Šakšuka

Šakšuka

2 šaukštai alyvuogių aliejaus

1 vidutinio dydžio svogūnas

2 skiltelės česnako

1 raudona (arba geltona) paprika

1 didelė skardinė (800 g) konservuotų trintų pomidorų savo sultyse

4 – 6 kiaušiniai

Malto kumino

Maltų juodųjų pipirų

Druskos

Šviežios kalendros lapelių

Svogūną ir papriką smulkiai supjaustyti; česnaką smulkiai sukapoti.

Keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies pakaitinti aliejų, suberti smulkintą svogūną ir papriką, kepti, laikas nuo laiko pamaišant, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Suberti smulkintą česnaką ir pakepinti dar vieną minutę. Suberti prieskonius, išmaišyti ir pakepinti, kol pakvips. Į keptuvę supilti trintus pomidorus, keptuvę uždengti ir kepti maždaug 3 – 4 minutes, kol padažas pradės tirštėti. Padažą praskirstyti mentele, suformuojant 4 (arba 6) duobutes. Į duobutes įmušti po kiaušinį. Sumažinti ugnį ir kepti nemaišant, kol kiaušinių baltymai taps standūs, o tryniai vis dar bus skysti. Nukelti nuo ugnies, užbarstyti šviežios kalendros lapelių ir tuojau pat nešti į stalą. Tiekti su balta duona.

Shakshuka

2 tablespoons olive oil

1 medium onion

2 cloves garlic

1 red or yellow pepper

1 can (28 ounce) crushed tomatoes

4 – 6 eggs

Ground cumin

Freshly ground black pepper

Salt

Fresh cilantro leaves

Chop onion and red pepper. Mince garlic.

Pour oil into large pan set over medium heat. When oil is hot, add chopped onions and pepper; cook, stirring occasionally, until soften, approximately 5 minutes. Add garlic, cook for another minute or so, until fragrant. Add spices; cook until spices are heated through and release the aromas. Add crushed tomatoes. Cover pan with the lid. Cook for approximately 3 – 4 minutes, until the sauce is heated through and begins to thicken. Reduce heat. With a spatula make 4 – 6 small indentations in the sauce. Crack egg into each indentation and cook undisturbed until egg white is completely set and the yolk is still runny. Remove from heat. Sprinkle with fresh cilantro. Serve with good quality white bread.