

Įdaras: į vidutinio dydžio dubenį persijoti cukraus pudrą. Mikseriu išsukti sviestą iki vientisos masės. Sudėti sūrį ir vėl gerai išsukti. Suberti cukraus pudrą, supilti vanilės esenciją ir sukti, kol masė taps vientisa. Jeigu kremas per tirštas, įpilti 1 – 2 šaukštus pieno.

Pyragėlių konstravimas: pusę pyragėlių apversti lygiaja puse į viršų. Kremą sukrėsti į konditerinį maišelį su nukirptu kampu. Kremą išspausti ant vieno pyragėlio lygiosios pusės, užvožti kitu pyragėliu ir šiek tiek paspausti, kad kremas tolygiai pasiskirstytų link kraštų. Pertepti ir suvožti likusius pyragėlius. Dėti pusvalandžiui į šaldytuvą, kad gerai sustingtų.

Pumpkin Whoopie Pies

Recipe from Matt Lewis & Renato Poliafito | Baked Explorations

Cookies: 1 1/2 cups flour 1/2 teaspoon salt 1/2 teaspoon baking powder 1/2 teaspoon baking soda 1 teaspoon cinnamon 1 teaspoon ginger 1/4 teaspoon nutmeg 1 cup dark brown sugar 1/2 cup vegetable oil 1 1/2 cups chilled pumpkin puree* 1 egg 1 teaspoon pure vanilla extract Filling: 1 1/2 cups powdered sugar 4 ounces butter, at room temperature 4 ounces cream cheese, at room temperature 1 teaspoon vanilla extract Cookies: preheat the oven to 350oF. Line two baking sheets with parchment paper.

In a large bowl, sift together flour, salt, baking powder, baking soda, cinnamon, ginger, and nutmeg together and set aside.

In a separate bowl, whisk the brown sugar and oil together until combined. Add the pumpkin puree and whisk to combine thoroughly. Add the egg and vanilla and whisk until combined. Sprinkle the flour mixture over the pumpkin mixture and fold carefully until completely combined. Do not overmix.

Use a small ice cream scoop with a release mechanism to drop heaping tablespoons of the dough onto the prepared baking sheets, about 1 inch apart. Bake for 10 to 12 minutes, until the cookies are just starting to crack on top and a toothpick inserted into the center of a cookie comes out clean. Remove from the oven and let the cookies cool completely on the pan while you make the filling.

Filling: sift powdered sugar into a medium bowl and set aside. Beat the butter until it is completely smooth, with no visible lumps. Add the cream cheese and beat until combined.

Add the confectioners’ sugar and vanilla and beat until smooth. Be careful not to overbeat the filling, or it will lose structure. If filling is too thick, add 1 – 2 tablespoons of milk.

Assembling: turn half of the cooled cookies upside down (flat side facing up).

Transfer filling into a pastry bag. Cut off the corner of the bag. Pipe the filling onto a flat side of cookie. Place another cookie, flat side down, on top of the filling. Press down slightly so that the filling spreads to the edges of the cookie. Repeat until all the cookies are used. Put the whoopie pies in the refrigerator for about 30 minutes to firm up before serving.

**Make sure you chill the pumpkin puree thoroughly before making this recipe. The chilled puree will make your whoopies easier to scoop and give them a domed top.

Related Tags

, moliūgai, pyragaičiai, keksiukai, imbieras,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

Jūratė N.Vasaris 1 2018, 07:40 AM Labai skanu. Ir gražu. ačiū. Ir man jų nedaug, gal šeši gigantai gavosi. Moliūgų tyrę pirmą kartą dariau, ir, nors ir nuvarvinau, supratau, kad vis tiek per skysta gavosi, nes miltų reikėjo daugiau. Tikrai kepsiu dar ne kartą, juo labiau, kad čia moliūgai auga ištisus metus.

AusraVasaris 1 2018, 11:05 AM

:-)

Atsakyti į komentarą

JurgitaLapkritis 5 2016, 01:30 PM Sveiki! kepiau šiuos whoopius! nu tešla nuostabi, tik kadangi neturėjau cukraus pūdros, tai pati susimalusi cukrų ja pasidariau..bet kreme vistiek jautėsi cukrus...tai kitąsyk darysiu su pirktine..na ir mano ledų šaukštas matyt buvo gerokai per didelis..nes gavosi viena skarda ir iš viso 4 nemaži whoopie pies 😂😂 na bet buvo labai skanu, dar Jūsų bloge radau vieną aksominių whoopiu receptą, bet ten kremas labai panašus į šį...gal kada įdėsite ir su kokiu nors kitokiu kremu receptą 😊

AusraLapkritis 5 2016, 02:19 PM

Jurgita, aciu, kad isbandet recepta; malonu girdeti, kad patiko; o del kremo - sita krema as labai daug kam naudoju, todel jis ir kartojasi ne viename recepte; bet pavarijuoti tikrai nekenks; prizadu paieskoti kokiu idomesniu whoopie pies ir artimiausiu laiku papublikuoti; dekui uz ideja!!

Atsakyti į komentarą

SimonaSpalis 21 2015, 07:26 AM Sveiki, o man kai dariau nelabai pavyko kremas, jis buvo skystas, nesustingo ir bego per krastus. Ka dariau ne taip? O moliugu tyre tai is okaiteje keptu moliugu tyre?

AusraSpalis 21 2015, 10:53 AM

Simona, del kremo - tai rekejo dar imesti cukraus pudros; kremas turi buti tirstas ir jokiu budu nebegantis; cukraus pudros dekit tiek, kol kremas taps norimo tirstumo; o del moliugu tyres - galite naudoti kokia tik norit, namine, is kepto arba is garuose virto moliugo, arba konservuota pirktine; situs pyragelius kepiau jau nezinia kiek kartu, is visokiausiu imanomu tyriu ir visokiausiu imanomu moliugu; visais atvejais jie gaudavosi labai geri; dekui, kad isbandet recepta; tikiuosi, kad bandysite dar karteli ir kad kitas kartas nemeluos; sekmes!

Atsakyti į komentarą

LinaKovas 25 2015, 06:20 AM Sveiki, susiruosiau issikepti siuos Woop''ius is pernyksciu moliugu likuciu :) Fantastiskai skanus pyrageliai! Gal patartumete, koki pertepima jiems dar butu galima sugalvoti?

AusraKovas 25 2015, 10:10 AM

Lina, siulyciau pertepti gritineles surio kremu, kaip recepte parasyta; bus labai gerai; prizadu;

LinaKovas 26 2015, 06:26 AM Taip ir buvo - labai skanu. Vaikai kaip slibinai prarijo!

Atsakyti į komentarą

Pradžia
Apie mane
Receptai