Juodasis miškas

Jau ne kartą ir ne du esu daug kam sakiusi ir ne kartą rašiusi, kad mano keptų (ir ragautų) tortų repertuare šitas Juodasis miškas yra bene pats geriausias tortas. Esu jį kepusi N kartų, jis visada visiems labai patiko, ir tiems, kurie mano iškeptus ragaudavo, ir tiems, kurie patys tokį iškepdavo. Recepto autorė Stephanie Shih neseniai irgi parašė, kad šitas tortas yra jos geriausias, taigi, trumpai tariant, tai yra super geras tortas.

Praėjusį savaitgalį aš keliavau į didelį Kalėdinį balių, ir vėl iškepiau Juodąjį mišką. Biskvitui skirtą tešlos normą iškepiau stačiakampėje 23cm x 33cm formoje; biskvitą perpjoviau išilgai pusiau, paskui kiekvieną puselę perpjoviau į du vienodo storio sluosknius; padvigubinau šokolodinio pertepimo ir vyšnių įdaro kiekį, ir padariau šiek tiek daugiau maskarponės kremo (250g maskarponės + 4 ½ stiklinės grietinėlės + ¾ stiklinės cukraus pudros). Gavosi didžiulis keturių aukštų tortas. Po baliaus namo vežiausi tuščią padėklą.

Tortas eilinį kartą sudalyvavo aukštumoje. Buvo išgirtas ir iki paskutinio krislo suvalgytas. Prieš išveždama iš namų aš nepasivaržiau jį nufotkinti, o jo receptą nutariau dar kartą įdėti į šį blogą. Ne todėl, kad pritrūkau idėjų ir ėmiau kartotis, o todėl, kad šitas tortas yra tikrai vertas padvigubinto dėmesio.

Nuoširdžiai Jums rekomenduoju – iškepkit šitą tortą. Progų, manau, ypač šiuo metų laiku, tikrai netrūksta, kai didžiosios šventės beveik ant nosies, ir kai visokie baliukai, vakarėliai, susibėgimai ir pasisėdėjimai smulkiu šriftu yra surašyti kiekviename be išimties kalendoriuje – tik spėk visur sudalyvauti! Šitą tortą ypač patogu kepti žiemą, kai nereikia pergyventi dėl kremo stingimo, šokolado tirpimo, torto tranportavimo ar laikymo. Pagaminkit jį iš vakaro, palikit jį pernakt kur nors balkone, pavožtą po kokia dėže; kitą dieną jis bus gražiai sustingęs, visi skoniai bus harmoningai susimaišę ir tarpusavyje susibalansavę, ir pjaustysis tas tortas puikiai. Tada dėkit jį į tą pačią dėžę ir veškitės į šaunų šventinį vakarėlį, arba į rafinuotą balių, arbą į šiltą ir jaukų prieškalėdinį draugų pasisėdėjimą. Atėjus tinkamam momentui pasičiupkit gerą peilį, pjaustykit tortą ir visiems dalinkit. Aš Jums garantuoju - šitas tortas bus viso vakaro pažiba. Dar vakarėliui nepasibaigus apie jį būtinai kas nors parašys feisbuke, įdės jo nuotrauką, apkaišytą pačiomis saldžiausiomis liaupsėmis, visokiausiais och! ir ach! Kai kuriose nuotraukose gal ir Jūsų veidelis sušmėžuos, todėl prieš pjaustant ir pozuojant nepamirškit žvilgtelėti į veidrodį, patikrinkit, ar plaukai neišsitaršę, nes tai bus jūsų istorinis sužibėjimo momentas - your time to shine, baby!

Aušra

Šokoladinis tortas su vyšniomis ir maskarpone

Recepto šaltinis: Desserts For Breakfast

Biskvitams:

2 stiklinės* cukraus

2 stiklinės miltų

1  stiklinė tamsios kakavos miltelių

1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

1 arbatinis šaukštelis valgomos sodos

1 arbatinis šaukštelis druskos

2 kiaušiniai

1/2 stiklinės aliejaus (alyvuogių aliejus netiks!)

1 stiklinė pieno

1 stiklinė verdančio vandens

Šokoladiniam glajui:

90 g tamsaus šokolado, susmulkinto

1/3 stiklinės riebios grietinėlės

1 valgomas šaukštas sviesto

1 valgomas šaukštas konjako arba brendžio

Vyšnių įdarui:

300 g šviežių arba šaldytų vyšnių

3 valgomi šaukštai cukraus

1 valgomas šaukštas krakmolo

1 valgomas šaukštas vyšnių likerio arba brendžio

Maskarponės kremui:

1 stiklinė maskarponės sūrio

4 stiklinės riebios grietinėlės

2/3 stilinės cukraus pudros

*1 stiklinė = 236 ml

Biskvitai:

1. Orkaitę įkaitinti iki 180oC (350oF). Dviejų torto formų dugnus ištepti sviestu, ištiesti sviestiniu popieriumi, popierių ištepti sviestu.
2. Į didoką dubenį persijoti miltus, druską, kepimo miltelius, sodą ir kakavos miltelius. Suberti cukrų ir gerai išmaišyti.
3. Atskirame dubenyje išplakti kiaušinius, sudėti aliejų, pieną ir gerai viską išplakti su mikseriu.
4. Kiaušinių mišinį pamažu supilti i miltų/kakavos mišinį, viską pastoviai plakant mikseriu. Plakti, kol viskas gerai susimaišys.
5. Į tešlą supilti verdantį vandenį ir toliau plakti, kol pasidarys vientisa masė.
6. Tešlą paskirstyti po lygiai į dvi paruoštas torto formas.
7. Kepti 35-45 minutes, kol medinis dantų krapštukas, įsmeigtas į papločio vidurį, ištraukus bus visiškai sausas.
8. Biskvitus atvėsinti formose. Atvėsusius biskvitus apversti and lygaus sauso paviršiaus, nulupti sviestinį popierių. 

Šokoladinis glajus:

1. Į vidutinio dydžio dubenį sudėti smulkintą šokoladą.
2. Puodelyje pakaitinti grietinėlę su sviestu. Kaitinti tik tol, kol pradės kilti pirmieji burbuliukai.
3. Karštos grietinėlės ir sviesto mišinį pilti ant šokolado, palikti porai minučiu pastovėti, o po to gerai viską išplakti.
4. Supilti konjaką. Viską vėl gerai išmaišyti.
5. Šokoladiniu glajumi aptepti atvėsusių biskvitų viršų ir juos įstatyti kokiai valandai į šaldytuvą, kad šokoladas pilnai sukietėtų. 

Vyšnių įdaras:

1. Vyšnias sudėti į puodą ir kaitinti ant vidutinės ugnies, kol jos pradės leisti sultis.
2. Į puodą su vyšniomis suberti cukrų ir maišyti, kol cukrus ištirps.
3. Į mažą dubenėlį nupilti šiek tiek skysčio nuo vyšnių, į jį sudėti krakmolą ir gerai išmaišyti, kad neliktų sausų krakmolo gumulėlių. Sultyse ištirpintą krakmolą supilti į puodą su vyšniomis.
4. Puodą su vyšniomis  ir krakmolu užvirinti, pavirti kokią minutę, nuimti nuo ugnies, supilti vyšnių likerį ir vėl gerai viską išmaišyti. Palikti kambario temperatųroje, kad įdaras pilnai atvėstų.

Maskarponės kremas:

1. Maskarponės sūrį ir grietinėlę plakti mikseriu, kol kremas ims tirštėti.
2. Suberti cukraus pudrą it toliau plakti, kol kremas pasidarys standus. 

Torto konstravimas:

1. Atvėsintą šokoladu perteptą biskvitą dėti and lėkštės ar padėklo, ant jo tepti sluoksnį maskarponės/grietinėlės kremo.
2. Ant kremo dėti vyšnių įdarą.
3. Dėti antrą biskvitą.
4. Torto viršų ir šonus aptepti maskarponės/grietinėlės kremu.  Dekoruoti šokolado drožlėmis, šviežiomis vyšniomis arba sijotais kakavos milteliais.
   

Black Forest Cake

Recipe from Desserts For Breakfast

Cake:

2 cups sugar

2 cups flour

1/3 cup black cocoa powder

2/3 cup Dutch-processed cocoa powder

1 teaspoon salt

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

2 eggs, beaten

1/2 cup vegetable oil

1 cup milk

1 cup boiling water

1. Preheat oven to 350^oF.  Butter the bottoms of two 9" round cake pans. Line with parchment. Butter the parchment and dust with flour. Shake out excess flour.

2. In a mixer bowl, combine sugar, flour, black and Dutch-processed cocoa, salt, baking powder, and baking soda.  Mix to combine.

3. In a separate bowl, combine the beaten eggs, vegetable oil, and milk.  Stir to mix.  With the mixer on low, pour the wet ingredients into the dry ingredients.  Mix on low until evenly distributed.

4. Pour the boiling water into the batter and mix on medium low until smooth.

5. Divide the batter between the two cake pans.

6. Bake for 35-45 minutes until the toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. Remove from the oven and let cool completely in the pans. Turn the cooled cakes onto parchment-lined baking sheet or wire rack, peel off parchment. Set aside until needed.

Ganache:

3 ounces dark chocolate, chopped

2.5 ounces heavy whipping cream

1 tablespoon butter

1 tablespoon Godiva chocolate liquor

1. Place the chopped chocolate in a bowl and set aside.

2. In a saucepan, heat the cream and butter just until simmering.

3. Pour the hot cream mixture over the chocolate.  Let sit for a minute or so.

4. Whisk the cream into the chocolate until smooth.  Add the liquor and mix until thoroughly combined.

5. Spread a thin layer of ganache on top of both of the cooled chocolate cakes.  Let set for at least two hours, or an hour in the refrigerator, ganache hardens.

Filling:

10 ounces frozen dark cherries

3 tablespoons sugar

1 tablespoon cornstarch

1 tablespoon kirsch or brandy

1. Place the cherries in a saucepan and cook over medium heat until the cherries begin to release their juices.

2. Add the sugar into the cherries, stirring until dissolved.

3. Pour some of the cherry juice into a small bowl.  Add the cornstarch to the juice and whisk until the corn starch is completely dissolved.  Add the cornstarch and juice back into the saucepan.

4. Bring the mixture to a boil and cook for one minute.  Remove from heat and stir in the kirsch or brandy.  Let cool before using.

Frosting:

1 cup mascarpone cheese

4 cups heavy cream

2/3 cup powdered sugar

1. Combine the mascarpone cheese and cream in a bowl.  Whip until soft peaks.

2. Add the powdered sugar to the cream, continue whipping just until you reach stiff peaks.   Use immediately.

Assembling:

1. Spread a layer of mascarpone whipped cream on the prepared ganache-chocolate cake.

2. Top the whipped cream with the cherries.

3. Place the next layer of cake on top of the cherries and whipped cream.

4. Frost the outside of the cake with the remaining cream.  Decorate with chocolate shavings, chocolate trees, fresh cherries, or a dusting of powdered sugar/cocoa powder, if desired.

5. Store in the refrigerator.

Related Tags

maskarponė, šokoladas, tortai, uogos, vyšnios,

Panašūs Receptai

Avietiniai macarons su šokoladu, shabby chic stiliumi
Sausis 30, 2013 44
Rugpjūtis 11, 2016 Valentine
Vasaris 13, 2017 Savory Blueberry
Liepa 13, 2023 Iš kur atsiranda avietės ir kiaušininis aviečių plokštainis
Liepa 17, 2011 Citrusinių vaisių ir uogų terrine – ne šiaip sau želė
Balandis 17, 2012

Palikite komentarą

BIRUTESausis 12 2019, 04:58 AM

As ir vel kaledoms kepiau 2 tortus,viena kaip visad issivezimui mano vaikui i svecius,kita namuose vaisinau svecius ir namiskius.Jis nuostabus,nenusibostantis niekada,o jau kiei pagyru prisiklausiau,Aciu Jums Ausryt.

AusraSausis 14 2019, 12:44 PM

:-)

LigitaGegužė 11 2021, 03:19 AM

Laba diena, Bandysiu kepti šį išgirtą tortą. Tik turiu klausimą dėl sodos: ar tikrai nereikia nugesinti sodos? ar nebus juntamas sodos skonis biskvite? Ačiū!

Atsakyti į komentarą

ŽivilėLapkritis 25 2018, 10:46 AM

Išbandžiau ir aš šį tortą. Buvo skanus, tačiau tikrai ne toks, kokio tikėjausi iš komentarų ir pagyrų... Nežinau, kodėl, bet susitraukė biskvitai. Gal tai ir buvo bėda, kad skonis ne tas. Jie buvo skanūs, bet sunkūs. O kremas lengvas ir purus. Ir mano skoniui, kremas su biskvitu visai netiko vienas prie kito...

AusraLapkritis 25 2018, 10:01 PM

Zivile, labai gaila, kad nepavyko; akivaizdu, kad kazka suklydot su biskvitais; nes komentarai, kaip zinia, niekuomet nemeluoja …!!! :-)

Atsakyti į komentarą

BiruteGegužė 27 2018, 05:43 PM

Reikejo skanaus torto,musu buvo nedaug,bet visi smaliziai.Iskarto sove mintis iskepti butent juodaji miska.Kepiau ji jau keleta kartu,torto formoje,puosiau sokoladinem eglutem.Bet vaziavom i gimtadieni,ir pas mus dabar buvo 27 silumos.Tai nusprendziau visa papuosti tarkuotu sokoladu.Iskepiau as ji taip pat skardoje,aptepiau sokoladu,valandelei idejau i saldytuva,kad sokoladas sukietetu.Viskas ejosi sklandziai,sutepiau kremu,ir papuosiau visa gausiai tarkuotu sokoladu.Torta tepiau neidejusi i forma,tiesiog i padekla,ir baigus ji puosti jis man pradejo vaziuot i viena sona.Truputi supanikavau,bet as ji idejau i skarda,kad nepabektu😃Bet jau torto kvapas vel mane oakerejo.Zinojau kad jis bus laaabai skanus,o isvaizda jau tiek to😃Ryte atsikelusi skubejau i saldytuva,jis man truputi prasiskyre,dar uzmaskavau tarkuotu sokoladu😃Ir vistiek zinojau jad skonis visus papirks.Taip ir nutiko,po saslyku kepimo,nebegalehau sulaukt kada valgysim ta pyraga😃Taip ir vel nutiko,skonis visus papirko😊Juodasis miskas,nuostabaus skonio tortas,Ačiū Jums labai,uz nuostabiausius receptukus😊

AusraGegužė 29 2018, 12:41 PM

Birute - tikra tiesa, su Juoduoju misku tiesiog neimanoma prasauti, nesvarbu kokios formos ar kaip padekoruotas; :-)

Atsakyti į komentarą

JurgaVasaris 2 2017, 06:45 AM

Na tikrai, tortų tortas. Kepiau jį mamos gimtadieniui. Visi liko sužavėti:) Tiesa, tuos du iškeptus du biskvitus dar padalinau į dvi dalis, tai tortas gavosi didžiulis. O vyšnių įdarą padalinau per pusę ir dėjau ant kas antro biskvito. Ačiū Aušra! Jūsų receptai tokie aiškūs, nuoseklūs ir svarbiausia išbandyti, tai nesigauti tiesiog negali!

AusraVasaris 2 2017, 10:37 AM

Jurga, tai Jums didelis aciu, kad nepavargstat bandyti mano publikuojamus receptus, o isbandziusi visada randate minute parasyti komentara; be galo malonu, kaip visada!

Atsakyti į komentarą

VilmaSausis 3 2017, 03:55 PM

Vienas iš pačių pačiausių tortų! Kupu jau tečius metus iš eilės, bet tik dabar sakau ačiū! Trigubą! :)

AusraSausis 3 2017, 04:32 PM

Vilma, na tai labai prasom!! be galo smagu zinoti, kad receptas naudojamas; aciu uz atsiliepima ir uz liaupses!

Atsakyti į komentarą

DaivaSpalis 27 2016, 06:06 AM

Sveiki, norėčiau išbanduti šį receptą, bet man kažkas čia nesusiveda su nuotraukų vaizdu ir aprašymu :)) tai biskvitas tik du? Šokoladu pertepti jie tai čia kaip? Pertepam perpjovus ar tiesiog užtepam ant viršaus ir ant to šokolado tada vyšnias? Ir man lyg daugiau tų sluoksnių nuotraukoj biskvito atrodo..gal galėsit atsakyt, nes aš čia susipainiojau galvoje :D

AusraSpalis 27 2016, 10:39 AM

Daiva, receptas parasytas apvaliam 23,5 cm skersmens tortui, o nuotraukose iskeptas staciakampis vienas didelis biskvitas, kuris buvo po to perpjautas I tris lygias dalis; Jus prasau darykite kaip tik Jums patinka: du apvalus biskvitai, arba trys apvalus biskvitai, arba vienas staciakampis; zodziu, ne biskvitu kiekyje esme; sokoladas tepamas tiesiog ant biskvitu, kaip parasyta; po to eina kremas, po to vysnios ir t.t. sekmes!

Atsakyti į komentarą

IngridaBirželis 22 2016, 04:49 AM

Koleges pasiule kepti torta (tamsus miskas)"paguglinusi" radau Jusiski.Pries gaminant buvo klausimų,ar biskvitui pilti tikrai verdantį vandeni,ar nebus rugstus vysniu idaras.Galutinis rezultatas nenuvyle,tik svarstau ar galeciau biskvitus storesnius pilti kepimui,nes tesla skystoka?ir jau zinau kitai progai kada kepsiu..

AusraBirželis 22 2016, 09:49 AM

Ingrida, tesla buna skystoka; taip ir turi buti; o del biskvitu storumo - galite daryti storesnius, bet as Jums siulyciau viska daryti taip, kaip recepte parasyta; dekui, kad isbandete recepta; man labai smagu girdeti, kad tortas patiko; sekmes kepant kita!

Atsakyti į komentarą

MonikaVasaris 13 2016, 07:38 AM

Sveiki Ausra, Jusu tortas atrodo isties labai nuostabiai! Siryt isbandziau ir as, jau bresta saldytuve. Norejau paklausti ar maskarpones kremas turi gautis labai tirstas? Nes as ji pagaminau plaktos grietineles konsistencijos ir dabar nerimauju ar tik jis iki rytojaus neistiz tarp biskvitu kol sulauks sveciu.. :) Tuo tarpu jei krema daryti "kietesni" turbut skonis butu riebesnis, beveik kaip sviesto..Idomu ar susigeria kremas ir ar neiskrenta biskvitai i sonus bepjaustant :) Aciu!!

AusraVasaris 13 2016, 08:26 AM

Monika, dekui uz pagyrima; labai malonu, kad ryzotes isbandyti recepta; tikiuosi, kad tortas patiks; kremas turi gautis purus, kaip plakta grietinele; jeigu viska daret taip, kaip parasyta, tai tikrai niekas neistiz, ir biskvitai elgisis taip, kaip priklauso; ir pjaustysis viskas liuks; sekmes!

Atsakyti į komentarą

AdelėGruodis 14 2015, 02:23 PM

Tortas gavosi NEPAKARTOJAMAS!!! Gyvenime dar nebuvau gavus tiek daug pagyrimų... :D Gavosi nuostabi dovana mamai gimtadieniui, nors tai buvo pirmas mano gamintas tortas, jis gavosi be galo skanus!!! :) didžiulis AČIŪ už receptą, tortą dar tikrai ne kartą kepsiu!!! :) P.S.O Jūsų puslapis kiekvieną kartą žavi ir įkvepia naujiems kepiniams! Ačiū!!!

AusraGruodis 14 2015, 02:36 PM

Adele, prasom ir I sveikata; labai smagu girdeti, kad tortas pavyko ir patiko; dekui, kad isbandet recepta, o taip pat uz komentara ir uz visus pagyrimus; be galo malonu;

Atsakyti į komentarą

KristinaLapkritis 2 2015, 12:30 PM

Sveiki kartą:) Tortas gavosi nuostabus, labai labai skanus, visi tiek gyrė!!!! ir tikrai, jis geresnis už senąjį receptą, pagal kurį kepdavau. Šio torto biskvitas labai liuks! Bijojau, kad nebūtų sausas, bet nebuvo:)) ačiū už receptą, beje net eglutes dariau iš šokolado, tik nesigavo tokios gražios kaip Jūsų!

AusraLapkritis 2 2015, 01:32 PM

Kristina, labai malonu girdeti, kad tortas pavyko ir patiko; aciu, kad isbandet recepta ir kad nepatingejot bruksteleti komentara;

Atsakyti į komentarą