Piemenų pyragas

Gruodis 05, 2014 m Daržovės, Mėsa,
Komentarai (1)

Kai pritrūksta idėjų ką pagaminti vakarienei, reikia elgtis šitaip: reikia atsidaryti šaldytuvą, pasidairyti, ar ten neguli užsilikęs koks dešrigalis, o gal vakarykščios keptos vištos kulšis, tikriausiai yra koks apdžiūvęs svogūnas arba nebe pirmos jaunystės saldžioji paprika arba morka; šaldiklyje tikriausiai guli seniai pradaryta pakuotė šaldytų žirnelių arba kukurūzų, arba saujelė kiaulienos ar jautienos faršo. Visą tą turtą siūlau iškrauti ant stalo; daržoves susmulkinti, mėsą apkepinti didokoje keptuvėje, įmesti prieskonių (pagal skonį), sumesti visas smulkintas daržoves, dar negailint įpilti kokio nors vyno; patroškinti viską, kol suminkštės. Tada keptuvę nukelti nuo ugnies, ant troškinio uždėti sluoksnį bulvių košės (bulvių visada namuose yra), pašauti viską į orkaitę, kol viršus gražiai apskrus, traukti iš orkaitės, patiekalą pavadinti piemenų pyragu ir iškilmingai nešti į stalą.

Šį piemenų pyrago receptą nusižiūrėjau iš Girl Carnivore blogo; į jį dedama aštrios chorizo, saldžiųjų paprikų ir kukurūzų, bet jeigu vietoje paprikų įdėsite virtų arba konservuotų pupelių, juodų arba šparaginių, arba kad ir tų pačių avinžirnių, arba susmulkintą morką, troškinio skonis nuo to tikrai nenukentės. Vietoje kukurūzų galite drąsiai dėti šaldytus žirnelius, arba smulkiais kubeliais supjaustytą cukiniją; taip pat drąsiai galite keisti prieskonius ir jų proporcijas; galite pabandyti įdėti šaukštelį kitą pomidorų pastos, įmesti saujelę sukapotų šviežių petražolių, galite dar nuo saves pridėti šio bei to, ko yra namuose ir ką mėgsta valgytojai. Ir jeigu neturite saldžių batatų, irgi per daug nepergyvenkit ir juos pakeiskit bulvių košę. Su batatais piemenų pyragą iškepsite kitą kartą, kai jų turėsite.

Aš tokius piemenu pyragus dažniausiai pagaminu kelis, juos išfasuoju į vienkartines folijos lėkštes, sandariai įsuku į maistinę plėvelę ir sudedu į šaldiklį. Paskui tokius pusfabrikačius belieka tik atšildyti pernakt šaldytuve, kišti į orkaitę, palaukti, kol viskas gražiai perkais, ir nešti į stalą. Tai toks universalus, paprastas ir visaip kitaip geras patiekalas.

Aušra

Piemenų pyragas su chorizo dešrelėmis ir batatais

Recepto šaltinis: Girl Carnivore

4 dideli batatai

2 šaukštai sviesto

450 g šviežių chorizo dešrelių

450 g kiaulienos faršo

1 svogūnas, susmulkintas

2 mažos saldžiosios paprikos, susmulkintos

2 stiklinės šaldytų kukurūzų, atšildytų

1 šaukštelis maltos rūkytos paprikos

1 šaukštelis malto kumino

¼ šaukštelio maltų kajeno pipirų

½ stiklinės balto vyno

Druskos

Pipirų

Greitos bandelės su sūriu ir Tabasco padažas, patiekimui

Neluptus batatus kruopščiai nuplauti, nušveisti ir nusausinti; dėti ant kepimo skardos ir kepti 190^oC orkaitėje kol suminkštės, maždaug 40-45 minutes. Traukti iš orkaitės. Palikti, kad šiek tiek atvėstų. Šiltus batatus nulupti, sudėti į dubenį ir sugrūsti bulvių grūstuve į vientisą košę. Sudėti sviestą, įberti druskos, pipirų ir gerai išmaišyti. Padėti į šalį kol prireiks. Orkaitės neišjungti.

Didelėje keptuvėje ant vidutinio karštumo ugnies pakaitinti prieskonius (rūkytą papriką, kajeno pipirus ir kuminą), kol pakvips, maždaug 1 minutę. Sudėti faršą ir dešreles. Kepti maždaug 7-10 minučių, pastoviai maišant ir smulkintant kepančią mėsą mentele, kol mėsa iškeps ir lengvai apskrus. Supilti vyną, suberti smulkintą svogūną ir saldžiąsias paprikas. Kepti, retkarčiais pamaišant dar maždaug 5 minutes, kol didžioji dalis skysčio nugaruos. Suberti atšildytus kukurūzus ir dar pakepinti kelias minutes. Nukelti nuo ugnies.

Ant keptos mėsos ir daržovių sukrėsti batatų košę, paviršių išlyginti mentele. Kepti 190^oC orkaitėje 10-15 minučių. Oraikaitę perjungti į ‘Broil” režimą ir kepti, kol batatų košės paviršius apskrus, maždaug 3-5 minutes. Traukti iš orkaitės.

Tiekti tuojau pat, su šiltomis greitomis sūrio bandelėmis ir Tabasco padažu.

Chorizo and Sweet Potato Shepherd’s Pie

Recipe idea from Girl Carnivore

4 large sweet potatoes

2 tablespoons butter

1 pound chorizo

1 pound ground pork

1 onion, chopped

2 small sweet peppers, chopped

2 cups frozen corn kernels, thawed

1 teaspoon smoked paprika

1 teaspoon ground cumin

¼ teaspoon cayenne pepper

½ cup white wine

Salt

Pepper

Homemade cheddar biscuits and Tabasco sauce, for serving

Thoroughly wash and scrub unpeeled sweet potatoes, dry them with paper towels, place on a baking sheet and bake at 375^oF until tender about 40-45 minutes. Remove from oven. Let cool slightly. When potatoes are cool enough to handle, peel them, place them in a bowl and mash them with potato masher. Stir in butter. Season with salt and pepper. Set aside until needed. Leave the oven on.

In a large skillet, toast the paprika, cumin, and cayenne for one minute. Add ground pork and chorizo and brown, breaking into small bits, about 7 to 10 minutes. Add white wine, onion, and pepper. Simmer another 5 minutes until liquid is reduced and almost gone. Stir in the corn and cook until heated through. Remove from heat.

Spread the mashed sweet potatoes over the top of the skillet and place in the oven to bake for 10 to 15 minutes. Switch the oven to broil and toast the top of the sweet potatoes, 3 to 5 minutes longer. Remove from the oven.

Serve right away, with warm cheddar biscuits and Tabasco sauce.

Related Tags

bulvės, česnakai, kiauliena, kukurūzai, paprikos,

Panašūs Receptai

Palikite komentarą

ArvenaLapkritis 7 2016, 07:52 AM Neseniai iš Švedijos parsivežiau vegetariškų chorizo dešrelių ir ieškojau recepto, kaip jas būtų galima kuo prasmingiau suvartoti. Ruošiau pagal šį - žinoma, tai buvo visiškai vegetariška versija. Ir ką galima pasakyti? Tikrai labai skanu. Toks, atrodytų paprastas, bet skonių turtingas naminis maistas. Ir batatų košė ant pyrago viršaus labai puikiai papildo įdarą. Ačiū, kad dalijatės receptais ir idėjomis :)

AusraLapkritis 7 2016, 09:51 AM

Arvena, tai Jums aciu, kad isbandete recepta ir kad nepatingejote bruksteletyi toki teigiama atsiliepima! be galo malonu; o dalintis receptai man grynas malonumas, kai yra tokiu sauniu skaitytoju;